Warzywna zupa-krem z soczewicą...

Przepis ze strony supermarketu Morrisons.

Składniki:

(na jakieś 4 porcje)

1 łyżka oleju

1 cebula, obrana i posiekana z grubsza

1 marchewka, obrana i posiekana

1 ząbek czosnku, posiekany

1 gałązka selera, posiekana

1 łyżeczka płatków chilli (ja dałam 1/2 i było w sam raz, ale de gustibus...)

1 łyżka proszku curry (u mnie łagodne)

100g czerwonej soczewicy

400g puszka siekanych pomidorów

300ml wywaru z kurczaka, albo warzywnego (to było zdecydowanie za mało, ja dałam około 600ml)

 

opcjonalnie: świeża posiekana kolendra i olej chilli do podania

1. Rozgrzej olej w średnim garnku i smaż warzywa (marchewka, seler, czosnek i cebula) na niewielkim ogniu przez 10 minut, do miękkości.
2.  Wmieszaj chilli, curry, pomidory, wywar i soczewicę. Dopraw dobrze do smaku (sól, biały pieprz, malutka szczypta cukru). Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, lub do miękkości soczewicy. 
3. Zmiksuj na gładki krem. Podawaj z kawałkiem dobrego chleba, serowym tostem, ewentualnie pokropione olejem chilli i posypane kolendrą.

Muffiny daktylowo-marchewkowe...

Przepis z bloga Monday Sunday Kitchen.

Składniki:

(na 12 sztuk)

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka mąki

1/2 szklanki brązowego cukru

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki daktyli, posiekanych z grubsza

1 szklanka marchewki, startej na grubych oczkach (około 3 średnie sztuki)

1 duże jajko

1/4 szklanki oleju

1 szklanka mleka

2 łyżeczki wanilii

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami - silikonowe sprawdzają się znakomicie. 

2. W sporej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.

3. Wsyp daktyle - dobrze wymieszaj, rozbijając większe grudki.

4. Wsyp marchewkę - jeszcze raz dobrze wymieszaj i porozbijaj grudki.

5. W mniejszej misce, albo dzbanku, wymieszaj mleko z jajkiem, olejem i wanilią.

6. Wlej mokre składniki do suchych i szybko wymieszaj.

7. Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz okolice 20-25 minut - trzeba sprawdzać: moje były jeszcze lekko niedopieczone po 20 minutach, ale kompletnie w sam raz po dodatkowych 2. Zostaw do ostudzenia na kratce.      

Meksykański ryż - z pomidorami i fasolką...

 

Przepis z nieocenionej BBC Good Food.

Składniki:

(na 4-6 porcji)

1 łyżka oleju

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

250g ryżu długoziarnistego

1 łyżeczka pasty chipotle - opcjonalnie

1 łyżka pasty pomidorowej

400g puszka siekanych pomidorów

około 250g ugotowanej fasolki - z puszki albo domowej, u mnie biała, bo akurat miałam, ale czarna, albo fioletowa 'kidney' też się nada

500ml wywaru warzywnego, lub kurczaczego

ewentualnie: posiekana świeża kolendra do podania

1. Rozgrzej olej w sporym garnku i smaż cebulę przez około 5 minut - do czasu, aż zacznie mięknąć. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, następnie wmieszaj pastę  (jeśli używasz) i purée, i smaż kolejną minutę.

2. Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, a następnie wsyp ryż i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej gorący wywar i wsyp fasolkę, dopraw do smaku, jeszcze raz dobrze przemieszaj i zagotuj. Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz źródło ciepła do najmniejszego możliwego - u mnie: elektryczna kuchenka i numer '1' na liczniku.

3.Gotuj przez około 15-20 minut do czasu, aż cały wywar zostanie zaabsorbowany, a ryż jest ugotowany. Zestaw z kuchenki i zostaw na kilka minut. Wmieszaj świeżą kolendrę, jeśli używasz, i podawaj.    

Nastolatka w kuchni: chilli con carne...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne przepisy z tej serii:

MACARONI CHEESE - klik

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

Składniki:

(na 4-5 porcji)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

3 łyżki oliwy

2 łyżeczki chilli w płatkach, albo mielonego (można mniej)

2 łyżeczki mielonego kuminu

2 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżeczki mąki

1 kostka rosołowa, wołowa, albo warzywna

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

500g wołowego mięsa mielonego

1 x 400g puszka fasolki czerwonej 'kidney'

1 x 400g puszka siekanych pomidorów

2 łyżki pasty pomidorowej

opcjonalnie, do podania: kwaśna śmietana i starty ser 

mrożenie: zimne danie rozłóż do odpowiednich pojemników i zamrażaj na okres do 3 miesięcy; przed jedzeniem rozmroź przez noc w lodówce i odgrzej, aż będzie gorące

1. Przygotuj warzywa: obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, przepołów paprykę, wyjmij pestki i szypułkę i posiekaj z grubsza.

2. Rozgrzej 3 łyżki oliwy w dużym garnku, na średnim ogniu.

3. Dodaj przygotowane warzywa i smaż przez 5-10 minut, mieszając często.

4. Dodaj chilli, kumin i cynamon, razem z solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie z warzywami i smaż przez kolejną minutę.

5. Zwiększ ogień i dodaj mięso. Używając drewnianej łyżki smaż i mieszaj mięso, rozbijając większe grudki, do czasu, aż wszystko będzie zbrązowione - około 5 minut. Następnie dodaj kostkę rosołową i mąkę i dobrze wymieszaj.

6. Dodaj odcedzoną fasolkę, pomidory i pastę pomidorową. Napełnij wodą pustą puszkę do około 2/3 wysokości i wlej do garnka. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj 40-60 minut. Mieszaj regularnie, żeby zapobiec przywieraniu. Jeśli chilli wydaje się za wodniste zdejmij pokrywkę i odparuj przez ostatnich 15 minut.

7. Podawaj z ryżem, albo pieczonym ziemniakiem i chrupkami nachos. Na wierzch możesz użyć kwaśnej śmietany i startego sera.