Kurczak pieczony z przyprawą za'atar...

Co to jest za'atar? Najprościej: znana i używana w kuchni śródziemnomorskiej przyprawa, mieszanka ziół (zwykle tymianek, oregano, majeranek), prażonego sezamu, suszonego sumaku i soli. Można ją kupić w mniejszych, lub większych torebkach w bardziej specjalistycznych sklepach, albo sklepach internetowych.

Ja mam do zużycia jakieś chore ilości, nazbierane z czasem i zajmujące miejsce w szafkach. I szczęśliwie, w sam raz na czas, kiedy 2kg udek z kuraka czekało w lodówce na pomysł, przypomniała mi się droga i ulubiona Nigella L. i jej za'atar chicken.

Pomysł, i tak naprawdę przepis, jest super prosty, a efekt znakomity - dziecki wołały o więcej i zamówiły jeszcze na przyszłość.

Co potrzeba? 2kg udek z kurczaka, osuszonych papierowym ręcznikiem. 3-4 łyżki przyprawy za'atar, wymieszanej na pastę z 1 łyżeczką soli i 2-3 łyżkami oleju(lub nieco więcej w razie potrzeby). 

Wystarczy nagrzać piekarnik do 200stC, natrzeć kurczaka pastą, ułożyć na tacce i piec około 30 minut. Następnie odlać ewentualny nadmiarowy płyn i wstawić do piekarnika na kolejnych 10 minut, najlepiej pod grilla. 

Z czym podać? U nas sprawdził się znakomicie kokosowy ryż i wielka miska mieszanej sałatki. Ale podejrzewam, że frytki też się nadadzą, albo, jak u Nigelli - sałatka fattoush. Albo zestaw grillowych, majonezowych sałatek takich, jak ta, ta, albo ta.   

 

Nastolatka w kuchni: zielone tajskie curry z kurczakiem...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne przepisy z tej serii:

MACARONI CHEESE - klik

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI CON CARNE - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

ZAPIEKANE PAPRYKI Z KUSKUS I SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

Składniki:

(na jakieś 5 porcji)

1 łyżka oleju

3 łyżki zielonej tajskiej pasty curry*

400ml wywaru warzywnego, albo kurczaczego

2 kawałki skórki z limonki

2 x 150g opakowania miniaturowej kukurydzy ('baby corn')**

100g zielonej fasolki, pokrojonej na kawałki wielkości kęsa

500g piersi z kurczaka, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa

200g nowych ziemniaków, pokrojonych na kawałki wielkości kęsa

160ml mleka kokosowego, albo śmietanki kokosowej

1/2 łyżki cukru

1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)

1 łyżka soku limonkowego

garść listków kolendry, do dekoracji

1. Przygotuj pastę curry. Rozgrzej spory garnek na średnim ogniu. Wlej olej, a następnie pastę curry. Wymieszaj drewnianą łyżką i smaż około 2 minut, do czasu, aż pasta zacznie intensywnie pachnieć.

2. Dodaj wywar i skórkę limonkową i zagotuj. (RADA: najłatwiej jest użyć obieraczki do warzyw, albo małego, ostrego noża).

3. Dodaj surowego kurczaka i ziemniaki. Przykryj pokrywką, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.

4. Następnie dodaj kukurydzę i fasolkę i gotuj kolejne 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Sprawdź, czy ziemniaki są ugotowane.

5. Wmieszaj mleko kokosowe, sok limonkowy, cukier i sos rybny, zagotuj i wyłącz ogień. Gotowe. Podawaj z ryżem.

*Możesz jak najbardziej użyć gotowej pasty curry, ale ta świeża, domowa jest znacznie smaczniejsza, a gotowe curry ma lepszy, wyraźniejszy smak.

JAK ZROBIĆ PASTĘ CURRY:

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

1 łyżeczka mielonej kolendry

1/2 łyżeczki mielonego kuminu

2 łyżki oleju 

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka mielonej kurkumy

1 łodyżka trawy cytrynowej, z usuniętymi zewnętrznymi, twardymi osłonkami i posiekana

4 ząbki czosnku

4 zielone cebulki, posiekane

3 łyżki posiekanych łodyżek świeżej kolendry

3cm kawałek imbiru, obrany i posiekany

3 zielone papryczki chilli, z usuniętymi pestkami i posiekane

1. Posiekaj z grubsza wszystkie warzywa.

2. Wyłóż wszystkie składniki do mini-chopperka, albo do malaksera i miksuj krótkimi seriami, aż do uzyskania pasty. Ten sam efekt można uzyskać w moździerzu. 

**Oryginalnie - pokrojony na niewielkie kawałki bakłażan, ale ja nie przepadam; inne alternatywy to: czerwona, albo żółta papryka, cukinia, grzyby, albo nawet pędy bambusa. 

Warzywna zupa-krem z soczewicą...

Przepis ze strony supermarketu Morrisons.

Składniki:

(na jakieś 4 porcje)

1 łyżka oleju

1 cebula, obrana i posiekana z grubsza

1 marchewka, obrana i posiekana

1 ząbek czosnku, posiekany

1 gałązka selera, posiekana

1 łyżeczka płatków chilli (ja dałam 1/2 i było w sam raz, ale de gustibus...)

1 łyżka proszku curry (u mnie łagodne)

100g czerwonej soczewicy

400g puszka siekanych pomidorów

300ml wywaru z kurczaka, albo warzywnego (to było zdecydowanie za mało, ja dałam około 600ml)

 

opcjonalnie: świeża posiekana kolendra i olej chilli do podania

1. Rozgrzej olej w średnim garnku i smaż warzywa (marchewka, seler, czosnek i cebula) na niewielkim ogniu przez 10 minut, do miękkości.
2.  Wmieszaj chilli, curry, pomidory, wywar i soczewicę. Dopraw dobrze do smaku (sól, biały pieprz, malutka szczypta cukru). Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, lub do miękkości soczewicy. 
3. Zmiksuj na gładki krem. Podawaj z kawałkiem dobrego chleba, serowym tostem, ewentualnie pokropione olejem chilli i posypane kolendrą.

Muffiny daktylowo-marchewkowe...

Przepis z bloga Monday Sunday Kitchen.

Składniki:

(na 12 sztuk)

1 szklanka płatków owsianych

1 szklanka mąki

1/2 szklanki brązowego cukru

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

1/2 szklanki daktyli, posiekanych z grubsza

1 szklanka marchewki, startej na grubych oczkach (około 3 średnie sztuki)

1 duże jajko

1/4 szklanki oleju

1 szklanka mleka

2 łyżeczki wanilii

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami - silikonowe sprawdzają się znakomicie. 

2. W sporej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.

3. Wsyp daktyle - dobrze wymieszaj, rozbijając większe grudki.

4. Wsyp marchewkę - jeszcze raz dobrze wymieszaj i porozbijaj grudki.

5. W mniejszej misce, albo dzbanku, wymieszaj mleko z jajkiem, olejem i wanilią.

6. Wlej mokre składniki do suchych i szybko wymieszaj.

7. Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz okolice 20-25 minut - trzeba sprawdzać: moje były jeszcze lekko niedopieczone po 20 minutach, ale kompletnie w sam raz po dodatkowych 2. Zostaw do ostudzenia na kratce.      

Meksykański ryż - z pomidorami i fasolką...

 

Przepis z nieocenionej BBC Good Food.

Składniki:

(na 4-6 porcji)

1 łyżka oleju

1 cebula, drobno posiekana

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

250g ryżu długoziarnistego

1 łyżeczka pasty chipotle - opcjonalnie

1 łyżka pasty pomidorowej

400g puszka siekanych pomidorów

około 250g ugotowanej fasolki - z puszki albo domowej, u mnie biała, bo akurat miałam, ale czarna, albo fioletowa 'kidney' też się nada

500ml wywaru warzywnego, lub kurczaczego

ewentualnie: posiekana świeża kolendra do podania

1. Rozgrzej olej w sporym garnku i smaż cebulę przez około 5 minut - do czasu, aż zacznie mięknąć. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, następnie wmieszaj pastę  (jeśli używasz) i purée, i smaż kolejną minutę.

