Czekoladowe ciasto z buraczkami. Pyszne!

Buraczki czerwone, proste i jasne tak zwane ćwikłowe, sa u nas mało dostępne. Przeżywały co prawda coś w rodzaju Renesansu jakieś 2 lata temu. A to za sprawa znanych kucharzy, polecajacych owe warzywo, ale entuzjazm znikł tak szybko, jak się pojawił... 

Ja sama specjalnie za nimi nie przepadam, ale od czasu do czasu używam do sympatycznej sałatki z sosem miodowym, albo szybkiego makaronu z dobrym jogurtem. Dlatego, kiedy niedawno natknęłam się w supermarkecie na malownicze buraczkowe wiazanki, kupiłam od razu. Bez planu i zastanowienia. Ba, akurat piekłam jakieś ciasto, miałam nagrzany piekarnik, więc wrzuciłam zawinięte w folię 'żeby były gotowe'... I na tym moja wena się zakończyła... Buraczki wyladowały w lodówce i czekały cierpliwie na swoja kolej i moje natchnienie.

I dlatego, kiedy wpadł mi w oko przepis na czekoladowe ciasto buraczkowe nie zastanawialam się długo! Poczytałam tylko komentarze pod oryginalnym wpisem, przemyślałam opcję zjadliwości ciasta wypełnionego ciemna czekolada i zmodyfikowałam całość zgodnie z logika. Wyszło niesamowite ciasto! Ciężkie i mokre, ale jednocześnie nie za słodkie i przepyszne 'na goło', albo z kleksem lekko ubitej śmietanki, czy waniliowego sosu custard. 

Przepis (zmodyfikowany) z BBC Good Food.

Składniki:

(foremka/tortownica 20cm)

• 1 średni buraczek, upieczony, lub ugotowany i starty na tarce o dużych oczkach
• 200g maki
• 100g czekolady pitnej w proszku
• szczypta soli
• 1 łyżka, płaska, proszku do pieczenia
• 200g drobnego cukru
• 3 jajka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 200ml oleju
• 100g kropelek do pieczenia z mlecznej czekolady, lub posiekanej czekolady

1. Rozgrzej piekarnik do 170stC (150stC z termoobiegiem). Przygotuj foremkę - wyłóż pergaminem do pieczenia.
2. Wsyp do miski buraczki, a następnie sól, makę, czekoladę, proszek do pieczenia, cukier i jajka, roztrzepane z ekstraktem waniliowym. Zmiksuj - ciasto będzie bardzo gęste. Wlewaj olej, po mniej więcej 1/3 na raz, miksujac po każdym dodatku. Na konic wmieszaj kropelki czekoladowe.
3. Wylej ciasto do blaszki i piecz na środkowej półce piekarnika około 60-70 minut - do suchego patyczka. Wyjmij na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia. 

Wyrzuć telewizor i zawieś na ścianie półkę z ksiażkami...

Batoniki śniadaniowe z masłem orzechowym...

Zdecydowanie zjadliwe wyszły... Nawet, jeśli odrobinę zbyt kruche - w oryginale był ryż preparowany (1.5 szklanki) i zapewne jego zamiana na mocno dziecinne płatki śniadaniowe Rice Krispies zaważyła o ich nieco innej konsystencji. Następnym razem pofatyguję się po prostu do pobliskiego sklepu i zakupię ryż preparowany...

 

:)

 

Inspiracja z bloga Pyry na Gaz.

