Sunday, 23 June 2019

Frittata al forno con patate dolci...

Czyli pieczona frittata ze słodkimi ziemniakami. Hicior zdecydowany! I, jeśli przygotujemy składniki wcześniej, szybki i mało wymagajacy obiad, który siedzi spokojnie w piekarniku i nie potrzebuje mieszania, odcedzania i doprawiania... 



Przepis z bloga La grande e la piccola cuoca.

Składniki:
(foremka okolice 20/25cm, czyli na jakieś 6-8 porcji, zależnie od dodatków)
  • 8-9 jajek
  • 3 cebulki dymki, pokrojone na plasterki
  • 1kg, lub okolice, słodkich ziemniaków
  • 100ml śmietanki (oryginalnie 18%, u mnie - 36%)
  • 70g startego drobniutko Parmezanu
  • 2-3 zabki czosnku, drobniutko posiekane, lub przeciśnięte przez praskę
  • szczypta ostrej papryki
  • sól i pieprz, do smaku
  • 2 łyżki oleju, lub oliwy, do smażenia
  • garść staretego, żółtego sera do posypania po wierzchu, opcjonalnie

Ziemniaki obierz i pokrój na plasterki (około 3-4mm), ugotuj do miękkości i bardzo dokładnie odcedź.

Rozgrzej piekarnik do 180stC.

Na patelni rozgrzej olej/oliwę. Podsmaż cebulki i czosnek przez 2-3 minuty, często mieszajac.

Jajka roztrzep ze śmietanka i Parmezanem. Dopraw ostra papryka, sola i pieprzem.

Wybrana foremkę wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na dnie warstwami plasterki ziemniaków, posyp cebulka z czosnkiem i zalej jajkami. Ewentualnie posyp startym serem.

Piecz przez 45 minut. Podawaj na przykład z ulubionymi sałatkami lub surówkami.



Thursday, 20 June 2019

Muffiny buraczkowe...


Przepis, lekko zmodyfikowany, na podstawie znalezionego na blogu Weekend Bakery.

Składniki:
(na 12 sztuk)

300g (zwykle 2 szklanki) maki z proszkiem do pieczenia (self-raising)
szczypta soli
1/2 szklanki drobnego cukru
garstka (1/4 szklanki) groszków do pieczenia, z białej czekolady
1 średni buraczek, ugotowany, lub upieczony
1 łyżeczka ektraktu waniliowego
100g stopionego masła, ostudzonego
2 jajka
1/2 szklanki mleka 
1/2 szklanki jogurtu naturalnego

  • Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę z 12 papilotkami.
  • W sporej misce wymieszaj makę, sól, cukier i groszki czekoladowe. 
  • W osobnej misce, lub dzbanku, zmiksuj blenderem buraczka z ekstraktem waniliowym. Dodaj jajka, mleko i jogurt i roztrzep dokładnie widelcem. Wmieszaj masło.
  • Wlej mokre składniki do suchych i szybko wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz przez około 20 minut (zależy od piekarnika, trzeba sprawdzać). Wyjmij i zostaw do ostudzenia na kratce.



Friday, 14 June 2019

Bato-Inki daktylowe...


Przepis zainspirowany znalezionym na stronie kawy Inki.

Składniki:
(na warstwę w keksówce - jakieś 10/20cm; można pokroić na około 12-14 niewielkich porcji)

200g daktyli bez pestek
4 łyżeczki kawy Inka (oryginalnie 8; i spokojnie można tyle użyć)
30g (4 lekko czubate łyżki) wiórków kokosowych
30g (3 łyżki) zmielonych migdałów
1 łyżeczka nasionek chia (opcjonalnie)
2 czubate łyżki zmielonych płatków owsianych (błyskawicznych)

  • Jeśli masz bardzo suche, twardawe daktyle zalej je mocno ciepła woda i zostaw na 30 minut, by zmiękły. Gotowe, miękkie daktyle można od razu wrzucić do misy robota kuchennego i lekko zmielić (jest szansa, że całość zbije się w kulę, ale to nie problem, struktura zmieni się po dodaniu reszty składników).
  • Wsyp kawę, migdały i kokos. Zmiel jeszcze raz, rozdrabniajac rękoma ewentualne duże bryły.
  • Dodaj chia i płatki owsiane. Dobrze wymieszaj - ręcznie, lub robotem kuchennym. Przygotuj foremkę-keksówkę wyłożona papierem do pieczenia. Przełóż przygotowana masę, delikatnie uklep, by powstała równomierna warstwa i wstaw do lodówki do schłodzenia. Pokrój na porcje - batoniki, lub kwadraty.