2. Dodaj pomidory i gotuj na małym ogniu przez kilka minut, a następnie wsyp ryż i wszystko dobrze wymieszaj. Wlej gorący wywar i wsyp fasolkę, dopraw do smaku, jeszcze raz dobrze przemieszaj i zagotuj. Przykryj garnek pokrywką i zmniejsz źródło ciepła do najmniejszego możliwego - u mnie: elektryczna kuchenka i numer '1' na liczniku.

3.Gotuj przez około 15-20 minut do czasu, aż cały wywar zostanie zaabsorbowany, a ryż jest ugotowany. Zestaw z kuchenki i zostaw na kilka minut. Wmieszaj świeżą kolendrę, jeśli używasz, i podawaj.    

Nastolatka w kuchni: chilli con carne...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne przepisy z tej serii:

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY Z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

ZAPIEKANE PAPRYKI Z KUSKUS I SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

Składniki:

(na 4-5 porcji)

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

3 łyżki oliwy

2 łyżeczki chilli w płatkach, albo mielonego (można mniej)

2 łyżeczki mielonego kuminu

2 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżeczki mąki

1 kostka rosołowa, wołowa, albo warzywna

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

500g wołowego mięsa mielonego

1 x 400g puszka fasolki czerwonej 'kidney'

1 x 400g puszka siekanych pomidorów

2 łyżki pasty pomidorowej

opcjonalnie, do podania: kwaśna śmietana i starty ser 

mrożenie: zimne danie rozłóż do odpowiednich pojemników i zamrażaj na okres do 3 miesięcy; przed jedzeniem rozmroź przez noc w lodówce i odgrzej, aż będzie gorące

1. Przygotuj warzywa: obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek, przepołów paprykę, wyjmij pestki i szypułkę i posiekaj z grubsza.

2. Rozgrzej 3 łyżki oliwy w dużym garnku, na średnim ogniu.

3. Dodaj przygotowane warzywa i smaż przez 5-10 minut, mieszając często.

4. Dodaj chilli, kumin i cynamon, razem z solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie z warzywami i smaż przez kolejną minutę.

5. Zwiększ ogień i dodaj mięso. Używając drewnianej łyżki smaż i mieszaj mięso, rozbijając większe grudki, do czasu, aż wszystko będzie zbrązowione - około 5 minut. Następnie dodaj kostkę rosołową i mąkę i dobrze wymieszaj.

6. Dodaj odcedzoną fasolkę, pomidory i pastę pomidorową. Napełnij wodą pustą puszkę do około 2/3 wysokości i wlej do garnka. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj 40-60 minut. Mieszaj regularnie, żeby zapobiec przywieraniu. Jeśli chilli wydaje się za wodniste zdejmij pokrywkę i odparuj przez ostatnich 15 minut.

7. Podawaj z ryżem, albo pieczonym ziemniakiem i chrupkami nachos. Na wierzch możesz użyć kwaśnej śmietany i startego sera.          

Spokojnej Wielkanocy!

 

Imiona na talerzu - Cobb salad...

 

[zdjęcie]

Mieszana sałatka, robiona zwykle z siekanego mięsa kurczaka, albo indyka, bekonu, jajek na twardo, niebieskiego sera i sałaty, polanej dressingiem vinaigrette.

 Etymologia sałatki Cobb, jest bogata w rozlew krwi, intrygę, kryptografię, jak to bywa z każdą dobrą sałatką... Nie, tak właściwie, to nie jest prawda, ale rzeczywiście początki tego dania są do pewnego stopnia niepewne. Najprawdopodobniej została nazwana po Robercie H.Cobb restauratorze amerykańskim z pierwszej połowy XX wieku. 

