Brownies potrójnie czekoladowe...

Przepis z książki 'flavours' Donny Hay.

Składniki:

(blaszka kwadratowa okolice 23cm, albo prostokątna okolice 27/17cm)

185g masła, albo margaryny do pieczenia

185g ciemnej czekolady, posiekanej

3 jajka

1 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków

2/3 szklanki mąki

1/2 szklanki kakao

3/4 szklanki posiekanej z grubsza białej czekolady

3/4 szklanki posiekanej z grubsza mlecznej czekolady

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj foremkę - wyłóż papierem do pieczenia.

Umieść masło i ciemną czekoladę w małym garnuszku i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając często, aż do uzyskania gładkiej masy. Zostaw do ostudzenia.

Wbij jajka do sporej miski. Wsyp cukier i ubij mikserem do czasu, aż masa będzie lekka, jasna i kremowa. Wmieszaj delikatnie do masy czekoladowo-maślanej.

Wmieszaj mąkę i kakao. Dodaj białą i mleczną czekoladę.

Przelej ciasto do przygotowanej foremki i piecz okolice 35-40 minut. Zostaw do przestudzenia w blaszce, przełóż na kratkę i ostudź. 

Brownies BEZ - bananowe i wegańskie...

Bez rafinowanego cukru.

Bez glutenu.

Bez nabiału.

Bez oleju.

Bez jajek...

:)

Przepis z bloga My Quiet Kitchen.

Składniki:

(blaszka 20/20cm)

suche

1 szklanka (100g) mąki owsianej (certyfikowanej bezglutenowej, jeśli jest taka potrzeba)

1/2 szklanki naturalnego kakao (jeśli używasz holenderskiego, alkalizowanego kakao zamień sodę na proszek do pieczenia)

1 łyżeczka sody (proszku do pieczenia przy holenderskim kakao)

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki soli

mokre

1 szklanka zgniecionych bananów (2 bardzo dojrzałe)

1/4 szklanki syropu klonowego

1/4 szklanki cukru kokosowego lub brązowego

1 łyżka zaparzonej kawy albo mlekopodobnego napoju roślinnego

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/3 szklanki masła orzechowego - ulubionego, np. migdałowego, fistaszkowego

dodatkowo

garść posiekanych/połamanych orzechów włoskich

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

W sporej misce wymieszaj wszystkie suche składniki. 

W osobnej misce wymieszaj zgniecione banany z resztą mokrych składników.

Wlej mokrą mieszankę do suchej, szybko zamieszaj na w miarę gładkie ciasto i wmieszaj orzechy, jeśli używasz.

Przelej do przygotowanej foremki i piecz okolice 30 minut - patyczek wetknięty w środek ciasta powinien być czysty po wyjęciu.

Zostaw brownie w blaszce na 30 minut, a następnie wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia. Pokrój na 12-16 kwadratów.

Blondasek z bananami i masłem orzechowym, wegański i bez glutenu...

Ze strony Sweet Lizzy.

Składniki:

(blaszka 20/20cm, czyli 9-12 porcji, może 16 mniejszych)

1 duży, albo 2 małe, bardzo dojrzałe banany

1 szklanka masła orzechowego

1/4 szklanki cukru (u mnie: miałki, jasno-brązowy; oryginalnie kokosowy)

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli (nie dodawaj, jeśli masło orzechowe jest już lekko posolone)

100g groszków z ciemnej czekolady, lub posiekanej tabliczki

Rozgrzej piekarnik do 170stC.

Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.

W sporej misce rozgnieć banana widelcem. Wmieszaj masło orzechowe.

Dodaj cukier, sodę, wanilię i ewentualnie sól. Wymieszaj do połączenia.

Wmieszaj czekoladę i wyłóż ciasto do foremki. Wyrównaj wierzch i piecz około 20 minut, do czasu, aż wierzch będzie złotawy (u mnie: kilka minut więcej, bo całość wydawała mi się ciut za miękka).

Zostaw w foremce do całkowitego ostudzenia i pokrój na porcje.

Dziecinne brownies z letnim, owocowym zakrętaskiem...

Dziecinne proste brownies opisywałam już na blogu wiele lat temu. I, jak wiele innych przepisów, także i ten po pierwsze zadomowił się u nas na dobre, a po drugie przeszedł transformację zależną od tego, co było pod ręką, w szafkach i domagało się zużycia.     