Monday, 10 June 2019

Coś dobrego dla jednego: sałatka z buraczkowa z jabłkiem...


Inspiracja z bloga Dietfit od kuchni.


Wystarczy, że w średniej misce wymieszasz: 1 buraczka (lub 2 małe), ugotowanego i pokrojonego w kostkę; 1 jabłko, obrane, oczyszczone i pokrojone w kostkę; 1 cebulę (lub połowę dużej), pokrojona w kostkę;  dodasz 2 łyżki jogurtu naturalnego (dobry, gęsty, np. grecki będzie w sam raz) i doprawisz do smaku - sól i biały pieprz, maluńka szczypta mielonego kuminu. Jeśli lubisz i masz ochotę posyp sałatkę pokruszonym ulubionym serem w rodzaju feta.



Thursday, 6 June 2019

Scones ze skórką pomarańczową...


Znalazłam w lokalnym supermarkecie cudne kompletnie scones - kwadratowe, luksusowe i obłędnie cytrynowe! Uzależniłam się w sekundzie, bo z lemon curd i bitą śmietaną smakowały bosko. Oczywiście kolejne logiczne posunięcie mogło być tylko jedno: odtworzenie cuda w domowym zaciszu. Co udało się świetnie, z jednym wyjątkiem - kompletnie zapomniałam, że mam w domu kandyzowaną skórkę pomarańczową (albo nawet mieszaną), ale na pewno nie cytrynową... Dodatek startej świeżej skórki byłby w tym przypadku znakomitym rozwiązaniem.
I na okazję wyjęłam z czeluści szafek relatywnie nowy grat - wielofunkcyjny malakser. Powiem szczerze - strata czasu i energii. Ciasto robi się rzeczywiście super szybko, ale tak naprawdę newiele szybciej, niż ręcznie. No i niestety zostajemy z górą małych, plastikowych części do umycia...    

Przepis z bloga The ordinary cook.

Składniki:
(mnie wyszedł spokojnie tuzin piekarza, czyli 13 sztuk wykrawanych foremka o średnicy 6cm)


  • 300g mąki (lub 300g maki z proszkiem do pieczenia)
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia + szczypta soli (lub tylko 1/2 łyżeczki przy mące już z proszkiem i pomiń sól)
  • 2 płaskie łyżki drobnego cukru
  • 50g masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 jajko
  • 100ml jogurtu naturalnego
  • 50ml mleka
  • 50g cytrusowej skórki kandyzowanej, u mnie: gotowa miesznka pomarańczowej i cytrynowej

Rozgrzej piekarnik do 220stC. Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.

Malakser:
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier do misy. Dodaj masło i pulsuj, aż całość zacznie przypominać bułkę tartą. W osobnej misce wymieszaj mleko, jogurt i jajko. Wlej do malaksera, dosyp kandyzowaną skórkę i pulsuj kilka razy, aż powstanie ciasto. 

Ręcznie:
Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier do sporej miski. Dodaj masło i rozetrzyj palcami, aż mieszanka zacznie wyglądać, jak bułka tarta. Wlej jajko, roztrzepane z jogurtem i mlekiem, i dodaj skórkę kandyzowaną. Szybko i delikatnie zagnieć ciasto.

Wyjmij kulę ciasta na posypany mąką blat. Delikatnie uklep, albo rozwałkuj na wysokość 2.5cm. Wycinaj kółka ostrą foremką do ciastek i układaj na blaszce. Resztki uklep jeszcze raz, w miarę potrzeby, i użyj do wycinania kolejnych scones. Posmaruj odrobiną mleka, posyp ewentualnie cukrem demerara i piecz przez 10-12 minut do złotawego koloru. Zostaw do przestudzenia i zajadaj jeszcze ciepławe. 
Pyszne z lemon curd i bitą śmietaną.   




Monday, 3 June 2019

"Łasuch literacki, czyli ulubione potrawy moich bohaterów-przepisy kulinarne i wnikliwe komentarze" Małgorzata Musierowicz


"Ci, co się obżerają albo upijają, nie umieją ani jeść, ani pić
Anthelme Brillat-Savarin, 'Fizjologia smaku'.

Jako wieloletnia wielbicielka twórczości pani Musierowicz kolekcjonuję jej Jeżycjadę (po raz drugi, nawiasem mówiac - podejście pierwsze nigdy nie dotarło do mnie z Polski i, zapewne, posłużyło komuś bardziej godnemu) i czytam z przyjemnościa opisy domowych obiadów, przygotowywanych przez bohaterów.
I dlatego nie mogłam sobie odmówić przyjemności posiadania tej małej ksiażeczki na mojej półce.
Bo 'Łasuch literacki', to niewielka pozycja, w miękkiej oprawie, zawiarajaca tylko 80-kilka stron, 12 rozdziałów (w tym indeks osób i alfabetyczny spos potraw) i 38 przepisów na wszelakie jeżycjadowe potrawy. Znajdziesz tu inspirację na łazanki, kapuśniaczki i fasolkę po bretońsku. Opis małdrzyków Kreski, superpiernika Mamy Żakowej i szarlotki Mamy Borejko. A także paluszki Aspazji, złote jabłka Hesperyd i zupę królowej Margot.
Prawdziwa uczta dla wielbicieli Borejków, Żaków i całej reszty zamieszkującej poznańską dzielnicę...
:)      


Thursday, 30 May 2019

Budyń karobowy...


Przepis ze strony Moje gotowanie.

Składniki:
(na 2-3 porcje)

500ml mleka
po łyżce masła i miodu
2 żółtka
3 łyżki skrobi kukurydzianej
4 łyżki karobu

łyżeczka cynamonu

  1. W rondelku powoli zagotuj 3/4 mleka (1 1/2 szklanki) z masłem i miodem. Resztę mleka wymieszaj z żółtkami, skrobią i karobem. Wlej do gotującego się mleka i gotuj, cały czas mieszając trzepaczką albo rózgą, aż budyń stanie się gładki, błyszczący i ładnie zgęstnieje. Mieszaj tak jeszcze chwilę po wyłączeniu ognia.
  2. Przelej do pucharków. Przed podaniem możesz posypać np. nasionami chia, wiórkami kokosowymi, zmielonymi orzechami, udekorować plasterkami bananów, wiśniami w syropie, albo bitą śmietaną.


Monday, 27 May 2019

Marchewkowiec bez miksera, najprostsze ciasto marchewkowe...


Ciasto okazało się prawdziwym hitem. Jest smaczne, bardzo dobrze się przechowuje, a przede wszystkim nie wymaga wiele zachodu i specjalistycznych składników. Następnym razem użyję większej blaszki, bo wolałabym cieńsze ciasto. I prawdopodobnie podwoję składniki na masę, bo ta jest pyszna i im więcej, tym lepiej... Wyglada na to, że ciasto z nami zostanie, a przyda się na pewno w sezonie szkolnych festiwali.

Przepis z bloga Mieszam w garnku.

Składniki:
(spokojnie blaszka 20/30cm)
  • 300 g startej marchewki (ok. 3 średnie sztuki)
  • 300 g mąki 
  • 250 g cukru 
  • 150 g oleju słonecznikowego 
  • po łyżeczce cynamonu, sody i proszku do pieczenia
  • szczypta soli 
  • 4 jajka 
  • 50 g orzechów włoskich
  1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
  2. Orzechy drobno posiekaj.
  3. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce. Najpierw suche, a następnie mokre (jajka, olej) - wystarczy łyżka, nie potrzeba nawet wyjmować miksera.
  4. Przelej do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki i piecz około 35-40 minut Wyjmij z foremki i zostaw na kratce do ostudzenia.

Krem
W średniej misce utrzyj łyżką 250g serka kremowego z 4 bardzo czubatymi łyżkami cukru pudru i łyżeczką ekstraktu waniliowego. Następnie wlej 150ml schłodzonej śmietanki 36% i ubij mikserem na puszystą i dość sztywną masę. Rozsmaruj na ostudzonym cieście.



Friday, 24 May 2019

Niech mity będą mitami... #2



Pieniążek, grosik - 'penny', zrzucony z wysokości może kogoś zabić.