Nazwa nie była używana przed późnymi latami 1940, ale istnieją dowody, że dokładnie ten pan Cobb był zainteresowany sałatkami na długo wcześniej. Artykuł z 1937 roku w Los Angeles Times opisuje, jak grupa restauratorów ("połączony geniusz wiodących właścicieli restauracji z Hollywood") skumulowała talenty na korzyść obiadu na cele dobroczynne. Robert Cobb jest na liście imion, z notatką, że jego wkładem jest sałatka. Oznacza to, że albo Cobb pracował nad perfekcyjnym przepisem dla swojego, niedługo rozsławionego, dania już wtedy, albo był po prostu tym facetem, który pojawia się na wymyślnym obiedzie tylko z pojemnikiem sałatki. Wiecie, ten facet. 

[źródło]

[zdjęcie]

[zdjęcie]

Zupa marchewkowo-kokosowa, z delikatnym akcentem chilli...

Przepis ze strony Bon Apétit.

Składniki:

(na 4 porcje)

1 łyżka masła

1 łyżka oliwy/oleju

500-600g marchewki, obranej i posiekanej

1 średnia cebula, obrana i posiekana

sól i pieprz

2 szklanki wywaru warzywnego

1/2 400g puszki mleka kokosowego

2 łyżki tajskiego sosu 'sweet chilli'

opcjonalnie: listki świeżej kolendry do podania

Rozgrzej masło i olej w sporym garnku i na średnim ogniu. Wsyp marchewkę i cebulę, dopraw do smaku i duś około 20 minut, często mieszając. Wlej wywar, mleko kokosowe i sos chilli. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj około 40 minut na wolnym ogniu.

Zmiksuj blenderem do czasu, aż zupa będzie kompletnie gładka. Ewentualnie lekko rozcieńcz, jeśli jest taka potrzeba i dopraw jeszcze raz do smaku.

Przed podaniem pokrop dodatkowym sosem chilli i posyp kolendrą. 

Zupę można przechowywać do 3 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. 

Czekoladowe 'ciasto' z lodówki - Nikki Lilly...

Przepis ze strony BBC.

Składniki:

(kwadratowa blaszka 23cm, albo prostokątny zamiennik)

300g czekolady (ciemnej, mlecznej, lub mieszanej; u mnie 200/100 ciemna/mleczna)

150g niesolonego masła

2 łyżki golden syrup (albo syropu klonowego, albo miodu)

225g* herbatników, pokruszonych/połamanych

50g płatków kukurydzianych

200g** mieszanki małych cukierków - pianek marshmallow, lentiek, Maltesers, orzechów w chrupiącej otoczce

ewentualnie: słodkie posypki do posypania po wierzchu

1. Przygotuj blaszkę - wyłóż papierem do pieczenia.

2. Połam czekoladę na kwadraciki i wsyp do sporej, szklanej miski. Mikrofaluj przez 30-40 sekund na średniej mocy, następnie dodaj masło i golden syrup. Mikrofaluj jeszcze raz przez kolejnych 30-40 sekund. Przemieszaj dokładnie i, jeśli jest taka potrzeba, podgrzej trochę bardziej. (Jeśli nie masz mikrofali użyj garnka z wrzącą wodą, ale tak, by dno miski nie dotykało powierzchni wody).

3. Do gładkiej masy powoli dodawaj pokruszone herbatniki, słodycze i płatki kukurydziane. Mieszając dokładnie po każdym dodatku. 

4. Wysyp masę do przygotowanej blaszki. Dokładnie wyrównaj powierzchnię i ewentualnie posyp wybranymi posypkami.

5. Wstaw do lodówki i zostaw do stężenia na około godzinę. Pokrój na kwadraty. Przechowuj w lodówce. 

* Mnie się to wydało o wiele za wiele. Może objętość zależy od marki i struktury wybranych herbatników? Zużyłam około 150g i to było tak 'akurat', więc może lepiej dodawać po troszku, mieszać i oceniać, czy to już.