Składniki:

(blaszka okolice 20/30cm)

110g mlecznej czekolady

110g masła lub margaryny do pieczenia

100g drobnego cukru do wypieków

2 jajka

110g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

dodatkowo: kubek borówek amerykańskich (punetka 125g) i kubek truskawek, pokrojonych na małe kawałki

• Rozgrzej piekarnik do 170stC. Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Czekoladę połam i stop w kąpieli wodnej, albo w mikrofali (powoli, nastawiając czas na krótko i sprawdzając co 30-40 sekund). Wmieszaj masło i wymieszaj na gładką masę, podgrzewając ewentualnie lekko jeśli jest taka potrzeba.
• Wmieszaj jajka i cukier, a następnie mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Gotowe ciasto wymieszaj dokładnie z owocami.
• Przelej do foremki i piecz przez 25-30 minut, do mniej-więcej suchego patyczka (ciasto brownies + sporo owoców = będzie zawsze lekko klejące i delikatnie niedopieczone).
• Wyjmij na kratkę i zostaw do ostudzenia. Podawaj z lodami waniliowymi, albo bitą śmietaną.
  

Coś dobrego dla jednego - mikrofalowe brownie z kubeczka...

" Make a brownie in a small paper cup or ice cream tub and that way you can slip one into a lunch box or pack up a batch for picnic. " 

'Mug cakes' Mima Sinclair 

Jedno Dziecko Złote miało na zadanie domowe przygotowanie w domu jakiegokolwiek dania, opisanie metody wykonania, oraz zrobienie zdjęć. Matka poszła na łatwiznę i podsunęła ciasto kubełkowe - nie oszukujmy się, wiadomo kto zostaje ze sprzątaniem kuchni i wizja mycia jednego kubka i jednej łyżki przemawia do mnie bardziej, niż regularna kolekcja miarek, misek i blaszek...

:)  

Składniki:

(na 1 porcję)

• 2 łyżki miękkiego masła
• 2 łyżki drobnego cukru
• 1 łyżka jasno-brązowego miałkiego cukru*
• 1 łyżka kakao
• 1 żółtko ze średniego jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego**
• 4 łyżki mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)***
• szczypta soli
• 1 łyżka groszków czekoladowych do pieczenia + ewentualnie dodatkowa łyżka

Umieść masło w kubeczku, lub filiżance, o pojemności około 250ml i mikrofaluj przez 10-20 sekund, aż do stopienia.

Wsyp oba cukry i kakao i dobrze ubij widelcem.

Dodaj i wanilię i dobrze wymieszaj. Następnie wsyp mąkę i sól i utrzyj, aż wszystko będzie dobrze połączone i powstanie gładkie ciasto. Wmieszaj groszki czekoladowe.

"Piecz" w mikrofali przez:

- 50 sekund @ 600W;

- 30 sekund @ 800W;

- 25 sekund @ 1000W.

Sprawdź, czy wszystko w porządku, ewentualnie posyp dodatkowymi groszkami i mikrofaluj jeszcze raz przez 30 sekund.

Zostaw na 15 minut i zajadaj.

Notatki:

* my pominęłyśmy brązowy cukier całkowicie - 'co za dużo, to niezdrowo...' ;

** 1/2 łyżeczki cukru wanilinowego sprawdziło się znakomicie ;

*** można spokojnie użyć zwykłej mąki, wymieszanej z 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia.  

Brownie czereśniowe (Jamie Oliver)...

To jest wpis, który czekał odrobinkę za długo na publikację. Bo w międzyczasie tegoroczny króciutki sezon czereśniowy skończył się kompletnie i nieodwracalnie.

A ja wynalazłam przepis Jamie'go, bo miałam do wykorzystania pudełeczko lokalnych czereśni, dostarczonych pod same drzwi przez ulubiony Oddbox.

:)

Przepis, bardzo minimalnie zmieniony, ze strony Jamiego Oliver'a.

Składniki:

(blaszka 20/20cm, czyli 9-12 porcji)

• 130g masła
• 150g ciemnej czekolady (oryginalnie 70% kakao, a moja ma 48% i uważam, że jest o wiele bardziej zjadliwa dla dzieci)
• 1 szklanka wypestkowanych i pokrojonych na połówki czereśni
• 200g drobnego cukru
• 55g kakao
• 75g maki
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka

Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszkę 20/20cm, wyłożona papierem do pieczenia.

Wyłóż masło i czekoladę do sporej miski i stop ostrożnie nad garnkiem goracej wody, albo w mikrofali. Wmieszaj do masy czereśnie.

