Najłatwiejszy, śmietankowy krem czekoladowy do dekorowania ciast...

Kilka osób w komentarzach pod oryginalnym wpisem prezentowało różne problemy, albo modyfikacje do przepisu. 

Ktoś ubijał masę za długo i skończył z czekoladowym masłem - kwestia doświadczenia. 

Ktoś stwierdził, że całość jest za słodka - kwestia smaku... 

Inna osoba doradza schłodzenie przed użyciem miski i rączek misera w zamrażarce - kwestia czasu.

I wreszcie: wiele osób stwierdza, że należałoby najpierw ubić śmietankę, a dopiero potem dodawać resztę składników.

   Ja oczywiście nie doczytałam wszystkiego, bo się spieszyłam. Koniec końców pylnęłam wszystko do miski i zmiksowałam. Krem okazał się pyszny, szybki i łatwy do obróbki. Był idealny do ozdabiania rękawem cukierniczym i na tyle stabilny, że wytrzymał ze dwie godziny poza lodówką. Zdecydowanie zostaje z nami na przyszłość.

:)   

Przepis ze strony Betty Crocker.

Składniki:

(na spokojne i bogate ozdobienie 10 cupcakes; podejrzewam, że udałoby się wykroić 12-15 troszkę skromniejszych)

szklanka = 250ml

300ml zimnej śmietanki do ubijania, 36%

1 szklanka (lekko czubata) cukru pudru 

1/4 szklanki kakao

1/2 łyżeczki wanilii

Wlej śmietankę do sporej miski. Przesiej cukier i kakao, dolej wanilię. Miksuj na średnich obrotach, aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. 

Dekoruj zimne blaty tortowe, ciasta, albo babeczki.

Spokojnych Walentynek!

[zdjęcie]

 

Kremowy, musztardowy sos do sałatek...

Przepis ze strony The Kitchn.

Składniki:

(na porcję sałatki)

1 łyżeczka musztardy Dijon albo ziarnistej

1 1/2 łyżki majonezu, albo dobrego, gęstego jogurtu naturalnego 

szczypta soli

szczypta cukru

świeżo zmielony czarny pieprz

1 łyżka octu z szampana, albo białego wina

W miseczce roztrzep widelcem, albo małą trzepaczką musztardę, majonez/jogurt, sól, cukier i pieprz. Wlej ocet i wymieszaj, aż sos będzie gładki. Podawaj z ulubioną sałatą.

Nastolatka w kuchni: zupa marchewkowo-soczewicowa...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne przepisy z tej serii: 

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY Z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZEIMNIACZNO-POROWY - klik

ZAPIEKANE PAPRYKI Z KUSKUS I SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

Składniki:

(na jakieś 6 porcji)

2 łyżki oliwy

1 cebula, obrana i posiekana

2 ząbki czosnku, obrane i posiekane

600g marchewki, obranej i posiekanej (jeśli masz zamiar zmiksować zupę na krem)

140g czerwonej soczewicy, opłukanej na sitku

1 litr wywaru warzywnego, albo z kurczaka

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżeczka przyprawy garam masala

szczypta płatków chilli

125ml mleka, albo mleka migdałowego, albo mleka kokosowego

do podania, opcjonalnie: 

kwaśna śmietana i siekana natka pietruszki;

grzanki z chleba*

1. Przygotuj cebulę, czosnek i marchewkę, oraz resztę składników.

2. Rozgrzej oliwę w sporym garnku i na niewielkim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż 5-8 minut, do czasu, aż będą miękkie i przeźroczyste.

3. Dodaj marchewkę, soczewicę, wywar i mleko, oraz kumin, chilli, garam masala (przyprawy są opcjonalne), sól i pieprz, przykryj pokrywką i zagotuj.   

4. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez około 20 minut, do czasu, aż będzie miękka. (W czasie, kiedy zupa się gotuje możesz zrobić grzanki).

