Kremowa zupa marchewkowo-soczewicowa...

Przepis z bloga Nora Cooks.

Składniki:

(na około 6 porcji)

1 łyżka oliwy

1 spora cebula, obrana i posiekana

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

4 duże marchewki, obrane i pokrojone na 2cm kawałki 

1/4 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

1/2 łyżeczki kurkumy

2 szklanki czerwonej soczewicy

2 łyżki pasty pomidorowej

8 szklanek wywaru warzywnego

sól, do smaku

opcjonalnie: jogurt naturalny, albo mleko kokosowe do podania

1. Rozgrzej oliwę w sporym garnku, na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę i smaż, mieszając często, przez około 5 minut.

2. Wsyp cynamon, imbir i kurkumę i mieszaj z warzywami przez 30 sekund.

3. Dodaj soczewicę, pastę i wywar. Wymieszaj dokładnie.

4. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, albo do czasu, aż soczewica będzie miękka, a zupa zgęstnieje.

5. Użyj blendera ręcznego, 'żyrafy', do zmiksowania zupy w garnku. Alternatywnie: przelewaj porcje do blendera dzbanka i miksuj, aż zupa będzie gładka.

6. Posól do smaku i ewentualnie lekko rozrzedź wodą, albo wywarem.

7. Podawaj w miseczkach, ewentualnie z kleksem jogurtu naturalnego, albo mlekiem kokosowym, posiekaną  natką pietruszki, albo kolendrą, i może świeżym, dobrym chlebem.

Warzywna zupa-krem z soczewicą...

Przepis ze strony supermarketu Morrisons.

Składniki:

(na jakieś 4 porcje)

1 łyżka oleju

1 cebula, obrana i posiekana z grubsza

1 marchewka, obrana i posiekana

1 ząbek czosnku, posiekany

1 gałązka selera, posiekana

1 łyżeczka płatków chilli (ja dałam 1/2 i było w sam raz, ale de gustibus...)

1 łyżka proszku curry (u mnie łagodne)

100g czerwonej soczewicy

400g puszka siekanych pomidorów

300ml wywaru z kurczaka, albo warzywnego (to było zdecydowanie za mało, ja dałam około 600ml)

 

opcjonalnie: świeża posiekana kolendra i olej chilli do podania

1. Rozgrzej olej w średnim garnku i smaż warzywa (marchewka, seler, czosnek i cebula) na niewielkim ogniu przez 10 minut, do miękkości.
2.  Wmieszaj chilli, curry, pomidory, wywar i soczewicę. Dopraw dobrze do smaku (sól, biały pieprz, malutka szczypta cukru). Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, lub do miękkości soczewicy. 
3. Zmiksuj na gładki krem. Podawaj z kawałkiem dobrego chleba, serowym tostem, ewentualnie pokropione olejem chilli i posypane kolendrą.

Zupa marchewkowo-kokosowa, z delikatnym akcentem chilli...

Przepis ze strony Bon Apétit.

Składniki:

(na 4 porcje)

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy/oleju

500-600g marchewki, obranej i posiekanej

1 średnia cebula, obrana i posiekana

sól i pieprz

2 szklanki wywaru warzywnego

1/2 400g puszki mleka kokosowego

2 łyżki tajskiego sosu 'sweet chilli'

opcjonalnie: listki świeżej kolendry do podania

Rozgrzej masło i olej w sporym garnku i na średnim ogniu. Wsyp marchewkę i cebulę, dopraw do smaku i duś około 20 minut, często mieszając. Wlej wywar, mleko kokosowe i sos chilli. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 40 minut na wolnym ogniu.

Zmiksuj blenderem do czasu, aż zupa będzie kompletnie gładka. Ewentualnie lekko rozcieńcz, jeśli jest taka potrzeba i dopraw jeszcze raz do smaku.

Przed podaniem pokrop dodatkowym sosem chilli i posyp kolendrą. 

Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. 

Kremowy, musztardowy sos do sałatek...

Przepis ze strony The Kitchn.

