Tort kokosowy z kremem mascarpone...

Jako bazy do pomyslu uzylam tortu makowego (z bloga 'Moje wypieki'), ktory robilam kilka tygodni temu. Zamienilam mak na kokos, ktorego posiadam ilosc przemyslowa i intensywnie probuje zuzyc. Tylko uwaga: kokos ma jednak inna objetosc i strukture, niz mak, wiec A) o wiele bardziej zyskal na sporej ilosci ponczu i B) jednak lepiej byloby go zmiksowac w jakims malakserze, aby byl drobniejszy.

Poza tym nigdy nie bylam wielka zwolenniczka mas tortowych typu '3kg masla, 2kg cukru i 48 zoltek' :), dlatego szukalam czegos duzo, duzo lzejszego i, nie oszukujmy sie, znacznie szybszego. Eksperymentalnie posluzylam sie masa z serka mascarpone, ktorej tu i owdzie uzywalam, jako podstawy do sernika na zimno. I swietnie sie sprawdzila! Tylko z pospiechu posypalam blaty biala czekolada, zamiast ja rozpuscic w kapieli wodnej, ostudzic i wmieszac do masy serowej, co uczyniloby ja jeszcze lepsza i bardziej kremowa...

Ciasto:

- 5 jajek, rozdzielonych;

- 150g cukru pudru;

- 2 lyzki mielonych migdalow;

- 120g maki pszennej;

- 2 lyzki maki ziemniaczanej;

- 1 plaska lyzka proszku do pieczenia;

- 200g kokosu;

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier puder, następnie żółtka. Migdały wymieszać z mąkami, proszkiem do pieczenia i kokosem. Powoli połączyć z masą jajeczną, wymieszać delikatnie. 

Tortownicę o średnicy 23 cm wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, wlać do niej ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, przekroić wzdłuż dwa razy.

Poncz:

Wymieszac, az do rozpuszczenia cukru, 3/4 szklanki przegotowanej, chlodnej wody, 2 lyzeczki esencji waniliowej i 3 lyzeczki cukru. Odstawic, az bedzie potrzebny.

Masa:

-500g serka mascarpone

-300ml smietanki do ubijania

-4 lyzki cukru pudru

-1-2 lyzeczki esencji waniliowej

-100g czipsow z bialej czekolady, lub posiekana drobno tabliczka

-6 lyzek sosu karmelowego (opcjonalnie)

W misce ubic serek z 2 lyzkami cukru i esencja waniliowa, az bedzie miekki i kremowy. W osobnej misce ubic smietanke z pozostalym cukrem - tylko do czasu, az bedzie lekko trzymac ksztalt. Wylozyc serek do miski ze smietanka i delikatnie wymieszac, do uzyskania gladkiej masy. Ewentualnie doslodzic do smaku.

Skladac ciasto:

-1 blat

-1/3 ponczu

(-3 lyzki sosu karmelowego)

-1/3 masy

-50g czekolady

-2 blat

-1/3 ponczu

(-3 lyzki sosu karmelowego)

-1/3 masy

-50g czekolady

-3 blat

-1/3 ponczu

-reszta masy na wierzch i na boki