Zupa buraczkowa z Yukonu... (Yukon beet soup)

Musze przyznac, ze kanadyjskie menu okazalo sie dla mnie wyzwaniem... Poszukiwalam czegos w miare dostepnego i prostego, a znajdowalam gulasze z losia, pieczone zeberka karibu i salatki z 'fiddleheads', ktore, jak twierdzi ciocia Wiki, sa bardzo mlodymi, takimi jeszcze zwinietymi listkami paproci... Paprotke mam w lazience. Ladna jest. Dorodna. Rosnie sobie spokojnie od roku. Czy chce ja przerobic na dodatek do obiadu? Nie! Dlatego w koncu, na szczescie, wynalazlam na stronie www.recipes4us.co.uk kilka w miare przystepnych przepisow, nie wymagajacych ode mnie mordowania zwierzat pociagowych Swietego Mikolaja, ani przeszukiwania runa lesnego w celu zieleniny obiadowej...

Skladniki:

(na 4-6 porcji)

• 450g surowych buraczkow, obranych i pokrojonych w kostke
• 350g ziemniakow, obranych i pokrojonych w kostke
• 1 lyzka oliwy
• 1 cebula, posiekana
• 1 lyzeczka proszku curry - ja mam bardzo lagodna mieszanke
• okolo 1 litra wywaru z kurczaka - dalam warzywny z proszku
• 1 lyzka syropu klonowego
• sól

do podania

• kilka czubatych lyzek crème fraîche
• drobniutko posiekany szczypiorek 

1. Rozgrzej oliwe w duzym garnku, dodaj buraczki, ziemniaki, cebule i curry i smaz przez 10min, na srednim ogniu, mieszajac od czasu do czasu.
2. Dolej wywar, syrop klonowy i odrobine soli. Wymieszaj dobrze i zagotuj, po czym zmniejsz ogien i gotuj na bardzo malym przez 30min, mieszajac od czasu do czasu.
3. Przestudz lekko zupe, przelej do blendera i zmiksuj na gladko. (Ja zmiksowalam od razu blenderem recznym).
4. Wlej zupe z powrotem do umytego garnka i zagrzej - nie gotuj. Podawaj udekorowana kleksem crème fraîche i swiezo posiekanym szczypiorkiem.