Sunday 30 June 2013

Sałatka według przepisu...

Czyli:
Biala fasolka i suszone pomidory
Fran Warde '30 minute Italian'
Pyszna, ale bardzo syta salatka.  Z kawalkiem dobrego chleba sprawdzi sie spokojnie, jako niewielki posilek.

Skladniki:
(na 2-4 porcje)
  • 2 lyzki oliwy
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 zabek czosnku, zgnieciony i posiekany
  • 400g puszka bialej fasolki, u mnie: cannellini, odcedzonej i ewentualnie oplukanej
  • 125g suszonych pomidorow w oliwie, dobrze odcedzonych i z grubsza posiekanych - jak dla mnie, to bylo duzo za duzo, polowa wystarczylaby w zupelnosci
  • 1 lyzka posiekanych drobno czarnych oliwek
  • 2 lyzki posiekanych kaparow
  • 2 lyzki posiekanego tymianku
  • 1 lyzka oliwy extra virgin
  • sok z 1/2 cytryny
  • sól i pieprz 
  1. Rozgrzej oliwe na patelni, dodaj cebule i czosnek i smaz na sporym ogniu, mieszajac, az nabiora ladnego, zlotawego koloru. Wyjmij z patelni.
  2. Włóż fasolke do sporej miski, dodaj cebule i czosnek i wymieszaj. Dodaj pomidory, oliwki, kapary, tymianek, oliwe extra virgin, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj. Podawaj od razu.

Friday 28 June 2013

Chlebek rabarbarowy z białą czekoladą...

Dalej ucze sie lubic rabarbar... Wspomnienia z dziecinstwa, to rozgotowane klaczki plywajace w kwasnym kompocie...
Rabarbar w karmelowym puddingu sprawdzil sie wspaniale, a w racuchach byl pyszny. A i w chlebku (na modle 'chlebka bananowego' raczej, niz 'chleba') sprawdzil sie doskonale...

Przepis, lekko zmieniony, pochodzi ze strony Pillsbury.
Skladniki:
(u mnie: silikonowa foremka 20cm okazala sie idealna - tj. okolice 6-8 porcji)
szklanka = 'cup' = 250ml
  • 1/2 szklanki cukru
  • 120g masla/margaryny
  • 2 jajka
  • 1 szklanka maslanki *
  • 2 szklanki maki
  • 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 lyzeczki sody
  • 1/4 lyzeczki soli
  • 1/2 szklanki kropelek z bialej czekolady
  • 1 szklanka rabarbaru, pokrojonego na plasterki
  • 2 lyzki cukru demerara, do posypania po wierzchu
  1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj foremke (np. na bochenek - okolice 22/13cm, lub 20/10cm, lub 20cm tortownice) i wyłóż kawalkiem pergaminu do pieczenia. W sporej misce zmiksuj maslo/margaryne z cukrem - do uzyskania kremowej masy. Dodaj jajka i dobrze zmiksuj. Wlej maslanke i zmiksuj.
  2. W osobnej misce wymieszaj mąkę, czekolade, proszek do pieczenia, sode i sól. Dodaj do mieszanki maslanej i wymieszaj. Wmieszaj delikatnie rabarbar i wylej ciasto do przygotowanej blaszki. Posyp cukrem demerara i piecz okolo 60min, lub do suchego patyczka. Zostaw w blaszce do ostudzenia przez 15min, wyjmij na kratke i zostaw do calkowitego ostudzenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku i w lodowce.
* Nie zawsze mam maslanke w domu i nie zawsze mam ja gdzie kupic - jogurt naturalny wymieszany z mlekiem w proporcji 3/4 do 1/4 sprawdza sie znakomicie.

Wednesday 26 June 2013

Curry z kalafiorem i ziemniakami...


Przepis, bardzo minimalnie zmieniony, ze strony BBC Good Food - 'Cauliflower & potato curry'.
Skladniki:
(na 3-4 porcje)
  • 2 lyzki oleju
  • 1 spora cebula, posiekana
  • spory kawalek imbiru, starty
  • 3 zabki czosnku, posiekane drobno
  • 1/2 lyzeczki kurkumy
  • 1 lyzeczka mielonego kminu
  • 1 lyzeczka przyprawy curry, lub do smaku
  • 200g siekanych pomidorow z puszki
  • 1/2 lyzeczki cukru
  • 200ml wody
  • 1 niewielki kalafior, podzielny na różyczki
  • 3 niewielkie ziemniaki, obrane i pokrojone na kawalki
dodatkowo, opcjonalnie:
  • posiekana kolendra do posypania
  • jogurt naturalny do podania
  • ugotowany ryz basmati
  • sok z cytryny
  1. W sporym garnku rozgrzej olej. Smaz cebule okolo 10min, az bedzie miekka, a nastepnie dodaj imbir, czosnek, kurkume, kumin i curry. Smaz przez 1min. Wmieszaj pomidory, wode i cukier. Dodaj kalafiora i ziemniaki, dopraw do smaku. Przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez okolo 30min, do czasu, az warzywa beda miekkie.
  2. Nastepnie wymieszaj z odrobina soku z cytryny - do smaku, i posyp posiekana kolendra. Podawaj z jogurtem naturalnym, ryzem i chlebkami naan.