Pomimo, że lubimy sobie wyobrażać, że spadająca moneta, zrzucona z Shard'u, mogłaby przebić się przez czaszkę, jak przez masło, w rzeczywistości spowodowałaby najwyżej uczucie pieczenia. Ponieważ penny waży około trzy i pół grama, i spadałby obracając się, jego prędkość graniczna wyniosłaby około 30-50 mil na godzinę. Za mało, by kogoś zabić.
(źródło: magazyn ES, 22-2-19)    



Monday, 20 May 2019

Naleśniki miodowe...


Przepis z bloga Mr.Breakfast.

Składniki:
(na około 10-12 sztuk, zależnie od wielkości patelni)

2 szklanki mleka
1 szklanka maki
2 białka jajek
1 jajko
1 łyżka miodu (najlepiej mocno smakujacego, jak rzepakowy) 
1 łyżka oleju
szczypta soli

Wymieszaj wszystkie składniki w sporej misce, albo w blenderze lub malakserze. Odstaw na 30-40 minut.
Rozgrzej odrobinę oleju na nieprzywierajacej patelni. Wlewaj porcje ciasta (około 3-4 łyżek) i smaż z obu stron na złotawy kolor - trzeba uważać, bo ciasto jest dość delikatne i najlepiej jest zaczekać, aż brzegi będa mocno brazowe przed przewróceniem na druga stronę.  
Podawaj z ulubionymi dodatkami - dżem, golden syrup, owoce, bita śmietana. 




Tuesday, 14 May 2019

Owsiane batoniki czekoladowo-kajmakowe, z bakaliami...


Przepis z bloga Grażynki.

Składniki:
(blaszka 20/20cm)

200g czekolady, mlecznej lub gorzkiej w dowolnych proporcjach
4 łyżki smietanki 36%
100g kajmaku
150g mieszanych orzechow, bakalii i pestek
3 łyżki kaszki kukurydzianej
2 szklanki platków owsianych

Czekoladę, wraz ze śmietanka, rozpuść w kąpieli wodnej, lub mikrofalówce
Dorzuć kilka łyżek płatków owsianych, a następnie, do ciepłej masy, dołóż kajmak i dokładnie wymieszaj. 
Wsyp kaszkę kukurydzianą, resztę płatków i bakalie, tak, by masa była gęsta i dała się kroić. 
Rozłóż masę równomiernie w wybranym naczyniu (najlepiej wyłożonym papierem do pieczenia), ostudź do temperaty pokojowej, pokrój na batoniki, a następnie wstaw do lodówki.





Friday, 10 May 2019

Bohaterowie kuchennych szafek - pieprz...


Po pierwsze: przyspiesza metabolizm.

Piperyna to związek, któremu pieprz zawdzięcza większość swoich zalet zdrowotnych. Nadaje mu ona charakterystyczny ostry smak i odpowiedni pieprzowy aromat. Aktywuje również termogenezę i przyspiesza spalanie białek, tłuszczów oraz węglowodanów w naszym organizmie. Jest więc świetnym podkręcaczem metabolizmu. Spowalnia proces powstawania nowych komórek tkanki tłuszczowej. I jednocześnie zmniejsza wchłanianie tłuszczu z krwi. Pieprzyć potrawy powinny więc osoby, które chcą pozbyć się nadwagi. Oczywiście ani pieprz, ani zawarta w nim piperyna nie są cudownym lekiem na odchudzanie, ale dobrym dodatkiem do zbilansowanej diety odchudzającej. Piperyna działa również lekko przeczyszczająco.


Po drugie: wspomaga trawienie.

Piperyna zwiększa wydzielanie kwasu solnego w żołądku. Dlatego pieprz może pomóc nam uzupełnić poziom kwasu solnego, gdy mamy go w żołądku za mało. A to najczęściej się zdarza, jeżeli borykamy się z problemem zaburzenia trawienia lub niestrawnościami. Jeśli w żołądku mamy nadmiar kwasu solnego, czyli wtedy gdy cierpimy na wrzody lub zgagę, pieprz może nam zaszkodzić. Dieta bogata w pieprz może zaostrzać objawy towarzyszące tym chorobom.


Po trzecie: działa przeciwbólowo.

Osoby, które cierpią na migreny, mogą wzbogacić swoją dietę o pieprz. Zawarta w nim piperyna paraliżuje i drażni końcówki nerwowe, a dzięki temu zmniejsza ból. Badania pokazują, że warto sięgnąć po pieprz podczas ataku migrenowego.


