Domowa przyprawa 'fajita'...

Fajitas to oczywiście zawijane kanapki z kuchni meksykańskiej i południowej Ameryki. Zwykle zawierają mięso - kurczaka, albo wołowinę, ale w razie potrzeby można znaleźć również wersje wegetariańskie, a nawet wegańskie. Nadzienie zwykle zawiera cebulę i paprykę, a popularne dodatki to guacamole, kwaśna śmietana, albo salsa pomidorowa.

Ja niedawno natknęłam się na przepis z użyciem wołowego mięsa mielonego - szybko, tanio, prosto. Tyle tylko, że kupne, gotowe mieszanki przypraw okazały się mało zjadliwe, mało ostre, nie dające tego charakterystycznego, smakowego 'kopa'. Inna opcja, to tylko własna mieszanka, a że dla chcącego nie ma nic trudnego, udałam się po radę do dobrego wujka Googla :) i szybko wynalazłam odpowiedni przepis...    

Przepis ze strony BBC Good Food.

Składniki:

(na 1 słoiczek)

1/2 łyżki ostrego, mielonego chilli 

2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki

1 łyżka mielonego kuminu

1 łyżka czosnku w proszku

1/2 łyżki mielonej kolendry

1 czubata łyżka suszonego oregano

Wsyp wszystkie składniki do miseczki i dobrze wymieszaj.

Przesyp do niewielkiego słoiczka i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Używaj w miarę potrzeby i do smaku, zaczynając od 1 łyżeczki i ewentualnie dodając więcej.

Muffiny bananowe...

Przepis z bloga Cooking with my kids.

Kolejny przepis  nastawiony  na wykorzystanie zalegających, bananowych resztek. I kolejne muffiny, czyli: szybko, łatwo i smacznie.

Składniki:

(na 12 sztuk)

100g bardzo miękkiego masła, albo margaryny do pieczenia;

175g drobnego cukru;

225g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

2 jajka, roztrzepane widelcem w miseczce

2 banany, bardzo dojrzałe i rozgniecione widelcem na papkę

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

Odmierz wszystkie składniki - OPRÓCZ bananów - do sporej miski. Dobrze zmiksuj mikserem, do czasu, aż powstanie gładkie ciasto.

Dodaj banany i jeszcze raz wszystko szybko zmiksuj.

Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane papilotki. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz okolice 20 minut - gotowe powinny być złotawo-brązowe, a patyczek wetknięty w środek czysty po wyjęciu.

Zostaw do ostudzenia na kratce.

Idealne do mrożenia - po ostudzeniu zamrażaj na tacy, a następnie przekładaj do worków, lub pojemników. Przed jedzeniem rozmroź w temperaturze pokojowej i ewentualnie delikatnie podgrzej w mikrofali.

Spokojnej Wielkanocy!

Międzynarodowy Dzień Kobiet...

Spokojnych Walentynek!

[zdjęcie]

Chilli z soczewicy i fasolki...

Przepis ze starego wycinka z magazynu supermarketu Co-op. 

Składniki:

(na 4-6 porcji spokojnie)

1 łyżka oleju

1 cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka płatków chilli, albo mniej, lub więcej, zależnie od tolerancji na ostre dania 

1 łyżeczka każdego: mielonej papryki, mielonego chilli, mielonego cynamonu i mielonego kuminu

1 czerwona i 1 żółta papryka, posiekane a niewielkie kawałki

100g czerwonej soczewicy

500ml wywaru warzywnego (takiego z 1 kostki bulionowej)*

400g puszka fasolki 'kidney', odcedzonej i opłukanej

400g puszka ciecierzycy, odcedzonej i opłukanej

2 x 400g puszki siekanych pomidorów

2 łyżki pasty pomidorowej

1/2 małego pęczka świeżej kolendry - łodyżki i listki posiekane osobno (opcjonalnie, ja nie miałam)

do podania:  

awokado pokrojone na plasterki

cząski świeżej limonki

ugotowany na sypko ryż

1. W sporym garnku rozgrzej na średnim ogniu olej. Smaż cebulę przez 3-4 minuty, dodaj czosnek i płatki chilli i smaż przez kolejne 2 minuty.