** Można częściowo zamienić słodycze na suszone owoce, pestki, albo orzechy.    

Międzynarodowy Dzień Kobiet...

 [zdjęcie]

Nastolatka w kuchni: sticky toffee pudding...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne przepisy z tej serii: 

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY Z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

ZAPIEKANE PAPRYKI Z KUSKUS I SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

Składniki:

(okolice 6 porcji)

na ciasto

100g posiekanych daktyli bez pestek

80ml gorącej wody

1 łyżeczka sody

90g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

140g jasno-brązowego, miałkiego cukru

2 jajka

180g mąki

na sos

90g jasno-brązowego, miałkiego cukru

25g masła

110ml śmietanki 36%

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj średnią blaszkę do ciasta - okolice 20/20cm, albo nieco większą, wyłożoną papierem do pieczenia.

2. Przygotuj daktyle: włóż do miski razem z gorącą wodą i sodą. Zostaw do czasu, aż będą potrzebne.

3. W osobnej, sporej misce ubij mikserem, albo drewnianą łyżką, masło i cukier, do czasu, aż będą lekkie i kremowe. Następnie wbijaj jajka, po jednym, dobrze ubijając po każdym.

4. Dodaj mieszankę daktylową, wymieszaj, a następnie delikatnie wmieszaj mąkę. Przelej ciasto do przygotowanej blaszki.

5. Piecz przez około 30 minut, albo do czasu, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku, a patyczek wetknięty w środek będzie czysty po wyjęciu. (Im większa blaszka, tym ciasto będzie cieńsze i czas pieczenia krótszy - trzeba zacząć sprawdzać po około 20 minutach).

6. W czasie, kiedy ciasto się piecze, przygotuj sos toffi. Najpierw odmierz masło, cukier i połowę śmietanki do garnuszka. Bardzo delikatnie zagotuj na małym ogniu, mieszając, dla rozpuszczenia cukru. Gotuj przez 1 minutę, następnie wyłącz ogień, wlej resztę śmietanki i wmieszaj, aż sos będzie gładki.

7. Pokrój ciasto na porcje (9-12) i podawaj ciepłe, polane sosem. Pyszne z lodami, ubitą śmietanką, albo creme fraiche.

ODGRZEWANIE:

Deser jest najlepszy na ciepło - można go łatwo podgrzać w mikrofali przez 30-60 sekund na średnim lub wysokim ustawieniu. 

11 urodziny Sofijki...

 

Panie i Panowie: 11 urodziny Sofijki już za nami!

Zabawa była przednia, pomimo niejakiego utrudnienia w postaci zabłoconych pól :), z zawsze popularnym malowaniem buzi i budką fotograficzną do robienia 'selfies'.

Żabiaty tort był wspaniały - dziękujemy!

Postawiłam na jedno z naszych ulubionych, londyńskich miejsc: bazę 'Fort', gdzie niedawno obchodziliśmy 7 urodziny Daniela (z mniejszym hukiem, ale równie przyjemnie).

Ostatnie duże urodziny Sofijki w szkole podstawowej odhaczone! 

Trochę smutno, trochę ulgi...

100 lat!

:)

Najłatwiejszy, śmietankowy krem czekoladowy do dekorowania ciast...

Kilka osób w komentarzach pod oryginalnym wpisem prezentowało różne problemy, albo modyfikacje do przepisu. 

Ktoś ubijał masę za długo i skończył z czekoladowym masłem - kwestia doświadczenia. 

Ktoś stwierdził, że całość jest za słodka - kwestia smaku... 

Inna osoba doradza schłodzenie przed użyciem miski i rączek misera w zamrażarce - kwestia czasu.

I wreszcie: wiele osób stwierdza, że należałoby najpierw ubić śmietankę, a dopiero potem dodawać resztę składników.