Składniki:

 

(na blaszkę 20/30cm, lub mniejsza, czyli około 15 batoników)

 

• 60g masła
• 60g miodu 
• 80g brązowego cukru 
• 100g masła orzechowego
• 1 szklanka płatków owsianych
• 2 szklanki ryżowych płatków śniadaniowych (Rice Krispies)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1/4 szklanki pestek dyni

1. W średniej wielkości garnku podgrzej masło, miód, cukier i masło orzechowe - do rozpuszczenia cukru. Doprowadź do wrzenia i od razu zdejmij z palnika. 
2. W misce wymieszaj pozostałe składniki. Wsyp do masy miodowo-orzechowej i dokładnie wymieszaj tak aby płatki i ryż były dokładnie pokryte.
3. Foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej gotową masę i dobrze dociśnij łyżką natłuszczoną olejem, lub silikonowa szpatułka. Włóż do lodówki, do momentu stężenia. Pokrój na podłużne batoniki.

Kotlety z jajek i pieczarek...

W sam raz jako lekkie urozmaicenie tygodniowych obiadów. Będa pyszne z ziemniakami purée i surówka, z nowymi ziemniaczkami i sałatka pomidorowa, albo po prostu w dobrej bułce, z kleksem majonezu i kwaszonymi ogórkami... U nas sprawdziły sieę doskonale z sałatka i kawałkiem dobrego chleba.

:)

Przepis pochodzi od Ani.

Składniki:

(na około 10 większych sztuk, albo może 12-15 mniejszych)

• 6 jajek ugotowanych na twardo
• 1 jajko surowe
• 300 g pieczarek
• 3-4 czubate łyżki bułki tartej + bułka do obtaczania
• por - biała i jasnozielona część
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy lub oleju + olej do smażenia

1. Jajka obierz i pokrój w niezbyt drobną kostkę. Pieczarki umyć i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pora pokrój na półplasterki.
2. Do garnka lub na głębszą patelnię wlej oliwę, wsyp starte pieczarki i pokrojonego pora. Podsmaż przez 5 minut i ostudź. 
3. Ostudzone wymieszaj z pokrojonymi jajkami, jajkiem surowym i 3 łyżkami tartej bułki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Zostaw w chłodnym miejscu na godzinę.
4. Z powstałej masy formuj niezbyt duże kotlety i obtaczaj je w bułce tartej. Smaż na oleju z obu stron.
5. Najlepsze oczywiście świeżutkie, prosto z patelni, ale zawiniętym w folię i  odgrzanym w piekarniku też nic nie brakuje.   
   
   
   
   
   

Pieczarki z octem balsamicznym...

Najwyraźniej nadaja się idealnie, jako akompaniament do wina. Mnie nie było dane sprawdzić - zniknęły szybciutko i tajemniczo, jeszcze ciepłe...

:)

Przepis z bloga Ani. (Ja robiłam z dokładnie połowy podanych składników)

Składniki:

(na jakieś 3 porcje, ale dużo zależy od apetytu i zamiłowania do pieczarek)

• 1/2 kg małych pieczarek
• 50 ml oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka wody
• 50 ml octu balsamicznego
• sól do smaku 

Oliwę rozgrzej na dużym ogniu, dodaj grzyby i smaż 5 minut. Posól, dodaj zmiażdżony czosnek i smaż jeszcze minutę. Wsyp brązowy cukier, ocet i wodę. Gotuj 5 minut, aż zmniejszy się objętość płynu (o 1/3). Na koniec dopraw pieprzem. Pyszne na ciepło i na zimno.

Owsiane kuleczki z mlekiem w proszku...

Mleko w proszku jest w Wielkiej Brytanii produktem nieco egzotycznym i lekko deficytowym. A co za tym idzie - kosztownym. Charakterystyczne, żółte puszki można znaleźć w sekcji międzynarodowych produktów, zwykle karaibsko-afrykańskich.

Ja zafundowałam sobie 400g opakowanie przy okazji robienia bloku waniliowego. Zużyłam wymagane 2 szklanki, a reszta stoi sobie spokojnie w lodówce i czeka na ciekawe inspiracje. Dlatego nie czekałam długo, kiedy na blogu Kulinarny Świat znalazłam sympatyczne, owsiane słodkości. Z bardzo podstawowych składników i super proste do zrobienia.  