Monday 24 June 2013

Proste, kremowe lody waniliowe...

Mam z nimi tylko jeden problem: znikaja bardzo, bardzo szybko... 
;) 


Przepis z ksiazki 'The Top 10 Collection' z serii 'Good Housekeeping'
Skladniki:
(na 1 litr)
  • 300ml smietanki 36%
  • 200g slodzonego mleka skondensowanego
  • 200g custard
  • 2 lyzki ekstraktu waniliowego
Wyloz pojemnik po pojemnosci 1 litra kawalkiem folii kuchennej. Wlej smietanke do sporej miski i ubij mikserem do czasu, az zacznie trzymac ksztalt (3-4min). Wmieszaj delikatnie mleko skondensowane, wanilie i custard. Wlej do pojemnika i zamrazaj co najmniej 6 godzin. 
Lody jedzone tego samego dnia, kiedy byly robione, beda miekkie i latwe do nabrania. Jesli planujemy je zostawic w zamrazarce na dluzej dobrze jest wyjac je 20min wczesniej, aby lekko zmiekly.

Saturday 22 June 2013

Pesto buraczkowe...

Wrocilam z lokalnego targu z torba pelna warzyw i z glowa pelna pomyslow, co z tymi warzywami zrobic. Pesto botwinkowe mi sie zamarzylo... Cale szczescie, ze sprobowalam listeczka 'na surowo': paskudny, mydlany smak niestety w zadnym daniu by sie nie sprawdzil... Nic to! 
Na stoliku w kuchni mieszkal sobie od Bozego Narodzenia sloik z orzechami... Specjalnie nie przeszkadzal, jakos mocno nie pomagal, ale moze przydalby sie na jakis cukier, albo makaron? Czyli: trzeba wyluskac orzechy i znalezc dla nich zastosowanie...
Nie ma problemu! :)

Skladniki:
(na okolo 300ml pojemnik )
  • 200g ugotowanych, lub upieczonych buraczkow (waga po obraniu i oczyszczeniu)
  • 70g mieszanych orzechow (co bylo w sloiku: wloskie, laskowe, pekana i migdaly)
  • 10 lyzek oliwy 
  • 5 lyzek drobno startego Grana Padano lub Parmezanu
  • sól i pieprz do smaku
Orzechy zmiksowac w malakserze, dodac buraczki, oliwe i ser. Doprawic do smaku. Zmiksowac do uzyskania ulubionej konsystencji. Przechowywac w lodowce.
Mieszajac z makaronem dobrze jest dodac odrobine wody z jego gotowania, bo pesto wychodzi geste.

Thursday 20 June 2013

Racuchy drożdżowe z rabarbarem...

Tak bardzo, bardzo zachcialo mi sie czegos slodkiego... Najlepiej drożdżowego... Niedzielne przedpoludnie sprzyja wymyslaniu i gotowaniu, a do tego jeszcze rabarbar zalegajacy w lodowce... Racuchy! :)
Przepis z bloga Kulinarne spotkania, zmieniony lekko przeze mnie.

Składniki:     
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 1.5 szklanki cieplego mleka
  • 3 x 7g saszetka drożdży instant
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 1.5 szklanki rabarbaru pokrojonego na małe kawałki
  • 1 gruszka, obrana, oczyszczona i pokrojona na niewielkie kawalki
Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i cukier i dobrze wymieszac. Wlać ciepłe mleko, dodać roztrzepane jajka. Ciasto dobrze wymieszać łyżką, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 20-30 minut. Po tym czasie dodać pokrojony rabarbar i gruszke i delikatnie wymieszać. Ciasto jest trochę gęstawe. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia. Zdejmować z patelni i odkładać na papierowy ręcznik, żeby odsączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i podawac.
Mnie wyszlo okolo 25 racuchow.

Tuesday 18 June 2013

Lasagnette primavera. Bardzo wiosenne...