Po czwarte: wymiata wolne rodniki.

Wolne rodniki sieją spustoszenie, przyspieszając procesy starzenia i zwiększając podatność na choroby. W walce z nimi pomagają nam antyoksydanty, które są naturalnymi substancjami spowalniającymi starzenie się organizmu. Jednym z nich jest właśnie piperyna zawarta w pieprzu. Działa ona przeciwzapalnie, przeciwwirusowo i antybakteryjnie.


Po piąte: zwiększa wchłanianie dobrych substancji.

Ostatnio za swoje właściwości doceniana jest kurkuma. Jednak niewiele osób wie, że działa ona pozytywnie na nasze zdrowie tylko w połączeniu z pieprzem. Dzięki piperynie wchłanianie wartościowej kurkuminy obecnej w kurkumie zwiększa się o 2 tys. proc.! Dlatego warto jeść np. kurkumę w curry, ponieważ w tej mieszance zawarty jest pieprz. I dodawać pieprz do potraw czy koktajli, które przyrządzamy z kurkumą.

Piperyna poprawia również ukrwienie naszego organizmu, dzięki czemu zwiększa się wchłanialność witamin z grupy B, które działają pozytywnie na nasz układ nerwowy, selenu biorącego udział w budowaniu hormonów tarczycy, koenzymu Q10 i resweratolu będącego silnym antyoksydantem.


Po szóste: obniża ryzyko alzheimera.

Piperyna sprzyja zapamiętywaniu i spowalnia procesy neurodegeneracyjne. Badacze z Tajlandii przekonują, że związek ten może obniżać ryzyko rozwoju choroby Alzheimera.


Po siódme: jest bombą witaminową.

Pieprz ma bardzo dużo wartości odżywczych. 100 gramów pieprzu zapewnia ponad 15 proc. dziennego zapotrzebowania na witaminę C, witaminę E, witaminę K, witaminy B1, B2, B3, B6 i B9, wapń, miedź, żelazo, magnez, fosfor, mangan, potas oraz cynk. Oczywiście, zjedzenie 100 gramów pieprzu w ciągu doby jest niewykonalne, ale warto pamiętać, że każda jego ilość to pozytywny wkład w nasze zdrowie.


Czarny pieprz to po prostu ususzony dojrzały owoc
Czerwony kolor oznacza, że pieprz został w procesie produkcji zanurzony w occie
Zielona barwa charakteryzuje pieprz niedojrzały
Biały pieprz to ziarenka poddane fermentacji i później obrane
Najwięcej piperyny i innych związków odżywczych ma świeżo zmielony czarny pieprz. Uwalnia on swoje właściwości dopiero po zmieleniu lub pogryzieniu. Ziarenko wrzucone np. do zupy nie uwolni korzystnych związków, tylko nada wywarowi smak. A w kupionym już zmielonym pieprzu niektóre wartości odżywcze mogą się utlenić.
Istnieje też na rynku pieprz cayenne – to tak naprawdę przyprawa stworzona z gatunku papryki. Ma inne właściwości niż pieprz czarny. Pieprz cayenne bogaty jest w kapsaicynę, a nie piperynę.

Tuesday, 7 May 2019

Curry z ciecierzycą, mlekiem kokosowym i szpinakiem...


Przepis z bloga La grande e la piccola cuoca.

Składniki:
(spokojnie na 4 porcje)

500g ugotowanej ciecierzycy (to zwykle 2 odcedzone puszki)
300g passaty pomidorowej
200g szpinaku baby
400ml puszka mleka kokosowego
3 ząbki czosnku, drobniutko posiekane, lub roztarte
1 cebula, posiekana
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
3 łyżeczki łagodnej mieszanki curry w proszku
olej do smażenia
sól, pieprz do doprawienia

  • W sporym garnku rozgrzej 2-3 łyżki oleju (lub oliwy) i podsmaż przez 3-4 minuty cebulę i czosnek, mieszając często.
  • Wsyp curry i imbir i przesmaż cały czas mieszając. Wlej mleko kokosowe i passatę, dopraw solą i pieprzem i gotuj na wolnym ogniu, pod przykryciem, przez 15 minut.
  • Wsyp ciecierzycę i gotuj kolejnych 5 minut. Następnie zestaw z ognia, dodaj szpinak, wymieszaj i zostaw pod przykryciem na kolejnych 5 minut.
  • Podawaj z ryżem i chlebkami naan. 