Dziewczyny były zachwycone, kiedy zawołałam je do kuchni i zaprezentowałam talerz gotowej do rolowania, czekoladowej masy. Bo pachniało nieziemsko i towarzystwo raz po raz zagladało węszac pracowicie... 

Składniki:

(na około 40-50 sztuk, ale dużo zależy od wielkości)

• 60g masła (1/3 kostki)
• 5 łyżek cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 3 łyżki kakao
• 2 szklanki płatków owsianych
• 4-5 łyżek mleka w proszku

1. W garnku rozpuść masło z cukrem. Dodaj mleko i kakao, wymieszaj i zagotuj.
2. Wsyp płatki owsiane i gotuj przez moment. Zestaw z ognia i dodaj mleko w proszku. Dokładnie wymieszaj - masa zgęstnieje.
3. Wyjmij na talerz i zostaw do przestudzenia. Nastepnie roluj niewielkie kuleczki. Gotowe przechowuj w lodówce.

Surówka z marchewki i pora...

Przy okazji przegladania menu restauracji Mamuśka (klik) natknęłam się na marchewkowo-porowa surówkę. Nie znam! Nie jadłam! Zaintrygowała mnie... Bo to taka całoroczna, prosta dawka witamin, w postaci pysznego dodatku do tluczonych ziemniaków...

Skorzystałam z przepisu z bloga Kitchen Witchery.

Składniki:

(na całkiem sporo; doradzam raczej użycie połowy podanych proporcji)

• 4 duże, obrane marchewki
• 1 mały por
• 1 jabłko
• 1 łyżeczka majonezu
• 1 łyżeczka musztardy
• 2-3 łyżki jogurtu greckiego
• sól i pieprz, do smaku

Marchewki i jabłko (ze skórka, bez ogryzka) zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a pora pokrój w półplasterki. Dodaj majonez, musztardę i jogurt. Przypraw do smaku i wymieszaj.

Muffiny gruszkowo-imbirowe. Na pożegnanie zimy...

Niby wiosna już trwa. Kalendarzowo. Niby kwiaty powolutku i nieśmiało zakwitaja tu i tam, a drzewa wypuszczaja zielone paczki... Ale generalnie jakoś tak nijako jest... Zimnawo, mokrawo... Jakby pani Wiosenka nie mogła sieę zdecydować: pójść sobie, czy zostać?

Stad ostatnia próba wygonienia zadomowionej Zimy: rozgrzewajace połaczenie imbiru  i gruszek... 

Pomysł ze strony BBC Good Food.

Składniki:

(oryginalnie na 9 sztuk, mnie wyszło bardzo spokojnie 11)

• 75g masła, lub margaryny do pieczenia
• 75g drobnego cukru do wypieków
• 2 średnie jajka, roztrzepane widelcem w miseczce
• 2 średnie gruszki, obrane, oczyszczone i posiekane
• 2 1/2cm kawałek krystalizowanego imbiru, posiekany drobniutko
• 4 łyżki mleka
• 175g jogurtu naturalnego
• 175g maki
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego imbiru

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 9 papilotkami.
2. Masło utrzyj z cukrem na puszysta, kremowa mase. Stopniowo dodawaj jajka, miksujac cały czas - jeśli masa zacznie się brzydko zserzać dodaj łyżkę maki.
3. Wymieszaj mleko z jogurtem, a osobno makę z proszkiem do pieczenia, sola i imbirem. Łyżka dodawaj do masy maślanej, na zmianę, po około 1/4 mieszanki jogurtowej i macznej. Zasada jak przy muffinach - mieszamy delikatnie i szybko, ale nie za długo. Na koniec wmieszaj gruszki i imbir.
4. Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane papilotki i piecz około 20-25min. Wyjmij i zostaw do ostudzenia na kratce. 