Przepis pochodzi generalnie z programu Jamiego Olivera '15 minutes meals'. I, jak przystalo na posilek (a dokladnie polowe posilku, bo Jamie robil jeszcze jakies miesko) gotowy w 15 minut, ten makaron jest hiper prosty do przygotowania i ugotowania.
 Lasagnette, to rodzaj makaronu: wstążki szersze, niz tagliatelle, okolice 2.5cm, ale nie tak szerokie, jak lasagne.
A 'primavera', to generalna nazwa dania z makaronem, zawierajacego sezonowe warzywa, a czasami kawalki kurczaka, czy krewetki. A do jego wynalezienia w 1977 roku przyznaje sie slynna restauracja La Cirque z Nowego York'u.
 Razem ze mna gotowali: Panna MalwinnaMopsikBartoldzikShinjuWojciechMaggie i Siaśka.

 Skladniki:
(na 2-3 porcje)
  • 2 lyzki oliwy
  • 350g pomidorkow koktajlowych, pokrojonych na połówki
  • 300g zielonych szparagow
  • 2-3 zielone cebulki
  • garstka miety, posiekanej
  • 1/2 szklanki mrozonego groszku
  • 2 zabki czosnku
  • 250g opakowanie świeżej lasagne
  • 1 szklanka wrzacej wody
  • starty drobniutko Parmezan, do posypania
Na sporej patelni rozgrzej oliwe. Odetnij zdrewniale konce szparagow, a reszte pokroj na 'talarki' o szerokosci okolo 1cm. Posiekaj cebulki. 
Wrzuc szparagi, pomidorki, cebulke, groszek i miete na patelnie, dobrze wymieszaj i zostaw na 3-4min, az pomidorki zaczna pekac. 
Dodaj czosnek - zgnieciony w prasce, wymieszaj. Pokroj plastry lasagne na paski o szerokosci okolo 2.5cm i wrzuc na patelnie razem ze szklanka wrzacej wody. Calosc delikatnie wymieszaj i zostaw na 3-4min (świeży makaron potrzebuje zwykle okolo 2-3min). Dopraw do smaku i podawaj od razu, posypane startym Parmezanem.

Saturday 15 June 2013

Granola mocha...

Pyszna! Ale zdecydowanie dla kawoszy, bo smak espresso jest mocno wyczuwalny. 
Przepis z bloga Rachel cooks 'Almond Mocha Granola'

Skladniki:
(na pojemnik 1-litrowy)
szklanka = 'cup' = 250ml
  • 3 szklanki platkow owsianych
  • 1 szklanka platkow migdalowych
  • 1/4 lyzeczki soli
  • 1/2 szklanki brazowego cukru - u mnie: demerara
  • 2 lyzki mielonego lnu
  • 2 lyzki espresso w proszku
  • 6 lyzek oleju kokosowego
  • 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki czipsow z ciemnej czekolady
  • 1/2 szklanki czipsow z mlecznej czekolady
Rozgrzej piekarnik do 150stC. Wyloz duza blaszke pergaminem do pieczenia. W sporej misce wymieszaj platki owsiane, migdaly, sól, cukier, mielony len i proszek espresso. W osobnej miseczce wymieszaj olej z wanila. Wlej mokre skladniki do suchych i bardzo dobrze wymieszaj. Wysyp na blasze, wyrownaj, by warstwa byla rownomierna i piecz przez 15min. Nastepnie przemieszaj i piecz kolejnych 15-20min, lub do czasu, az granola bedzie zloto-brazowa. Zostaw do calkowitego ostudzenia i wmieszaj czekolade. Przechowuj w szczelnym pojemniku.

Thursday 13 June 2013

PODSUMOWANIE: 'Co mamy dla mamy? Dzień Matki 22-29 maja 2013



Bardzo serdecznie dziekuje wszystkim za udzial w kolejnej 'mamowej' akcji. Wreszcie udalo mi sie dokonczyc podsumowanie na blogu i mam nadzieje, ze nikogo nie pominelam.
Czasu niestety mi nie przybywa, dlatego tym razem system artystycznie-chaotyczny. Pierwszy raz, bo zawsze staralam sie trzymac utartych, alfabetycznych ścieżek.

Bylo zdecydowanie slodko. Sporo ciast, ciastek, muffinek i tortow. Ze wzglade na pore roku krolowal rabarbar. 
Do akcji dolaczylo sie 55 blogow, a zebralismy 56 wpisow.

Mam wielka nadzieje, ze spotkamy sie za rok, w maju, w kolejnej edycji akcji 'Co mamy dla mamy?'

ciastka i ciasteczka
ciasta
cupcakes i muffiny
desery
serniki
torty
śniadania
na słono

Co mamy dla mamy? Dzień Matki - 22-29 maja 2013