Składniki:

(na porcję sałatki)

1 łyżeczka musztardy Dijon albo ziarnistej

1 1/2 łyżki majonezu, albo dobrego, gęstego jogurtu naturalnego 

szczypta soli

szczypta cukru

świeżo zmielony czarny pieprz

1 łyżka octu z szampana, albo białego wina

W miseczce roztrzep widelcem, albo małą trzepaczką musztardę, majonez/jogurt, sól, cukier i pieprz. Wlej ocet i wymieszaj, aż sos będzie gładki. Podawaj z ulubioną sałatą.

Nastolatka w kuchni: zupa marchewkowo-soczewicowa...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne przepisy z tej serii: 

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY Z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZEIMNIACZNO-POROWY - klik

ZAPIEKANE PAPRYKI Z KUSKUS I SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

Składniki:

(na jakieś 6 porcji)

2 łyżki oliwy

1 cebula, obrana i posiekana

2 ząbki czosnku, obrane i posiekane

600g marchewki, obranej i posiekanej (jeśli masz zamiar zmiksować zupę na krem)

140g czerwonej soczewicy, opłukanej na sitku

1 litr wywaru warzywnego, albo z kurczaka

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżeczka przyprawy garam masala

szczypta płatków chilli

125ml mleka, albo mleka migdałowego, albo mleka kokosowego

do podania, opcjonalnie: 

kwaśna śmietana i siekana natka pietruszki;

grzanki z chleba*

1. Przygotuj cebulę, czosnek i marchewkę, oraz resztę składników.

2. Rozgrzej oliwę w sporym garnku i na niewielkim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż 5-8 minut, do czasu, aż będą miękkie i przeźroczyste.

3. Dodaj marchewkę, soczewicę, wywar i mleko, oraz kumin, chilli, garam masala (przyprawy są opcjonalne), sól i pieprz, przykryj pokrywką i zagotuj.   

4. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 20 minut, do czasu, aż będzie miękka. (W czasie, kiedy zupa się gotuje możesz zrobić grzanki).

5. Zmiksuj zupę w malakserze, albo blenderem i dopraw do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, grzankami, natką pietruszki i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

*JAK ZROBIĆ GRZANKI:

2 kromki chleba 

(najlepsze są grube, lekko czerstwe z jakiegokolwiek pieczywa: białego, razowego,bagietki)

2-3 łyżki oliwy

1 łyżeczka masła

sól

1. Obkrój skórki z chleba (nie koniecznie) i pokrój w kostkę.

2. Wymieszaj z oliwą i posól do smaku.

3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, stop masło, wsyp kostki chleba i smaż, często mieszając, aż będzie chrupiący ze wszystkich stron.

4. Posyp zupę, dla dodania chrupiącego efektu. 

Kremowa zupa pieczarkowa, wegańska...

Składniki:

(na 4 porcje)

• 4-5 suszonych grzybów
• 2 łyżki oliwy albo oleju
• 2 niewielkie cebule, obrane i pokrojone na półplasterki
• spora garść pieczarek, oczyszczonych i pokrojonych na plasterki
• 2 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
• 3 szklanki (750ml) wywaru warzywnego, albo wegańskiej kostki (u mnie: Osem)
• 1/2 szklanki (125ml) 'śmietanki' owsianej

Suszone grzybki zalej odrobiną wrzącej wody i zostaw na 15 minut, a następnie drobno posiekaj.

W sporym garnku rozgrzej olej. Wsyp cebulę i podsmaż przez kilka minut. Dodaj pieczarki i suszone grzyby, przemieszaj i podmaż do czasu, aż większość wilgoci odparuje.

Wsyp ziemniaki. Smaż kolejnych kilka minut. 

Wlej wywar, albo 750ml wody i łyżeczkę proszkowanej przyprawy Osem. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj do miękkości ziemniaków - okolice 15-20 minut.

Zdejmij garnek z kuchenki, zacznij miksować na gładko blenderem ręcznym, dolewając w międzyczasie śmietankę. 