5. Zmiksuj zupę w malakserze, albo blenderem i dopraw do smaku, jeśli jest taka potrzeba. Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany, grzankami, natką pietruszki i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

*JAK ZROBIĆ GRZANKI:

2 kromki chleba 

(najlepsze są grube, lekko czerstwe z jakiegokolwiek pieczywa: białego, razowego,bagietki)

2-3 łyżki oliwy

1 łyżeczka masła

sól

1. Obkrój skórki z chleba (nie koniecznie) i pokrój w kostkę.

2. Wymieszaj z oliwą i posól do smaku.

3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, stop masło, wsyp kostki chleba i smaż, często mieszając, aż będzie chrupiący ze wszystkich stron.

4. Posyp zupę, dla dodania chrupiącego efektu. 

Batoniki owsiane z masłem orzechowym, bez pieczenia...

Ze strony The Roasted Root.

Składniki:

(na blaszkę 20/20cm, można podzielić na 16 porcji)

300g niesłodzonego masła orzechowego, albo migdałowego

1/3  szklanki syropu klonowego, albo miodu*

1 1/2 szklanki płatków owsianych

2 łyżki nasionek chia (oryginalnie konopii)

1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki soli morskiej

na wierzch:

150g ciemnej czekolady

3 łyżki oleju kokosowego

Wyłóż masło orzechowe i syrop klonowy do sporej, odpowiedniej do mikrofali miski. Mikrofaluj przez 20-30 sekund, 2-3 razy, mieszając pomiędzy, aż całość będzie gładka. Jeśli nie masz mikrofali możesz użyć miski ustawionej nad garnkiem z wrzącą wodą. 

Wmieszaj płatki owsiane, chia, cynamon i sól. 

Przełóż mieszankę do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i przyciśnij do uzyskania równomiernej warstwy. 

Wsyp czekoladę i wyłóż olej kokosowy do odpowiedniej do mikrofali miski. Podgrzewaj 20-30 sekund do czasu, aż masa zacznie się topić i da się spokojnie wymieszać pozostałe kawałki do całkowitego rozpuszczenia.

Wylej na masę owsianą i wyrównaj. Użyj kilka szczypt soli morskiej do posypania po wierzchu. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po tym czasie wyjmij z blaszki i pokrój na równe kawałki używając ostrego noża. 

Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez okres do 1 tygodnia. Po tym czasie możesz je zamrozić na okres do 3 miesięcy.

*NOTATKA

Moim zdaniem masa pod koniec była odrobinę za sucha i mogłaby się nieco lepiej kroić po dodaniu kolejnych 2 łyżek syropu klonowego. 

Imiona na talerzu - Salisbury steak...

[zdjęcie]

Salisbury stek, to mieszanka mięsa mielonego wołowego z jajkami, mlekiem, bułką tartą, doprawioną do smaku solą i pieprzem. Masa jest uformowana na kształt okrągłego 'pieroga', a następnie grillowana, smażona, albo duszona. 

Nazwany na cześć Jamesa Henrego Salisbury, XIX wiecznego lekarza i propagatora nie jedzenia zbyt wielu warzyw (stąd danie mięsne). Salisbury był autorem 'The Relation of Alimentation and Disease' (Związek żywienia i chorób), książki z 1886, która spowodowała rozprzestrzenienie jednej z pierwszych w Ameryce manii jedzeniowej, pomimo nieporęcznego tytułu (inne chwytliwe tytuły, na jakie wpadł autor to “Examination of the Rumex Crispus—Yellow Dock”, czyli 'Badanie szczawiu kędzierzawego', oraz 'Malaria'. 

Ludzie z końca XIX wieku wybrali nazwę dla dania, związaną z lekarzem, który je propagował, ale on sam, przynajmniej początkowo, nazywał je 'pulpą z chudego mięsa wołowego' ("Jedz pulpę z chudego mięsa wołowego, uformowaną w 'pierogi' i upieczoną. Powinna być ona oczyszczona jak najbardziej z tkanek łącznej i klejącej, tłuszczu oraz chrząstek").

 Salisbury steak appears to be giving remarkably good results as a diet for people troubled with weak or disordered digestion, but who require the supporting power of animal food.
—The Sun (New York City, NY), 17 Jan. 1885  

[źródło]    

[zdjęcie]

[zdjęcie]

Muffiny z proszkiem buraczkowym...