W osobnej misce wymieszaj cukier, kakao, makę i proszek do pieczenia. Przesyp do masy czekoladowej i wymieszaj.

Roztrzep jajka w miseczce i wmieszaj do ciasta. Przelej do przygotowanej blaszki i piecz 15-20 minut - środek powinien być jeszcze nieco lepki.

Zostaw do ostudzenia w blaszce i krój na porcje. 

Blondies na białkach...

Przepis z bloga Jessica in the kitchen.

Składniki:
(blaszka 20/20cm, czyli okolice 12 porcji)

1/2 szklanki granulowanego cukru
1/2 szklanki brazowego cukru
1/4 szklanki (55g) miękkiego masła
2 duże białka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 1/4 szklanki maki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki groszków z białej czekolady
1/4 szklanki groszków z ciemnej czekolady

Rozgrzej piekarnik do 175stC. 

W średniej misce zmiksuj masło i cukry, na jasna, kremowa masę. Dodaj wanilię i białka i zmiksuj jeszcze raz.

Wymieszaj makę z proszkiem do pieczenia i sola. Wsypuj porcjami do mieszanki maślanej, mieszajac po każdym dodatku. Wmieszaj groszki czekoladowe.

Przełóż do kwadratowej, 20cm, foremki (wyłożonej papierem do pieczenia), wyrównaj wierzch i piecz około 25 minut, lub do suchego patyczka. Przestudź w foremce, a następnie wyjmij na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.

Brownies migdałowe na białkach...

Z tymi brownies to było tak: mnie tam zawsze zalega jedno, dwa białka w lodówce. Zalegaja i zalegaja, a potem już naprawdę trzeba coś z nimi zrobić. Na bezy nie zawsze mam czas. Poza tym bardzo często później i owe zalegaja, bo chętnych na nie za bardzo nie ma. Dlatego najpewniejszym sposobem jest upichcenie czegoś, co na pewno się wszystkim spodoba. W kwestii brownies migdałowych skarg nie było! A, nie, była jedna: 'Dlaczego takie małe?' :)   

Przepis z bloga Raspberries and Cream.

Składniki:
(blaszka kwadratowa 20cm, lub ciut większa; u mnie - z połowy składników na keksówkę okolice 20/10cm)

• 200 g czekolady ciemnej 
• 125 g masła
• 4 białka
• 225 g drobnego cukru
• szczypta soli
• 50 g mielonych migdałów
• 75 g mąki 
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki amaretto LUB łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżeczka esencji z migdałów

Piekarnik rozgrzej do 180 st C. Wyłóż papierem do pieczenia wybrana foremkę.
Czekoladę i masło rozpuść w rondelku na małym gazie, albo w naczyniu umieszczonym nad garnkiem z parującą wodą. Odstaw.
Białka utrzyj z cukrem i szczyptą soli, dodaj rozpuszczoną czekoladę, migdały, mąkę, kakao, likier i esencję, dokładnie wymieszaj.
Ciasto przelej do foremki. Piecz około 25 minut. Zostaw do ostudzenia w foremce.

Miniaturowe brownies z Nutelli. I tylko 3 składniki!

Tak naprawdę Nutellę przestaliśmy kupować już jakiś czas temu - zawiera sporo oleju palmowego, więc jest nieetyczna. Niestety wspomniany olej jest niemal niemożliwy do uniknięcia, bo jest w składzie ogromnej ilości produktów domowych - od czekolady przez herbatniki, po ciasta i lody. Dlatego bardzo mnie cieszy, i mam nadzieję, że potrwa długo, ostatni supermarketowy trend z liniami oznaczanymi 'nie zawiera oleju palmowego'. Trzeba tylko sprawdzać dokładnie, czego też w miejsce niechcianego składnika użyto... ;)

Same browniaski bardzo zjadliwe. Majutkie, nie ma co się oszukiwać, ale też w sam raz dla dziecięcych łapek. Od czasu do czasu, jako przekaska po szkole sprawdza się znakomicie.

Przepis z bloga Shockingly delicious.

Składniki:
(na 6 sztuk)

1/2 szklanki Nutelli
1 jajko
5 łyżek maki

opcjonalnie: trochę posieknych orzechów do posypania po wierzchu

• Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę muffinkowa z 6 papilotkami.
• Nutellę i jajko wymieszaj dokładnie w misce. Powinna powstać gładka masa. Wmieszaj makę.
• Rozdziel równomiernie pomiędzy papilotki i posyp orzechami, jeśli używasz.
• Piecz przez około 10 minut - wetknięty w środek patyczek powinien być wciaż lekko mokrawy i oblepiony czekoladowym ciastem.
• Zajadaj od razu, albo przechowuj w temperaturze pokojowej i w szczelnym pojemniku, do 3 dni.