Dopraw do smaku solą, białym pieprzem i ewentualnie szczyptą suszonego tymianku.

Szybki bulion z azjatyckimi pierogami...

Przepis ze strony Kitchen Stories.

Składniki:

(oryginalnie podane było, że na 2; u nas wystarczyło na 4, ale pewnie sporo zależy od apetytu)

12 azjatyckich pierogów (ja chciałam wykorzystać poniewierającą się po zamrażarce paczkę i użyłam wszystkich 20)

niewielki kawałek imbiru - wielkości kciuka

3 ząbki czosnku

1 marchewka

2 zielone cebulki sałatkowe

1 litr wody (u mnie - użyłam 1 szklanki rosołu wołowego)

3 suszone grzybki shiitake (u mnie - swojskie podgrzybki (chyba))

2 łyżki jasnego sosu sojowego

1 1/2 łyżki białej pasty miso

cukier

sól

tostowany olej sezamowy

1. Obierz imbir, pokrój na cieniutkie plasterki, a następnie na cienkie słupki/zapałki. Obierz czosnek i zgnieć trzymanym płasko ostrzem noża. Obierz i pokrój na zapałki marchewkę. Pokrój cebulkę na cieniutkie plasterki, zachowując zielone części do dekoracji.

2. Wlej łyżkę oleju sezamowego do sporego garnka. Dodaj czosnek, imbir, marchewkę i białe części cebulki i smaż, aż zaczną pachnieć - około 4-5 minut. Wlej wodę i zagotuj. Dodaj grzyby i zredukuj ogień do średniego. Gotuj około 5 minut.

3. Przypraw sosem sojowym, szcyptą cukru i soli. Dodaj pierogi i gotuj kolejnych 5-7 minut (zależy, czy są mrożone; trzeba sprawdzić opis na opakowaniu). Rozmieszaj pastę miso z odrobiną zupy i wlej do garnka. Podawaj od razu, posypane zielonymi cebulkami i ewentualnie pokropione dodatkowym olejem sezamowym. (Ja dorzuciłam jeszcze garść ugotowanej edameme - akurat miałam w lodówce)

Zupa marchewkowo-ziemniaczana...

Z bloga Veggielicious.

Składniki:

(na około 4 porcje)

1 łyżka oliwy

1 niewielka cebula, obrana i posiekana

2 spore marchewki, obrane i posiekane

2 ząbki czosnku, zgniecione w prasce

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżeczka mielonej kolendry

2-3 średnie białe ziemniaki, obrane i posiekane

3 szklanki wywaru warzywnego

sólo i pieprz, do smaku

Rozgrzej oliwę w sporym garnku.

Dodaj cebulę i marchewkę, dobrze wymieszaj, przykryj, zmniejsz ogień do małego i smaż 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Do miękkich warzyw dodaj czosnek, przemieszaj i smaż kolejną minutę.

Wsyp oregano, kumin i kolendrę, dobrze wymieszaj. Dodaj ziemniaki i wywar. 

Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości ziemniaków.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jeśli wolisz zupę-krem zmiksuj w blenderze, albo blenderem ręcznym.

Zupa powinna spokojnie przetrwać 3 dni w lodówce.

Nadine się do mrożenia - ostudzoną przelej do pojemników i zamrażaj, a przed jedzeniem podgrzej, aż będzie gorąca.

Zupa pomidorowa z mlekiem kokosowym i odrobiną curry...

Przepis z bloga The Wednesday chef.