Przepis zachowany w... 2018 roku... Wynaleziony na potrzeby chwili: jak to zwykle bywa kupiłam z ciekawości opakowanie proszku buraczkowego. Pięknie kolorowo-różowego. I koniec końców zużyłam do pancakes i koktajli owocowych. 

Lekko zmieniony przepis ze strony Wilson Naturals.

Składniki:

(spokojnie na 12 sztuk, ale myślę, że udało by się wykroić 18 mniejszych)

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru (oryginalnie: 2/3 szklanki)
• 3 łyżki sproszkowanych buraczków
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny (oryginalnie: 3/4 szklanki świeżych, posiekanych)
• 50g (pół tabliczki) białych groszków czekoladowych, albo posiekanej czekolady
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki oleju (oryginalnie: stopionego masła)
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 łyżeczki otartej skórki pomarańczowej
• 2 jajka

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.
2. W sporej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
3. W osobnej misce roztrzep mokre składniki.
4. Wlej mokrą mieszankę do suchej, szybko i delikatnie wymieszaj na w miarę gładkie ciasto - nie za długo!
5. Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz okolice 15-20 minut.
6. Zostaw do ostudzenia na kratce.  

Nastolatka w kuchni: macaroni cheese...

  Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne w tej serii:

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY Z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

ZAPIEKANE PAPRYKI Z KUSKUS I SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik 

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

 

Składniki:

(na okolice 4-6 porcji)

300g makaronu macaroni

40g masła

40g mąki

600ml mleka

125g startego sera cheddar

sól i pieprz

opcjonalnie: szczypta gałki muszkatołowej, 1/2 łyżeczki angielskiej musztardy

na wierzch:

50g startego Parmezanu, chaddara, albo mieszanki obu

2 kromki czerstwego chleba, zmiksowanego w malakserze do otrzymania struktury bułki tartej

20g masła

1. Ugotuj makaron w dużej ilości posolonej wody i zgodnie z instrukcjami na opakowaniu - zwykle 10-12 minut. Odcedź i zostaw do czasu, aż będzie potrzebny.

2. Rozgrzej piekarnik do 190stC.

3. W międzyczasie zrób beszamel (garnek musi być spory - musi później pomieścić makaron):

• przygotuj wszystkie potrzebne składniki i trzepaczkę balonową;
• stop masło w dużym garnku i na niewielkim ogniu;
• wmieszaj mąkę i smaż/gotuj na małym ogniu przez 1 minutę;
• zwiększ ogień i wlej mleko w 4-5 porcjach, cały czas mieszając trzepaczką balonową, do czasu, aż sos będzie gładki. Kontynuuj, aż całe mleko będzie zużyte, a sos zgęstnieje;
• dodaj gałkę muszkatołową i musztardę, jeśli używasz, i wmieszaj 125g startego sera - mieszaj, aż sos będzie gładki, a ser stopiony;
• zdejmij z ognia i dopraw do smaku solą i pieprzem; 

4. Dodaj ugotowany makaron do garnka z beszamelem i dobrze wymieszaj. Przełóż do żaroodpornego naczynia do zapiekania.

5. Przygotuj posypkę na wierzch: stop masło, dodaj zmiksowany chleb i ser, wymieszaj i posyp zapiekankę. (Alternatywnie: możesz posypać wierzch samym serem).

6. Zapiekaj przez około 20-30 minut, do czasu, aż wierzch będzie złotawo-brązowy. Podawaj z sałatką, albo gotowanymi warzywami.  

Szczęśliwego Nowego 2024 Roku!

 

Wigilia 2023...

Spokojna Wigilia w towarzystwie wspaniałych przyjaciół, oraz butelki dobrego dżinu i wymyślnego toniku.

Dokładnie tego, co nam było potrzebne po bardzo ciężkim roku.

:)

Boże Narodzenie 2023...

[zdjęcie]

Wegański chlebek bananowy #3...

