Sernik bananowy...

Kolejna przepyszna propozycja z ksiazki 'Cheesecakes, pavlovas & trifles' z serii 'The Australian Women's Weekly' : 'Banana baked cheesecake'

Zawsze, kiedy robie cos nowego, probuje nieznany przepis, boje sie eksperymentowac. Jak wszystko sie uda, to nastepnym razem mozna myslec o zmienianiu skladnikow i proporcji. A pierwszy raz jest nieco ryzykowny i lepiej trzymac sie przetartego przez kogos innego szlaku. Tak bylo i z tym sernikiem. Bawilam sie z kruchym spodem, dodalam sobie roboty, a tymczasem ciasto byloby rownie smaczne ze zwyklym spodem z kruszonych herbatnikow i masla. Albo nawet bez spodu zupelnie, smiem twierdzic! :) I wyszlo nieco przypieczone po przepisowym czasie pieczenia, ale to juz wina mojego piekarnika: wstawiam ciasto 'na jeszcze 3 minutki' i wyjmuje myslac 'oj, minutka by wystarczyla'... :):):))))))))))

Skladniki:

-225g maki

-40g cukru pudru

-90g masla

-2 zoltka

-1 lyzka zimnej wody - w przyblizeniu, ja dodalam okolo 1/2 lyzki

-500g serka kremowego (Philadelphia)

-110g drobnego cukru do wypiekow

-2 lyzeczki esencji waniliowej

-3 duze, bardzo dojrzale banany, zgniecione widelcem na papke

-3 jajka, roztrzepane lekko w miseczce

Przesiej make i cukier do miski, dodaj maslo i rozetrzyj palcami, az mix bedzie przypominal bulke tarta. Dodaj zoltka i odrobine wody - tylko tyle, by skladniki sie polaczyly. Zagniec ciasto w kule i wyrabiaj przez chwile na posypanej maka powierzchni, az  bedzie gladkie. Przykryj i wstaw do lodowki na 30min.

Wyloz rownomierna warstwa ciasta dno i scianki 23cm tortownicy. Ponakluwaj dno widelcem, przykryj i wstaw do lodowki na 30min.

Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i wysyp warstwa ryzu lub fasolek do pieczenia - uzylam duzej garsci miedzianych monet, ktore podobno spelniaja swoja role swietnie, bo dobrze przewodza cieplo, a na dodatek sa na tyle ciezkie, ze ciasto sie nie wybrzusza. Piecz 10min. Usun papier i wypelniacz. Piecz kolejnych 15min do lekkiego zbrazowienia. Ostudz.

W miedzyczasie zmniejsz temperature piekarnika do 180stC. Ubij razem, do gladkosci, elektrycznym mikserem ser, cukier i esencje. Dodaj banany i jajka i ubij, az masa bedzie gladka. 

Wylej mase sernikowa do przygotowanej tortownicy. Piecz okolo 1godz 15min. Ostudz w piekarniku z uchylonymi drzwiami. Przykryj, wstaw do lodowki na co najmniej 3 godziny, lub na noc.