Składniki:

(na około 4 porcje)

2 łyżki oleju kokosowego (wersja wegańska), albo masła

1 cebula, obrana i pokrojona na cieniutkie półksiężyce

1 łyżeczka soli + ewentualnie odrobinę więcej, do smaku

1 1/2 łyżeczki łagodnego curry w proszku

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

szczypta mielonego chilli 

2 x 400g puszki siekanych pomidorów

400g puszka mleka kokosowego

ewentualnie posiekana świeża kolendra do podania

• W sporym garnku rozgrzej olej kokosowy. Dodaj cebulę i 1/2 łyżeczki soli. Smaż na średnim ogniu , mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka - 10 minut.
• Wmieszaj curry, kolendrę, kumin i chilli, wymieszaj i smaż przez minutę (trzeba uważać, aby mieszanka się nie przypaliła). Dodaj pomidory, kolejne 1/2 łyżeczki soli i 2 szklanki wody (oryginalnie 3-4, ale ja wolę gęstsze zupy i 2 szklanki sprawdziły się idealnie). Zagotuj, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 20 minut.
• Zmiksuj zupę blenderem ręcznym, wmieszaj mleko kokosowe i dopraw do smaku - u mnie była to jeszcze odrobina soli i szczypta cukru na intencję za kwaśnych pomidorów. Gotuj jeszcze 10 minut - na malutkim ogniu, i podawaj np. z tostowanymi kanapkami z serem.

Zupa soczewicowa z olejem kokosowym i imbirem...

 " This is one of my absolute favourite meals as it's so full of flavour, but also incredibly cheap to make. I like to make bit batches of this to freeze and reheat as a quick meal in the winter months, when nothing but a huge bowl of comforting soup will do. " Lucy Bee 

Przepis z książki Coconut oil. Nature's perfect ingredient.

Składniki:

(na 4-6 porcji)

 

czutaba łyżka oleju kokosowego

1 duża cebula, posiekana

2 ząbki czosnku, posiekane, albo przeciśnięte przez praskę

kawałek imbiru, wielkości kciuka, obrany i posiekany drobniutko, albo starty na tarce

250g czerwonej soczewicy

750ml  gorącego wywaru warzywnego + ewentualnie dodatkowa szklanka

sok z połowy cytryny

sól i pieprz, do smaku

W sporym garnku rozgrzej olej kokosowy. Podsmaż cebulę, czosnek i imbir przez około 5 minut, do czasu, aż cebula będzie przeźroczysta.

Wsyp soczewicę i dobrze wymieszaj. Dolej wywar, zagotuj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 20 minut. Mieszaj od czasu do czasu i ewentualnie dolej więcej wody w miarę potrzeby.

Posól i popieprz do smaku, wlej sok z cytryny i zmiksuj blenderem ręcznym na gładki krem. 

Gotowe!

 

Turecka zupa z soczewicy i warzyw...

Przepis ze strony Kitchen stories. 

 

Składniki:

(na jakieś 4-6 porcji)

 

150g czerwonej soczewicy

1 ziemniak

1 marchewka

1 czerwona papryka

5 pomidorków koktajlowych

1 czerwona papryczka chilli

1 cebula

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki oliwy

1 litr wywaru warzywnego

sól, pieprz, mielona papryka wędzona

 

• Obierz cebulę, ziemniaka, czosnek i marchewkę. Pokrój warzywa i paprykę na niewielkie kawałki. Papryczkę chilli posiekaj drobniutko, przepołów pomidorki, a czosnek przepuść przez praskę.
• Oliwę rozgrzej w sporym garnku. Podsmaż cebulę, aż zacznie być przejrzysta. Dorzuć chilli, pomidorki, czosnek, paprykę, ziemniaka, marchewkę, odrobinę wędzonej papryki i soczewicę. Wymieszaj i smaż na niewielkim ogniu przez 2-3 minuty.
• Dolej wywar, zagotuj, zmiejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, lub do miękkości soczewicy. Zmiksuj blenderem na gładki krem i podawaj pokropione sokiem z cytryny, z posiekaną natką pietruszki, albo z ostrym sosem i dobrym chlebem. 
  

Lekko kokosowa zupa ze słodkich ziemniaków...

Pomysł ze strony supermarketu Asda.

