Domowa przyprawa 'fajita'...

Fajitas to oczywiście zawijane kanapki z kuchni meksykańskiej i południowej Ameryki. Zwykle zawierają mięso - kurczaka, albo wołowinę, ale w razie potrzeby można znaleźć również wersje wegetariańskie, a nawet wegańskie. Nadzienie zwykle zawiera cebulę i paprykę, a popularne dodatki to guacamole, kwaśna śmietana, albo salsa pomidorowa.

Ja niedawno natknęłam się na przepis z użyciem wołowego mięsa mielonego - szybko, tanio, prosto. Tyle tylko, że kupne, gotowe mieszanki przypraw okazały się mało zjadliwe, mało ostre, nie dające tego charakterystycznego, smakowego 'kopa'. Inna opcja, to tylko własna mieszanka, a że dla chcącego nie ma nic trudnego, udałam się po radę do dobrego wujka Googla :) i szybko wynalazłam odpowiedni przepis...    

Przepis ze strony BBC Good Food.

Składniki:

(na 1 słoiczek)

1/2 łyżki ostrego, mielonego chilli 

2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki

1 łyżka mielonego kuminu

1 łyżka czosnku w proszku

1/2 łyżki mielonej kolendry

1 czubata łyżka suszonego oregano

Wsyp wszystkie składniki do miseczki i dobrze wymieszaj.

Przesyp do niewielkiego słoiczka i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Używaj w miarę potrzeby i do smaku, zaczynając od 1 łyżeczki i ewentualnie dodając więcej.

Muffiny bananowe...

Przepis z bloga Cooking with my kids.

Kolejny przepis  nastawiony  na wykorzystanie zalegających, bananowych resztek. I kolejne muffiny, czyli: szybko, łatwo i smacznie.

Składniki:

(na 12 sztuk)

100g bardzo miękkiego masła, albo margaryny do pieczenia;

175g drobnego cukru;

225g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

2 jajka, roztrzepane widelcem w miseczce

2 banany, bardzo dojrzałe i rozgniecione widelcem na papkę

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

Odmierz wszystkie składniki - OPRÓCZ bananów - do sporej miski. Dobrze zmiksuj mikserem, do czasu, aż powstanie gładkie ciasto.

Dodaj banany i jeszcze raz wszystko szybko zmiksuj.

Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane papilotki. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz okolice 20 minut - gotowe powinny być złotawo-brązowe, a patyczek wetknięty w środek czysty po wyjęciu.

Zostaw do ostudzenia na kratce.

Idealne do mrożenia - po ostudzeniu zamrażaj na tacy, a następnie przekładaj do worków, lub pojemników. Przed jedzeniem rozmroź w temperaturze pokojowej i ewentualnie delikatnie podgrzej w mikrofali.

Spokojnej Wielkanocy!

Międzynarodowy Dzień Kobiet...

Spokojnych Walentynek!

[zdjęcie]

Chilli z soczewicy i fasolki...

Przepis ze starego wycinka z magazynu supermarketu Co-op. 

Składniki:

(na 4-6 porcji spokojnie)

1 łyżka oleju

1 cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka płatków chilli, albo mniej, lub więcej, zależnie od tolerancji na ostre dania 

1 łyżeczka każdego: mielonej papryki, mielonego chilli, mielonego cynamonu i mielonego kuminu

1 czerwona i 1 żółta papryka, posiekane a niewielkie kawałki

100g czerwonej soczewicy

500ml wywaru warzywnego (takiego z 1 kostki bulionowej)*

400g puszka fasolki 'kidney', odcedzonej i opłukanej

400g puszka ciecierzycy, odcedzonej i opłukanej

2 x 400g puszki siekanych pomidorów

2 łyżki pasty pomidorowej

1/2 małego pęczka świeżej kolendry - łodyżki i listki posiekane osobno (opcjonalnie, ja nie miałam)

do podania:  

awokado pokrojone na plasterki

cząski świeżej limonki

ugotowany na sypko ryż

1. W sporym garnku rozgrzej na średnim ogniu olej. Smaż cebulę przez 3-4 minuty, dodaj czosnek i płatki chilli i smaż przez kolejne 2 minuty.

2. Wmieszaj przyprawy, razem z niewielkim chlustem wody, i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Wrzuć paprykę i dobrze wymieszaj.

3. Dodaj soczewicę, razem z wywarem, fasolką, ciecierzycą, pomidorami i pastą pomidorową. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut. (Lepiej bez pokrywki - moje danie było jeszcze trochę za mokre po tym  czasie i musiałam odparować je przez kolejnych 10-15 minut).

4. Gdy warzywa będą miękkie i większość płynu odparowana, dopraw jeszcze raz do smaku- płatkami chilli, solą i dorzuć ewentualnie łodyżki świeżej kolendry.

5. Podawaj z ryżem, awokado i  limonką, ewentualnie posypane listkami świeżej kolendry. 

*Chyba jest lepiej zaczynać od 250ml i dolewać w miarę potrzeby.

Szczęśliwego Nowego 2025 Roku!