Saturday, 4 May 2019

'Jamie's 15 minute meals' Jamie Oliver


Bardzo dawno temu pisałam o Jamie's 30 minute meals. I jakoś tak niejako nieco mi się zapomniało o panu O, który generalnie moim ulubieńcem nie jest. Aż do czasu, kiedy bardzo przyjemny dyskont internetowy oferował ksiażki kucharskie w bardzo przystępnych, żeby nie powiedzieć śmiesznych, cenach. 
'Jamie's 15 minute meals' to przebrzmiała historia, bo oryginalnie została wydana w 2012 roku. Spory, ciężki tom zawiera 8 rozdziałów na, jak sama nazwa wskazuje, 15-minutowe posiłki z: kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, ryby, makaronu, zupy i kanapki, wegetariańskie. I osobny rozdział poświęcony śniadaniom.
 Popatrywałam oczywiście na program Jamie'go w telewizorku i dlatego mam pewne bardzo ulubione dania, których mam ochotę spróbować. 
Podejrzewam, że raczej nie będę porywać się na gotowanie całych zestawów posiłków. Nie dlatego, że sa one nieapetyczne, czy źle dobrane, ale razej dlatego, że nie mam takiej potrzeby. Podobaja mi się pomysły na tostowane kanapki (z grzybami i chorizo; z pomidorami, feta i awokado), na niektóre makarony, na kilka zup. Bardzo smacznie zapowiada się tagine z ryby i sosu pomidorowego, oraz lepki kurczak z sosem chilli i sezamem. Wszystko w towarzystwie ton warzyw, czy to w samym daniu, czy to w towarzyszacej im sałatce. 

Polskie wydanie: '15 minut w kuchni'; wydawnictwo Insignis Media, 2014 rok.









Wednesday, 1 May 2019

Ciasteczka wycinane (Nigella Lawson)...




Przydały się idealnie, jako 'zajmowacz dziecinny', bo idealnie przetrwały mrożenie i zapewniły dziewczynkom zabawę w dekorowanie na dwa kawałki popołudnia, z kolekcji osiemnastu zapewnionych przez szkolna przerwę wielkanocna. Polecałabym tylko nie mieszać lukru cutrynowego z dekoracjami czekoladowymi, bo taka kombinacja zapewnia raczej niezapomniane wrażenia smakowe...

Przepis z ksiażki 'Feast' Nigelli Lawson

Składniki:
(na, zależnie od wielkości foremek, około 30 sztuk)

90g miękkiego masła
100g drobnego cukru
1 duże jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
200g maki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki drobnej soli

na lukier
150 cukru pudru, przesianego
barwnik do jedzenia

Utrzyj masło z cukrem na puszysta, biała masę. Wmiksuj jajko i wanilię. W osobnej misce wymieszaj makę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj suche składniki do masy maślanej i delikatnie, ale szybko i pewnie wymieszaj. Jeśli ciasto wydaje się zbyt klejace wsyp odrobinę maki (u mnie potrzeba było dodatkowo około 1 łyżki), ale nie za dużo, bo będzie twarde. Uformuj kulę, dociśnij, aby powstał dysk, owiń folia kuchenna i zostaw na godzinę w lodówce. 

Rozgrzej piekarnik do 180stC. 
Posyp blat kuchenny odrobina maki i rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 1/2cm. Wycinaj ulubione kształty i układaj, w niewielkich odstępach, na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, lub silikonowymi matami. 

Piecz okolice 8-12 minut - zależnie od wielkości wykrojonych ciasteczek, ewentualnie zamieniajac blaszki pomiędzy półkami piekarnika w połowie pieczenia. Gotowe powinny być delikatnie złotawe na brzegach i miękkawe w środku - stwardnieja po ostudzeniu. Po upieczeniu wyjmij na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.

Lukier:
Do sporej miski wlej 2 łyżki bardzo goracej wody, wsyp przesiany cukier puder i wymieszaj na pastę, dodajace ewentualnie odrobinkę więcej wody. Dodaj wybrany barwnik - trzeba uważać, bo te w płynie dodatkowo rozrzedza gotowy lukier. 