Super słodkie, bardzo radosne blondies z drażetkami Smarties...

Przepis z bloga Kate's Pie Hole.

Składniki:

(blaszka kwadratowa 20cm, czyli okolice 12 porcji)

• 1 szklanka mąki 
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego - u mnie: miałki jasno-brazowy
• 100g masła, stopionego i ostudzonego
• 1 płaska łyżeczeka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 100g białej czekolady, posiekanej, albo groszków do pieczenia
• opakowanie-tubka 'Smarties' 38g

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę - wyłóż papierem do pieczenia, najlepiej tak, by papier wystawał poza brzegi foremki - będzie łatwiej wyjać gotowe ciasto.
2. Masło przelej do miski i zmiksuj z cukrem i jajkiem. Proszek do pieczenia wymieszaj z maka i wsypuj powoli do masy, cały czas miksujac.
3. Powstanie bardzo gęste ciasto. Czekoladę wmieszaj w ciasto. Całość przełóż do przygotowanej foremki, wyrównaj wierzch i udekoruj groszkami. 
4. Piecz przez około 20-25 minut*. Zostaw na 5 minut do przestudzenia w blaszce, a następnie wyjmij na kratkę i ostudź całkowicie. Idealne z kleksem niesłodzonej bitej śmietany, lub lodami waniliowymi...

Blondasek bardzo jesienny, bo z jabłkami (gruszkami) i orzechami włoskimi...

Dzieci zjadły i zawołały o więcej. Nawet Daniel (13 miesięcy) skonsumował spory, napchany orzechami kawałek. Ciasto bardzo dobrze zgrałoby się na przykład z lodami waniliowymi, albo bita śmietana, czy sosem custard. A przy okazji braku kalorycznych dodatków i w towarzystwie kubełka dobrej kawuni też będzie super...    

Przepis z bloga Dagmary.

Składniki:

(blaszka 20/20cm)

• 125 g masła
• 200 g jasnego cukru brązowego (miałkiego)
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 niewielkie jabłko (lub gruszka w razie kryzysu) 
• 100 g orzechów włoskich
• cukier puder do posypania

Foremkę posmaruj odrobiną masła i wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Orzechy dość grubo posiekaj, a jabłko obierz i pokrój w drobną kostkę.

Masło z cukrem utrzyj w misce na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka i ekstrakt z wanilii, cały czas ucierając. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj. Dodaj pokrojone jabłko i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszaj.

Ciasto przelej do przygotowanej formy, wygładź wierzch i wstaw do piekarnika na około 40 minut. Po wyjęciu zostaw w formie na kilka minut, następnie przełóż na kratkę do zupełnego wystygnięcia. Krój na 9 kwadratowych porcji, a przed podaniem posyp cukrem pudrem.

Blondasek z truskawkami...

Blondynkowata bliźniaczka ciemnego brownies. Blondies... Super proste, niebiańsko słodkie ciasto. Bazujace na białej czekoladzie i dodatku kwaskowatych owoców. Podobnie, jak to z mango i orzechami, albo z żurawinami, czy nawet to kokosowe, lub karmelowe, nieprawdopodobnie proste do zrobienia. Deser idealny - zamieszaj, wylej do foremki i piecz. A do pozmywania zostaje często tylko jedna łyżka i miska. Ideał?

:) 

Przepis z bloga Love & olive oil.

Składniki:

(blaszka 20/20cm, czyli około 12 porcji)

• 200g białej czekolady, posiekanej, lub groszków czekoladowych do pieczenia
• 75g masła
• 2/3 szklanki granulowanego cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka maki
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka posiekanych truskawek