Znakomity przepis! Idealny na ostatnią minutę, kiedy to coś innego siedzi już sobie spokojnie w piekarniku, przejrzały banan domaga się uwagi, a jajka się akurat skończyły...

Znakomicie się mrozi - można spokojnie popełnić na później i użyć w razie bardzo nagłej potrzeby.

:)   

Przepis z bloga Bendman.

Składniki:

(mała porcja - foremka okolice 16/7cm, tj. regularny foliowy pojemnik 'nawynosa') 

1 banan

80ml 'mleka' roślinnego

2 łyżki oleju

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

100g mąki*

1 łyżeczka proszku do pieczenia

opcjonalne dodatki: garść ulubionych orzechów, rodzynki, pestki (słonecznik, dynia, len), żurawina, groszki czekoladowe

Rozgrzej piekarnik do 180stC.

W sporej misce rozgnieć widelcem banana. Dodaj mleko, olej, sok z cytryny, cukier, ekstrakt waniliowy, cynamon i sól. Dobrze wymieszaj.

Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i ewentualnie wybrane dodatki, i szybko zamieszaj na w miarę gładkie ciasto - nie za długo! Tylko do wstępnego połączenia składników.

Przelej ciasto do wybranej foremki (wyłożonej papierem do pieczenia, albo wysmarowanej olejem) i piecz około 30 minut - wetknięty w środek patyczek powinien być suchy po wyjęciu.

Zostaw do ostudzenia na kratce. 

Można zamrażać.

*Ja akurat miałam tylko mąkę z proszkiem do pieczenia - self-raising - dlatego pominęłam kompletnie i proszek i sól.

Gdy cierpisz na ADCD...

 Attention Deficit Cleaning Disorder (Zespół Nadpobudliwości Psychoruchowej z Brakiem Koncentracji przy Sprzątaniu).

To znaczy, że zaczynasz porządkować jedną rzecz, ale kolejne rzeczy do sprzątania rozpraszają Cię, co powoduje, że przeskakujesz pomiędzy różnymi pracami, a wszystko kończy się tak, że wykonałaś masę pracy, ale nic na to nie wskazuje... 

Szybkie ciasto/deser - z lodówki, bez piekarnika...

Przepis ze strony Simply recipes.

Składniki:

(u mnie naczynie prostokątne okolice 23/15cm, oryginalnie: tortownica okolice 20cm; można też użyć mniejszych, pojedynczych naczyń, takich na jedną porcję)

• 400g puszka mleka skondensowanego
• szklanka śmietanki do ubijania (takiej 36%)
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1/4 szklanki soku z limonek (u mnie butelkowy) 
• 165g opakowanie krakersów 'Ritz'  
• opcjonalnie - drobniutko starta skórka limonkowa do dekoracji

W sporej misce wymieszaj mleko skondensowane, śmietankę i kwaśną śmietanę. Wlej sok limonkowy i dobrze ubij trzepaczką balonową przez około 1 minutę - masa powinna być gładka i lekko zgęstnieć.

Do wybranego naczynia nałóż kilka łyżek masy limonkowej - około 5, ale zależy od wielkości wybranego naczynia, tyle, by spód był ładnie pokryty równomierną warstwą.

Ułóż równomiernie herbatniki, pokryj je kremową masą i tak dalej do wyczerpania składników - ostatnia warstwa powinna być ta kremowa.

Pod koniec powinny powstać 3 warstwy herbatników pomiędzy 4 warstwami kremu.

Przykryj pojemnik kawałkiem folii aluminiowej i zostaw do schłodzenia w lodówce na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Deser powinien wytrzymać około 3 dni w lodówce.

Polskie ślady...

 Google poświęcił doodle codzienny Magdalenie Abakanowicz: 20 czerwca 2023 roku, która to data byłaby jej 93 urodzinami...

:)

Stir-fry z resztek...

 ...czyli gotujemy 'zero waste'.

:)

Składniki:

to, co lekko zalega  w pojemniku w lodówce, oraz generalnie jadalne, ale często niedoceniane resztki, jak na przykład głąby i listki kalafiora i/lub brokuła

1-2 marchewki

1-2 cebule

papryka

2-3 łyżki oleju

1-2 łyżki oleju sezamowego

chlust (mniejszy-większy, do smaku) jasnego (light) sosu sojowego 

sól i biały pieprz, do smaku

do podania:  ugotowany na sypko ryż, albo krótki chiński makaron ('noodles'), albo 'ryż' kalafiorowy 

Pokrój warzywa:

-cebulę na cienkie piórka;

-marchewkę na zapałkę;

-paprykę na cienkie paseczki;

-listki brokuła i/lub kalafiora na mniejsze kawałki

-głąby kalafiora/brokuła na zapałkę.

Rozgrzej oleje (po łyżce) na sporej patelni, najlepiej nieprzywierającej,  na średnio-dużym ogniu. 

Zacznij dodawać warzywa, smażąc przez kilka minut i mieszając często po każdym dodatku. Zacznij od tych twardszych, które potrzebują więcej czasu, i stopniowo dodawaj te miększe:

-cebula,

-marchewka,

-głąby kalafiora/brokuła,

-papryka,

-listki kalafiora/brokuła.

Jeśli mieszanka wydaje się za sucha wlej odrobinę dodatkowego oleju.

Smaż do miękkości, w międzyczasie doprawiając do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. 

Podawaj z ulubionymi węglowodanami i ewentualnie sosem 'sweet chilli' i dodatkowym sosem sojowym.

Ostudzone można przechowywać przez kilka dni w szczelnym pojemniku, w lodówce.

Urodziny bloga: 14 lat...

 

[zdjęcie]

Pieczona owsianka, bananowa z masłem orzechowym...

Przepis znaleziony na blogu Feel good foodie.

Składniki:

2 bardzo mocno dojrzałe banany

1 1/2 szklanki 'mleka' kokosowego (oryginalnie: migdałowe)

1/4 szklanki gładkiego masła orzechowego

2 łyżki syropu klonowego

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 szklanki płatków owsianych

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka mąki kokosowej (oryginalnie: mielone siemie lniane) 

szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 180stC.

Przygotuj blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, albo naczynie żaroodporne wysmarowane odrobiną oleju - rozmiar w okolicach 23/15cm.

W sporej misce rozgnieć widelcem banany. Dolej wybrane 'mleko', masło orzechowe, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy.

Następnie wsyp płatki owsiane, cynamon, proszek do pieczenia, i mąkę kokosową. 

Dobrze wymieszaj i zostaw na 5 minut.

Przelej do wybranej blaszki, wyrównaj i piecz około 30 minut, aż do złotawego koloru.

Zostaw do ostudzenia (w naczyniu, albo na kratce) i pokrój na porcje (okolice 6 hojnych, lub 8 mniejszych).

Podawaj z pokrojonymi na plasterki bananami, pokropione syropem klonowym, albo golden syrup, czy dodatkowym masłem orzechowym. 

Ta pieczona owsianka powinna spokojnie wytrzymać do 5 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku - przed jedzeniem podgrzej lekko w mikrofali (30-40 sekund).

Użyj ulubionego mleka.

Bez glutenu: znajdź certyfikowane płatki owsiane.

Bez cukru: pomiń syrop klonowy.

7 urodziny Daniela...

 

Bawiliśmy się świetnie  cały dzień w The Fort.

Trudno uwierzyć, że to już 7 lat - klik 

100 lat!

:)

Frittata wielowarzywna...

Przepis na podstawie znalezionego na stronie Guardian.

Składniki:

(na 4-6 porcji)

• 6 jajek
• 4 łyżki śmietany 36%
• 1-2 łyżeczki suszonego oregano
• sól i biały pieprz, do smaku

• kubek startego żółtego sera
• kostka (około 100g) feta, pokruszonego

• posiekane w kosteczkę warzywa: mała, czerwona papryka, 1-2 pieczarki, kawałek cukinii
• garstka puszkowanej kukurydzy
• kubek podgotowanych, małych różyczek brokuła 

Rozgrzej piekarnik do 180stC i przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 23/15 cm, wysmarowane odrobiną oleju.

W sporej misce roztrzep jajka, śmietanę, oregano, sól i pieprz. Wmieszaj około 2/3 sera żółtego i feta.

Wylej połowę mieszanki jajecznej do przygotowanego naczynia. Posyp równomierną warstwą siekanych warzyw - zacznij od brokuła, a następnie delikatnie wlej resztę mieszanki jajecznej.

Posyp pozostałym serem i wstaw do piekarnika na okolice 30-35 minut - gotowa zapiekanka powinna być złotawo-brązowa i napuszona.

Jeśli używasz od razu - przestudź w naczyniu i podawaj (sałatka, surówka, majonez, sweet chilli sauce, tzatziki, albo inny sos jogurtowy).

Jeśli planujesz na przyszłość - ostudź w naczyniu, pokrój na porcje i rozłóż do pojemników na lunch (do 5 dni, w lodówce w zamkniętym pojemniku), albo zamrażaj na czas do 1 miesiąca. 

Znane imiona na talerzu - Beef Stroganoff...

[zdjęcie]

Po polsku (nieco błędnie): 'Strogonow', albo 'Boeuf Stroganow', czyli rosyjskie danie z podsmażanych kawałków wołowiny w sosie musztardowo-śnietanowym (z kwaśnej śmietany). Danie powstało w połowie XIX wieku w Rosji i stało się popularne na całym świecie, ze znaczącymi zmianami oryginału. Wiele wariantów zawiera grzyby.

Danie zostało nazwane dla jednego z członków wpływowej, rosyjskiej rodziny Stroganowów (francuska pisownia 'Stroganoff'). Legenda głosi, że wynaleźli je francuscy kucharze pracujący dla rodziny, ale kilku badaczy twierdzi, że przepis jest wykwintną wersją starszych rosyjskich dań. 

W edycji z 1871 roku klasycznej, rosyjskiej książki kucharskiej Eleny Molokhovet 'Podarunek dla młodych gospodyń domowych'(klik) pojawił się po raz pierwszy przepis na 'Govjadina po-strogonovski, s gorchitseju', czyli 'wołowinę à la Stroganov z musztardą'. Ta wersja zawiera mięso pokrojone w kostkę (nie w paski) zamarynowane na sucho w soli i zielu angielskim, a następnie podsmażone na maśle. Sos to prosta zasmażka wymieszana z musztardą i bulionem, wykończony kwaśną śmietaną: bez cebuli, grzybów i alkoholu. 

W 1891 roku francuski kucharz Charles Brière, który pracował w Petersburgu, zgłosił przepis na boeuf Stroganoff do konkursu we francuskiej gazecie L'Art culinaire. Dlatego Larousse Gastronomique założyło, że to on był autorem dania, ale i danie i specyficzna nazwa istniały już wcześniej.

         

Inny przepis, z 1909 roku, dodaje cebulę i przecier pomidorowy i proponuje podanie z chrupiącymi słomkami ziemniaczanymi, które tradycyjnie serwuje się ze Stroganowem w Rosji. Wersja z Larousse Gastronomique z 1938 roku paski wołowiny i cebulę, z opcjonalnym dodatkiem musztardy, albo pasty pomidorowej. 

Po upadku carskiej Rosji danie było popularne, aż do początku II Wojny Światowej, w restauracjach i hotelach w Chinach. Rosyjscy i chińscy imigranci, oraz amerykańscy żołnierze stacjonujący w przed-komunistycznych Chinach, przywieźli kilka wariantów tego dania do USA, co wyjaśnia jego popularność w latach 1950. W Hong-Kongu danie pojawiło się w późnych latach '50, gdzie rosyjskie restauracje i hotele serwowały je z ryżem, ale bez kwaśnej śmietany. 

W latach '60 kilku amerykańskich producentów zaproponowało paczkowane, suche wersje, wymagające wymieszania z kwaśną śmietaną i ugotowaną wołowiną. Istniała również mrożona wersja freeze-dried do zabrania na kemping.     

[Źródło - Wiki]

[zdjęcie]

[zdjęcie]