Składniki:

(na około 6 porcji)

1 duża cebula, posiekana

1 ząbek czosnku, posiekany

3cm kawałek imbiru, wielkości kciuka, posiekany

1 łyżka oleju

4 średnie słodkie ziemniaki, obrane i posiekane na kawałki

1 kostka rosołowa, warzywna

200ml mleka kokosowego

 

• W dużym garnku, z pasującą pokrywką, rozgrzej olej i smaż cebulę, czosnek i imbir - na niewielkim ogniu, przez około 10 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie brązowe.  
• Dodaj słodkie ziemniaki, wkrusz kostkę i wlej 750ml wrzącej wody. Zagotuj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. 
• Wmieszaj mleko kokosowe i zmiksuj blenderem na gładki krem.
• Podawaj z posiekanymi zielonymi cebulkami, płatkami chilli, albo pokropione mlekiem kokosowym.
  

Zupa bardzo brzydka, ziemniaczana z soczewicą, szpinakiem i lekkim posmakiem curry...

Składniki:

(na okolice 6 porcji)

1-2 łyżki oliwy

2 szklanki ziemniaków, pokrojonych w kostkę

1 cebula, posiekana

1 marchewka, pokrojona w kostkę

1 łyżeczka łagodnego curry w proszku

kostka bulionowa warzywna

około 1 litra wody

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

duża garść (50g) umytego i oczyszczonego szpinaku

• W sporym garnku rozgrzej olej. Dorzuć warzywa i smaż kilka minut na niewielkim ogniu, do czasu, aż zaczną mięknąć.
  
• Wsyp curry, przemieszaj, by warzywa były równomiernie pokryte, następnie dodaj soczewicę i dobrze wymieszaj.
• Wlej wodę - 1 litr (w miarę potrzeby możesz ewentualnie dodać więcej) i wkrusz kostkę rosołową. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez około 20 minut. Wsyp szpinak i dobrze wymieszaj, gotuj dodatkowe 5 minut. Zmiksuj blenderem. Podawaj z dobrym chlebem. 
  

Super szybka i prosta zupa pomidorowa z chorizo i fasolą...

Zmodyfikowany, lekko, przepis z bloga Dagmary.

Składniki:
(na 4 porcje)

200g chorizo
1 porcja warzywnego startera
400g puszka siekanych pomidorów
400g puszka fasolki  (u mnie czerwona 'kidney', ale niewielka biała też będzie w sam raz)
kostka bulionowa albo bulionetk warzywna lub z kurczaka + 400-450ml wody

Podsmaż chorizo na 2 łyżkach oleju.
Dodaj starter warzywny, dobrze wymieszaj i smaż 1-2 minuty.
Wlej pomidory, wodę i wkrusz kostkę, albo wrzuć bulionetkę. Dopraw do smaku, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj 15-20 minut.
Wsyp odcedzone fasolki i gotuj kolejnych 10 minut. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, albo startym serem, lub po prostu z kawałkiem dobrego chleba.

Zero waste broth, czyli bulion z badziewia...

Na pomysł 'zero waste stock' natknęłam się najpierw na blogu Pommes pommes, a nieco później na Zero waste chef. Pomysł jest prosty: normalnie nieużywane resztki warzyw można jeszcze wykorzystać. I zrobić porcję bardzo przydatnego bulionu. A jeśli ktokolwiek ma dostęp do kompostownika cały 'waste', czyli wszelakie odpady może nawet zredukować do tytułowego 'zera'.

Na spory garnek (około 2,5 litra końcowego produktu) potrzeba około 1kg resztek warzyw - obierek z ziemniaków, końcówek i skórek marchewek i pietruszek, zielonych części pora, gałazek natek, brokuła i kalafiora, głabów kapusty i fenikuła, i czego tam jeszcze. To możesz spokojnie dorzucać stopniowo do przygotowanej w zamrażarce torby. Przed użyciem nie musisz rozmrażać.

 Resztki przesyp do dużego garnka i zalej około 3 litrami zimnej wody. Dorzuć 2-3 listki laurowe i 2-3 kuleczki ziela angielskiego. Lub do smaku. Zagotuj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Ostudź, przecedź i przelej do zamrażalnikowych pojemników. Albo zużyj od razu.