1. Rozgrzej piekarnik do 170stC. Wyłóż blaszkę papierem do pieczenia, ale tak, by jego brzegi wystawały poza brzegi blaszki - będzie łatwiej wyjać gotowe ciasto.
2. W kapieli wodnej, czyli w szklanej misce ustawionej na garnku z wrzaca woda, tak, by spód miski nie dotykał powierzchni wody, rozpuść czekoladę razem z masłem. Zestaw z kuchenki i wmieszaj cukier. Masa w tym momencie nie powinna już być bardzo goraca. (Ja zwykle podgrzewam czekoladę z masłem i zestawiam wcześniej z kuchenki, a ciepło miski robi swoje - masa nie jest wtedy bardzo goraca.) 
3. Wmieszaj jajka i wanilię. Wsyp makę, proszek do pieczenia i sól i szybko, delikatnie wymieszaj - tylko do czasu, aż nie będzie widać suchych grudek maki. Wmieszaj truskawki i wylej ciasto do przygotowanej foremki.
4. Piecz przez 25-30 minut, do czasu, aż wierzch będzie złotawy, a wetknięty w środek patyczek suchy po wyjęciu. Wyjmij z blaszki i zostaw na kratce do ostudzenia. W szczelnym pojemniku i lodówce ciasto powinno wytrzymać nawet do 3 dni. 

Brownie z buraczkami...

Brownies, które zniknęło w zastraszajacym tempie... I nie bez powodu: delikatne, mięciutkie, rozpływa się w ustach. Do następnego dnia ostały się jakieś marne trzy kawałki - dziecki zaatakowały kuchnię już w porze śniadania, pytajac, czy moga pozostałości dojeść. A czemu nie? Ciasto z rana raz się zdarza na jakiś czas. To Khodor od razu chwycił największy kawałek... I jeszcze dobra rada: dobrze jest upiec ciasto tak, by wyjać je z piekarnika przed samym wyjściem z domu, wtedy będzie miało czas i szansę ostygnięcia. Inacze całe okoliczne towarzystwo gromadzi się węszac w kuchni i z wywieszonymi językami czeka przed kuchenka...

:) 

Przepis z bloga Raspberries and Cream.

Składniki:

(blaszka kwadratowa 20cm; gotowe ciasto daje się spokojnie pokroić na 16 porcji)

• 150g masła lub margaryny do pieczenia
• 200g ciemnej czekolady (50 %), posiekanej, lub groszków czekoladowych do pieczenia
• 2 duże jajka, plus 1 duże żółtko
• 200g jasno-brazowego, miałkiego cukru
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 100g mąki
• 100g ugotowanych, obranych buraczków, startych na tarce o dużych oczkach
• 50 g śliwek kalifornijskich, grubo pokrojonych

1. Piekarnik rozgrzej do 190stC. Wyłóż papierem do pieczenia kwadratową foremkę o boku 20 cm.
2. Masło i czekoladę rozpuść w misce umieszczonej na rondelku z parującą wodą, tak, by dno miski nie dotykało powierzchni wody. Gładka, stopiona masę zostaw do przestudzenia.
3. W oddzielnej misce ubij mikserem jajka z żółtkiem, cukier i ekstrakt z wanilii. Jajeczną miksturę dodaj do ostudzonej czekolady i wymieszaj. Wmieszaj łyżka mąkę i szczyptę soli. Na końcu dodaj starte buraczki i śliwki.
4. Masę wlej do foremki i pieczemy około 20-25 minut (u mnie raczej okolice 30 minut - trzeba po prostu sprawdzać). Zostaw do wystudzenia w foremce, po czym krój na kwadraty.

Blondasek z mango i orzechami...

Przepis znalazłam na blogu Eweny. I jest ono dokładnie takie, jakie poprzednia wykonawczyni twierdzi, że jest: szybkie i smaczne. Takie, że prościej się już chyba nie da. Takie, że wystarczy roztopić, zamieszać i upiec. A potem już tylko cieszyć się smakiem.   

:)

Składniki:

( idealne na foremkę o średnicy 20cm)

• 115 g masła
• 215 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 150 g mąki  z proszkiem do pieczenia (self-raising, lub zwykłej plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia i szczypta soli)
• puszka mango, dokładnie odcedzonego pokrojonego w kostkę (około 400g i około 250g owocu już po odcedzeniu)
• garść orzechów włoskich, grubo posiekanych

1. Piekarnik rozgrzej do 180stC i przygotuj foremkę - wyłóż papierem do pieczenia (dobrze jest zostawić dłuższe brzegi z dwóch stron, takie 'łapki', wtedy będzie łatwiej wyjać ciasto). 
2. Masło i cukier rozpuść w rondelku, odstaw na 10 minut i dodaj jajka, cały czas mieszając. Wsyp mąkę, mango i orzechy, wymieszaj. Ciasto wlej do foremki. Piecz ok 35 minut. Przez chwilę ostudź w foremce, po czym wyjmij na kratkę.