'Simply Nigella. Feel good food' Nigella Lawson

Gwiazdka 2015 nie różniła się zbytnio od kilku poprzednich. Dlatego w ramach prezentu 'od siebie, dla siebie' znalazłam pod choinka kolejna ksiażkę Nigelli Lawson. Tradycja trwa. Obecny nabytek ma numer 6 w kolekcji (wcześniej: Nigellissima, Nigella Express, Forever Summer, How to be a domestic Goddess i Kitchen). I na dodatek pobiłam swoisty rekord: oficjalne wprowadzenie wydania na rynek odbyło się 8 października, a ja zamówiłam ja już 9 października... Wiele, naprawdę wiele, wysiłku kosztowało mnie zawinięcie nabytku w kolorowy papier i ponad-2-miesięczne wyczekiwanie na Wigilię...

W najnowszej ksiażce Nigella zmieniła podejście do jedzenie. Odeszła nieco od luksusowych, opływajacych śmietanka i czekolada dań. Mówi o 'wycieszeniu' i 'ciele, jako światyni'. Zgaduję, że od kiedy autorka nie ma już pod ręka małych dzieci, nie musi przygotowywać w biegu szybkich obiadów i praktycznych przekasek. Co wcale nie oznacza, że proponowane dania sa mniej atrakcyjne. 

Mam silne wrażenie, że moje dzieci podziękowałyby za miskę brazowego ryżu z warzywami. I zapewne zostałabym sama z dojadaniem takiego przysmaku. Ale już pieczone żeberka, kurczak, czy warzywa, albo delikatne curry z kalafiora? Czemu nie?! A już na pewno nie pogardziliby batonikami śniadaniowymi z daktylami i pestkami, czy chlebkiem bananowym. 

Dodatkowo znajduję jeszcze jeden (niewielki) problem: wiele ciekawych przepisów wykorzystuje mało spotykane i relatywnie ciężko dostępne składniki. Bo o ile sos sojowy, mielony kumin, czy mleko kokosowe znajdę bez problemu w lokalnym supermarkecie, to już po mirin, chińskie wino ryżowe, czy krótkoziarnisty, brazowy ryż musiałabym się wybrać do znacznie wiekszych supermarketów, albo wręcz do sklepów specjalistycznych, z azjatyckimi produktami. I pozostaje sprawa praktyczności - otwarta buteleczka, czy opakowanie będa zdobiły półkę z przyprawami przez kolejnych kilka lat...       

Na pewno skorzystam z wielu przepisów. Kilka, znajac życie, zostanie z nami na zawsze. Ale, wiadomo - de gustibus, i co podoba się mnie może zupełnie nie spodobać się komuś innemu. Polecam przejrzeć dokładnie tom, zanim wydamy na niego nieco ponad 50zł...      

Gofry bananowo-kokosowe, z miodem...

Na weekendowe, luksusowe śniadanie bez pośpiechu, albo jako jakikolwiek inny posiłek. Na pewno zyskaja aprobatę u dzieci. Sa leciutko bananowe, delikatnie kokosowe i z wyczuwalna nutka miodu. Pyszne 'na goło', ale towarzystwo kulki lodów waniliowych, kleksa bitej śmietany, albo płynnego miodu, lub golden syrup na pewno nie przyniesie im ujmy... 

Inspiracja z bloga Basi.

Składniki:

(na około 10 sztuk)

• 2 banany
• 2 czubate łyżki wiórków kokosowych
• 3 jajka
• 1 szklanka maki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 50ml mleka
• 2 łyżki miodu (scukrzony może być - rozbije się podczas miksowania)
• 2 łyżki oleju
• spora szczypta soli

1. W sporej misce rozgnieć widelcem banany. Dodaj pozostałe składniki i zmiksuj na gładkie ciasto. Zostaw na 10-15min.
2. W międzyczasie rozgrzej waflownicę. Nakładaj łyżka niewielkie porcje ciasta i piecz na rumiano, zgodnie z zaleceniami producenta.