  


Saturday, 27 April 2019

Coś dobrego dla jednego: waniliowy kubeczek z kuchenki mikrofalowej...


Nigdy nie mieliśmy mikrofali. Nie z braku potrzeby. I owszem nieraz by się przydała, bo resztkowy ryż odgrzewa się bardzo kiepsko na patelni. Albo jakiekolwiek risotto, czy nawet makaron już wymieszany z sosem. Miejsca nam brakowało na blacie kuchennym, żeby pomieścić dodatkowego, sporego grata... A teraz, nareszcie, może nie tyle nam zbywa na cennym towarze pt. dodatkowe miejsce, ale przynajmniej mamy go wystarczajaco. I mikrofala zagościła w naszej kuchni. Szału nie ma, nikt nie wie, jak ja obsługiwać, ale się nie zrażamy! I, dla zabicia czasu i szybkiego osiagnięcia dobrego ciastka, dziewczyny zabrały się za 'kubeczkowe' wypieki. 
Waniliowe ciacho wyszło bardzo smaczne. Pomaziane czekoladowym smarowidłem zniknęło w zastraszajacym tempie. Tyle tylko, że najlepiej smakuje bardzo świeże, ciepławe nawet i nie znosi przechowywania. Ale kto by tam chciał je przechowywać?
:)     

Przepis z ksiażki Mug cakes.

Składniki:
(na 1 kubek)

plasterek masła, około 30g
1 jajko
2 łyżki jasnego brazowego miałkiego cukru
1 łyżeczka ektraktu waniliowego
1 łyżka śmietanki (może być 36%, lub mniej)
5 łyżek maki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo, opcjonalnie, do posmarowania 
na lukier: cukier puder + odrobina wody + cukrowe groszki do dekoracji;
lub: trochę gotowej masy do przekładania ciast; 
lub: miód, golden syrup, albo dżem


Stop masło w małej miseczce w mikrofali - okolice 30-40 sekund.

W kubeczku (jakieś 300ml pojemności) roztrzep po kolei jajko, cukier i ekstrakt waniliowy, a następnie śmietankę, makę, proszek do pieczenia i stopione masło.

Mikrofaluj przez 1 minute i 40 sekund (800W).

Udekoruj ulubionymi dodatkami.






Wednesday, 24 April 2019

Smażone pierogi (z pieczarkami i serem)...


Przepis z bloga Mieszam w garnku.

Składniki:
(na około 30 sztuk)

ciasto
3.5 szklanki maki
1 szklanka jogurtu naturalnego + ewentualnie odrobina mleka
2 jajka
1 łyżeczka sody
szczypta soli
olej do smażenia

na farsz (przykładowo)
500g pieczarek, pokrojonych na plasterki
1 duża cebula, posiekana 
olej do smażenia
garść startego żółtego sera


Farsz:
Na sporej patelni rozgrzej łyżkę oleju, przysmaż cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż cały płyn odparuje. Zostaw do ostudzenia, a następnie wmieszaj ser. [Farsz można zrobić dzień, lub dwa wcześniej].

Ciasto:
Wszystkie składniki wymieszaj w misce i zagnieć na gładkie ciasto - moje było za suche (zasługa zapewne bardzo gęstego jogurtu) i potrzebowało odrobiny mleka. Zostaw na godzinę, a następnie rozwałkuj na grubość około 0.5cm, wykrawaj szklanka kółka, nakładaj farsz i sklejaj dokładnie brzegi.

Na sporej, najlepiej nieprzywierajacej, patelni rozgrzej około 1cm warstwę oleju. Olej nie może być bardzo goracy, bo pierogi będa spieczone na wierzchu i surowe w środku. Smaż porcjami pierogi z obu stron na złotawo-brazowy kolor. Zostawiaj do odsaczenia na papierowym ręczniku.

Pozostałe resztki odgrzewałam na 'rusztowaniu' tostera, albo w mikrofali - obie metody wydaja się działać. Całkowicie ostudzone można spokojnie mrozić, a przed użyciem rozmrozić i dopiero odgrzać. 

Saturday, 20 April 2019

Spokojnej Wielkanocy!


Niech Ci jajeczko dobrze smakuje, 
bogaty zajączek uśmiechem czaruje. 
Mały kurczaczek spełni marzenia 
- wiary, radości, miłości, spełnienia!