2. Wmieszaj przyprawy, razem z niewielkim chlustem wody, i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Wrzuć paprykę i dobrze wymieszaj.

3. Dodaj soczewicę, razem z wywarem, fasolką, ciecierzycą, pomidorami i pastą pomidorową. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut. (Lepiej bez pokrywki - moje danie było jeszcze trochę za mokre po tym  czasie i musiałam odparować je przez kolejnych 10-15 minut).

4. Gdy warzywa będą miękkie i większość płynu odparowana, dopraw jeszcze raz do smaku- płatkami chilli, solą i dorzuć ewentualnie łodyżki świeżej kolendry.

5. Podawaj z ryżem, awokado i  limonką, ewentualnie posypane listkami świeżej kolendry. 

*Chyba jest lepiej zaczynać od 250ml i dolewać w miarę potrzeby.

Szczęśliwego Nowego 2025 Roku!

 

Boże Narodzenie 2024...

 [zdjęcie]

Prezent w słoiku: mieszanka na cookies owsiane z rodzynkami w czekoladzie...

 Ze strony Better Homes & Gardens.

Poczyniłam dla współpracowniczki, która opuszczała pozycję przewodniczącej PTA (Parent-Teacher Association, czyli stowarzyszenia rodziców-nauczycieli) , i z którą nie najgorzej mi się pracowało przez ostatnich kilka lat. Ale, że akurat zbliżamy się do sezonu podarkowego,  szanse istnieją, że może komuś pomysł się przyda na ostatnio-chwilowy upominek. 

Składniki:

(powinno wyjść 36 ciastek)

1 szklanka płatków owsianych

3/4 szklanki mąki

1/2 szklanki upakowanego brązowego cukru

1/4 szklanki granulowanego cukru białego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki sody do pieczenia

1/4 łyżeczki cynamonu

1 szklanka rodzynek w czekoladzie

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie: 

W czystym, 1-litrowym, słoiku, albo jakimś innym pojemniku, wsypuj delikatnie i warstwami: płatki owsiane, mąkę, brązowy cukier, granulowany cukier, proszek i sodę do pieczenia, cynamon, rodzynki i orzechy. Zamknij i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu do miesiąca. 

Przed podarowaniem komuś dołącz instrukcję:

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. W sporej misce wymieszaj zawartość słoika z 1/3 szklanki miękkiego masła (80g), 2 jajkami i 1/2 łyżeczki wanilii, do czasu, aż powstanie miękkie ciasto. Nakładaj  łyżką porcje ciasta na blaszkę - w odstępach około 5cm. Piecz przez około 9 do 11 minut, do czasu, aż brzegi będą zbrązowione. Przestudź przez  kilka minut na blaszce, a następnie przekładaj na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.    

18 urodziny Khodor'a...

 

23 listopada 2024 roku świętowaliśmy 18 urodziny Khodor'a. Niezbyt hucznie, ale przyjemnie, w lokalnym ulubionym pubie, oraz z ciastem i świeczkami w domu.

100 lat!

Nastolatka w kuchni: muffiny nadziewane dżemem...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne w tej serii:

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

MACARONI CHEESE - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik 

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

PAPRYKI ZAPIEKANE Z KUSKUS i SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik 

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

Składniki:

(na 12 sztuk)

180g masła, stopionego i przestudzonego

150g naturalnego jogurtu

3 jajka

300g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

200g drobnego cukru

dodatkowo: stopione masło i cukier do posypania po wierzchu;

dżem, albo smarowidło czekoladowe do nadziewania (ale można zostawić je 'puste')

1.Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

2.W misce, lub dzbanku wymieszaj masło, jogurt i jajka. Powinna powstać gładka masa. W osobnej misce wymieszaj mąkę i cukier.

3.Wlej mokre składniki do suchych i szybko, ale delikatnie wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. 

4.Nakładaj niewielką warstwę ciasta do każdej papilotki, napełniaj nadzieniem i dopełniaj kolejną warstwą ciasta. 

5.Piecz przez około 18-20 minut, aż muffiny będą złotawe. Jeśli chcesz możesz posmarować gorące muffiny odrobiną stopionego masła i posypać cukrem. Uważaj przed jedzeniem - dżem będzie gorący. Resztki odgrzej w mikrofali, albo jedz w temperaturze pokojowej.   

