Tuesday 3 November 2020

Lekko kokosowa zupa ze słodkich ziemniaków...

Pomysł ze strony supermarketu Asda.

Składniki:
(na około 6 porcji)

1 duża cebula, posiekana
1 ząbek czosnku, posiekany
3cm kawałek imbiru, wielkości kciuka, posiekany
1 łyżka oleju
4 średnie słodkie ziemniaki, obrane i posiekane na kawałki
1 kostka rosołowa, warzywna
200ml mleka kokosowego
 
  • W dużym garnku, z pasującą pokrywką, rozgrzej olej i smaż cebulę, czosnek i imbir - na niewielkim ogniu, przez około 10 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie brązowe.  
  • Dodaj słodkie ziemniaki, wkrusz kostkę i wlej 750ml wrzącej wody. Zagotuj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. 
  • Wmieszaj mleko kokosowe i zmiksuj blenderem na gładki krem.
  • Podawaj z posiekanymi zielonymi cebulkami, płatkami chilli, albo pokropione mlekiem kokosowym.

1 comment: