Zupa z butternut squash i masla orzechowego...

'Butternut and nut butter soup', czyli 'Zupa z butternut squash i masla orzechowego' z programu 'River Cottage Every Day' zafascynowala mnie od samego poczatku. Ale lenistwo wygralo... Trzeba by podejsc do sklepu, kupic sloik masla o., przyniesc do domu, bawic sie z obieraniem dyni... oj... Wole popatrzec na wysilki Hugh Fearnley'a-Whittinastalla'a w telewizji. Nawiasem mowiac warto jest, z czystej ciekawosci, obejrzec osobe noszaca tak wyrafinowane nazwisko :) Zmobilizowalam sie na Orzechowy Tydzien, za co chwala, bo zupa jest super! Polaczenie niespodziewane, ale wygrane w 100%! 

Hugh: "This might sound like too clever a joke by half, but it's a really good soup. Peanut (or other nut) butter is a very handy way to add richness and nuttiness to a soup. You can use smooth or crunchy peanut butter, depending on whether you want a silky soup or one with a slightly chunkier texture." :)

Podaje oryginalne proporcje, przewidziane na okolo 6-8 osob. Ja swoje zmniejszylam o polowe, bo jednak eksperyment eksperymentem i w razie czego lepiej pylnac do smietnieka mniej, niz wiecej...

Skladniki:

• 1 butternut squash, okolo 800g–1kg
• duzy kawalek niesolonego masla - uzylam oliwy
• 1 duza cebula, posiekana
• 1 mala, srednio-ostra papryczka chilli, bez pestek i posiekana, lub szczypta szuszonych platkow chilli
• 3cm kawalek korzenia imbiru, starty
• 1 duzy zabek czosnku, zgnieciony
• 1 maly zabek czosnku, posiekany - :):):)
• okolo 1 litra wywaru z kurczaka, lub z warzyw
• 227g sloik masla orzechowego, gladkiego lub 'chrupiacego'
• sok z 1 limonki - opuscilam, nie mialam
• 3 lyzki drobno posiekanej, swiezej kolendry
• sol morska i swiezo zmielony czarny pieprz


 Do podania:

• jogurt naturalny
• liscie kolendry
• 2 lyzki tostowanych pestek dyni lub posiekanych, tostowanych orzeszkow ziemnych (opcjonalnie)
• odrobina drobniutko posiekanego chilli (opcjonalnie)

1. Przekroj squash na pol, obierz, wyjmij lyzka pestki i pokroj na okolo 1cm kawalki. Roztop maslo w duzym garnku, dodaj i zeszklij cebule. Dodaj chilli, imbir i czosnek i smaz kolejnych kilka minut. Dodaj squash, odrobine soli i pieprzu. Dobrze zamieszaj i smaz okolo 5min.

2. Wlej wywar. Zagotuj, zmniejsz ogien i gotuj, pyrkajace tylko, czesciowo przykryte, przez okolo 20min, az squash bedzie miekki -  mozna go latwo rozgniesc drewniana lyzka o scianke garnka. 

3. Zmiksuj zupe blenderem, az bedzie bardzo gladka. W miseczce ubij maslo orzechowe z chochelka goracej zupy, az sie polacza. Wlej miks do zupy w garnku, dobrze wymieszaj i podgrzej - tu trzeba uwazac, bo zupa jest dosc gesta i lubi 'zlapac' spod garnka. 

4. Zdejmij garnek z ognia, dodaj sok z limonki i kolendre, potem dopraw jeszcze raz do smaku. Podawaj kazda porcje z kleksem jogurtu i kilkoma listkami kolendry. Posyp tostowanymi pestkami dyni lub orzeszkami ziemnymi i/lub odrobina posiekanego chilli.