   Ja oczywiście nie doczytałam wszystkiego, bo się spieszyłam. Koniec końców pylnęłam wszystko do miski i zmiksowałam. Krem okazał się pyszny, szybki i łatwy do obróbki. Był idealny do ozdabiania rękawem cukierniczym i na tyle stabilny, że wytrzymał ze dwie godziny poza lodówką. Zdecydowanie zostaje z nami na przyszłość.

:)   

Przepis ze strony Betty Crocker.

Składniki:

(na spokojne i bogate ozdobienie 10 cupcakes; podejrzewam, że udałoby się wykroić 12-15 troszkę skromniejszych)

szklanka = 250ml

300ml zimnej śmietanki do ubijania, 36%

1 szklanka (lekko czubata) cukru pudru 

1/4 szklanki kakao

1/2 łyżeczki wanilii

Wlej śmietankę do sporej miski. Przesiej cukier i kakao, dolej wanilię. Miksuj na średnich obrotach, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. 

Dekoruj zimne blaty tortowe, ciasta, albo babeczki.

Spokojnych Walentynek!

[zdjęcie]

 

Kremowy, musztardowy sos do sałatek...

Przepis ze strony The Kitchn.

Składniki:

(na porcję sałatki)

1 łyżeczka musztardy Dijon albo ziarnistej

1 1/2 łyżki majonezu, albo dobrego, gęstego jogurtu naturalnego 

szczypta soli

szczypta cukru

świeżo zmielony czarny pieprz

1 łyżka octu z szampana, albo białego wina

W miseczce roztrzep widelcem, albo małą trzepaczką musztardę, majonez/jogurt, sól, cukier i pieprz. Wlej ocet i wymieszaj, aż sos będzie gładki. Podawaj z ulubioną sałatą.

Nastolatka w kuchni: zupa marchewkowo-soczewicowa...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne przepisy z tej serii: 

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY Z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZEIMNIACZNO-POROWY - klik

ZAPIEKANE PAPRYKI Z KUSKUS I SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

Składniki:

(na jakieś 6 porcji)

2 łyżki oliwy

1 cebula, obrana i posiekana

2 ząbki czosnku, obrane i posiekane

600g marchewki, obranej i posiekanej (jeśli masz zamiar zmiksować zupę na krem)

140g czerwonej soczewicy, opłukanej na sitku

1 litr wywaru warzywnego, albo z kurczaka

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżeczka przyprawy garam masala

szczypta płatków chilli

125ml mleka, albo mleka migdałowego, albo mleka kokosowego

do podania, opcjonalnie: 

kwaśna śmietana i siekana natka pietruszki;

grzanki z chleba*

1. Przygotuj cebulę, czosnek i marchewkę, oraz resztę składników.

2. Rozgrzej oliwę w sporym garnku i na niewielkim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż 5-8 minut, do czasu, aż będą miękkie i przeźroczyste.

3. Dodaj marchewkę, soczewicę, wywar i mleko, oraz kumin, chilli, garam masala (przyprawy są opcjonalne), sól i pieprz, przykryj pokrywką i zagotuj.   

4. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 20 minut, do czasu, aż będzie miękka. (W czasie, kiedy zupa się gotuje możesz zrobić grzanki).

5. Zmiksuj zupę w malakserze, albo blenderem i dopraw do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, grzankami, natką pietruszki i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

*JAK ZROBIĆ GRZANKI:

2 kromki chleba 

(najlepsze są grube, lekko czerstwe z jakiegokolwiek pieczywa: białego, razowego,bagietki)

2-3 łyżki oliwy

1 łyżeczka masła

sól

1. Obkrój skórki z chleba (nie koniecznie) i pokrój w kostkę.

2. Wymieszaj z oliwą i posól do smaku.

3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, stop masło, wsyp kostki chleba i smaż, często mieszając, aż będzie chrupiący ze wszystkich stron.

4. Posyp zupę, dla dodania chrupiącego efektu.