Plusy: mamy satysfakcję, że w świecie produkujacym coraz więcej i wiecej niepotrzebnych śmieci udało nam się zrobić coś z niczego; bulion jest naprawdę smaczny, podobnie, jak zrobiona z jego udziałem zupa, i pachnie pięknie przy gotowaniu. 

Minusy: resztki zajmuja sporo cennego miejsca w zamrażarce, a przy gotowaniu trzeba oduczyć się tego wpojonego i automatycznego gestu wyrzucania resztek do pobliskiego kosza na śmieci.  

Zupa z czerwonej soczewicy...

Przepis z bloga Madeline Olivia.

Składniki:
(na 4-6 porcji)

1 cebula
2 zabki czosnku
oliwa
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
odrobina chilli, do smaku
1 marchewka, starta na tarce o grubych oczkach
200g czerwonej soczewicy
400g puszka siekanych pomidorów
1 litr bulionu warzywnego

• Posiekaj cebulę i czosnek, przesyp do sporego garka, wlej odrobinę oliwy (około 1 łyżki) i smaż na niewielkim ogniu do miękkości.
• Dodaj przyprawy, dobrze wymieszaj i smaż przez minutę, lub dwie. Dolej chlust wody, jeśli jest taka potrzeba i mieszanka zaczyna przywierać do dna.
• Dodaj marchewkę, pomidory i soczewicę. Wymieszaj.
• Wmieszaj bulion, zagotuj, zmiejsz ogień i gotuj przez 15-20 minut. Sprawdź, czy soczewica jest miękka i zmiksuj lekko blenderem ręcznym. 
• Możesz przed podaniem posypać świeża kolendra i pieprzem.

Dodatkowo:

• Zupa może zostać kompletnie nie zmiksowana, albo możesz zrobić z niej krem. Zależnie od tego, jak lubisz.
• Dodawaj inne warzywa, jak szpinak, cukinia, czy papryka.
• Jest to idealny posiłek do pracy, lub szkoły. Podwój składniki i zabierz ze soba w termosie.

Zupa pomidorowo - kokosowa...

To jest chyba przepis z rodzaju 'de gustibus', bo akurat mnie zupa smakowała bardzo, ale część dzieciorów oznajmiła, że jest zbyt 'sosowata'. Za gęsta znaczy wnioskuję. Czemu ewentualnie można szybko i efektownie zaradzić dodatkowych chlustem wody do gara...

Kokos jest tylko lekko wyczuwalny, nadaje raczej takiego delikatnego, kremowego posmaku. 

Przepis z ksiażki Coconut oil. Nature's perfect ingredient.

Składniki:
(na 5-6 porcji)

1 łyżka oleju kokosowego
2 gałazki selera naciowego, posiekane
2 marchewki, oczyszczone i posiekane
1 zabek czosnku, posiekany
1 duża cebula, posiekana
250ml goracego wywaru warzywnego, lub wody
2 x 400g puszki siekanych pomidorów
kilka listków świeżej bazylii, albo 2 łyżeczki suszonej
2 łyżeczki purée pomidorowego
160ml śmietanki kokosowej, albo 200ml mleka kokosowego z puszki
sól i biały pieprz

Roztop olej kokosowy w średnim garnku o grubym dnie. Dodaj selera, marchewkę, czosnek i cebulę i smaż delikatnie na niewielkim ogniu przez 5-10 minut, aż warzywa będa miękkie.
Wlej wywar i gotuj kilka minut. Następnie dorzuć pomidory i bazylię (jeśli używasz suszonej),  wmieszaj pastę pomidorowa i śmietanę/mleko kokosowe. Dopraw do smaku. Zagotuj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu około 30 minut.
Wlej do dzbanka blendera, lub użyj blendera ręcznego i zmiksuj na gładko. Przelej do misek i udekoruj ewentualnie listkami bazylii.

Blue cheese dressing... I o jedzeniu bez granic (Pizza Hut)

'Jedzenie bez granic', czyli nielimitowane bufety, bardzo niestety popularne tu i ówdzie. My natknęliśmy się na nie podczas październikowego pobytu w Butlins, oraz, nieco wcześniej, bo jeszcze w sierpniu, na przyjęciu urodzinowym w restauracji Pizza Hut. Tam akurat wodzowie i decydenci postawili na opcję zdrowia i do wyboru jest bar sałatkowy. I dobrze. Dla niektórych... Bo akurat i ja i dziecki bardzo warzywno-żerni jesteśmy i wracamy do karmidła entuzjastycznie i bez przymusu po kilka razy. I kiedy pojawia się zamówiony obiad nikt już nie jest głodny... 

Ale muszę przyznać, że mnie w zupełności wystarcza do szczęścia miska sałaty z pokrojonym buraczkiem i kukurydza, i z dużym kleksem sosu/dressingu z sera pleśniowego. Dlatego zaraz po powrocie do domu wynalazłam przepis na takowy, do odtworzenia, kiedy tylko najdzie mnie ochota na michę zielonego dobra.    

Super prosty przepis od Ree Drummond.

Składniki:

(na mniej-więcej 4 hojne porcje; ja robiłam z połowy)

szklanka = cup = 250ml

1/2 szklanki majonezu

1/4 szklanki pełnego mleka

1/4 szklanki kwaśnej śmietany (u mnie: jogurt grecki)

chlust sosu Worcestershire (opcjonalnie)

1/3 szklanki pokruszonego niebieskiego sera

sól i pieprz

W miseczce wymieszaj dokładnie majonez, mleko, sos i śmietanę. Wmieszaj pokruszony ser i doprraw do smaku sola i pieprzem.

Zupa marchewkowa z kolendrą...

Przepis ze strony BBC Food.

Składniki:
(na 3-4 porcje)

1 łyżka oleju
1 cebula, pokrojona na plasterki
450g marchewki, pokrojonej na plasterki
1 łyżeczka mielonej kolendry
750ml + warzywna kostka bulionowa, lub bulionetka
szklanka luźno upakowanych listków świeżej kolendry

• W sporym garnku rozgrzej olej. Wsyp cebulę i marchewkę i smaż przez 3-4 minuty, aż warzywa zaczna mięknać.
• Wmieszaj mielona kolendrę, dopraw dobrze do smaku i smaż kolejna minutę.
• Wlej wodę, wkrusz kostkę, zagotuj i gotuj do miękkości warzyw - około 15 minut.
• Wrzuć kolendrę i zmiksuj całość mikserem ręcznym, lub w blenderze. 

Zupa-krem buraczkowo-kokosowa, z lekkim imbirowym posmakiem...

Świetna alternatywa dla tych, którym przejadł się tradycyjny, czysty barszczyk. Albo dla tych, którzy nie lubia ewentualnego wyrzucania wygotowanych resztek. Aromatyczna, delikatnie przyprawiona zupa, o mocnym, kokosowym posmaku. Warta wypróbowania, bo może się okazać kolejnym ulubionym daniem wigilijnym... 

Przepis inspirowany znalezionym na blogu Pasja Smaku.

Składniki:
(na 3-4 porcje)

500g buraczków, pokrojonych w kostkę
2 duże zabki czosnku, pokrojone na plasterki
1 łyżeczka startego imbiru
szczypta chilli w proszku
sól i pieprz
400ml puszka mleka kokosowego
olej/oliwa do podsmażenia, jakieś 2 łyżki
sok z cytryny lub limonki, do smaku

• Rozgrzej na niewielkim ogniu olej/oliwę w sporym garnku, dodaj imbir, czosnek i chilli i przemieszaj. Wsyp buraczki, wymieszaj i wlej wodę - tyle, by tylko lekko przykryła warzywa, dobraw do smaku. Gotuj do miękkości, około 20 minut (zależy na jak duże kawałki sa pokrojone buraczki).
• Zmiksuj na gładki krem, dolewajac w miarę potrzeby mleka kokosowego z puszki, aż do uzyskania ulubionej konsystencji. Podgrzej, dopraw do smaku sokiem cytrynowym, lub limonkowym i ewentualnie posól i popieprz.