Muffiny bananowo-owsiane, z miodem...

Przepis ze strony Monday Sunday Kitchen.

Składniki:

(na 12 sztuk)

mokre

2 bardzo dojrzałe banany, rozgniecione widelcem w sporej misce

1/2 szklanki oleju 

1/2 szklanki naturalnego jogurtu greckiego

1/2 szklanki płynnego miodu

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

suche

1 szklanka mąki

1 szklanka płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody do pieczenia

szczypta soli

100g groszków do pieczenia z ciemnej czekolady

 1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffiny z 12 papilotkami.

2. W dużej misce wymieszaj mokre składniki.

3. W osobnej sporej misce wymieszaj suche składniki.

4. Wlej mokrą mieszankę do suchej i szybko, ale delikatnie wymieszaj na w miarę gładkie ciasto. Rozdziel pomiędzy przygotowane papilotki i piecz około 15-20 minut (zależy od piekarnika - zacznij zaglądać po około 15 minutach), do czasu, aż będą ładnie wyrośnięte i złotawe.

5. Zostaw do ostudzenia na kratce i zjadaj od razu, albo zamrażaj na przyszłe okazje posiłków do pracy, czy szkoły.

16 urodziny Samiry...

 

Czas leci do przodu i na nikogo nie czeka! :) Tak, tak - Samira, urodzona w 2008 roku, 6 listopada skończyła 16 lat!

Świętowaliśmy bez przygód, ale za to z rozmachem i bardzo smacznie: w lokalnej, prawdziwej chińskiej restauracji, takiej prawdziwej, a nie pułapce na turystów, z ryżem zasmażanym z jajkiem w wielokrotności opcji, oraz kurakiem słodko-kwaśnym - Silk Road, 47 Camberwell Church St, London SE5 8TR...

100 lat i powodzenia!

x x x   

Nastolatka w kuchni: kurczak zapiekany z warzywami...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne w tej serii:

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

MACARONI CHEESE - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik 

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

PAPRYKI ZAPIEKANE Z KUSKUS i SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

Składniki:

(na 4 porcje)

1kg udek, albo podudzi, albo piersi z kurczaka, ze skórą, albo bez

200g chorizo, pokrojonego na małe kawałki

500g nowych ziemniaków, przekrojonych na połówki

1 czerwona cebula, obrana i posiekana z grubsza

10 pomidorków koktajlowych

warzywa korzeniowe: marchewka, pietruszka, słodkie ziemniaki, pokrojone na niewielkie kawałki

1 łyżeczka płatków chilli (opcjonalnie)

3 łyżki oliwy/oleju

3 łyżki pasty pomidorowej

3 ząbki czosnku, obrane i zgniecione w prasce

gałązka tymianku

sok wyciśnięty z 1 cytryny

sól i pieprz

1. Przygotuj wszystkie składniki.

2. Rozgrzej piekarnik do 200stC.

3. Zrób pastę mieszając w miseczce pastę pomidorową, czosnek, oliwę i ewentualnie chilli. Wyłóż kurczaka i warzywa korzeniowe do sporej blaszki - najlepiej tak, by tworzyły pojedynczą warstwę, a następnie wypukłą stroną łyżki rozsmaruj delikatnie przygotowaną pastę.

4. Dodaj czerwoną cebulę, pomidorki, tymianek, chorizo, sok z cytryny, oraz sól i pieprz. Najlepiej przykryj chorizo kawałkami warzyw, żeby się nie przypaliło za szybko.

5. Piecz przez około godzinę - kurczak powinien być upieczony, a ziemniaki złote i chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Przemieszaj dwa-trzy razy, żeby warzywa nie przywarły do blaszki i piekły się równomiernie. Jeśli danie robi się brązowe zbyt szybko przykryj wszystko folią.

6. Podawaj z sałatką i dobrym, świeżym chlebem.

Zajmujemy dzieci # 11: łatwa krajanka czekoladowa z herbatnikami (Rocky-road)...

Na Wyspach kolejna przerwa w szkole... Tak zwany, bardzo akuratnie zresztą, 'półsemestr'. Oznacza to, że przetrwaliśmy 7-8 tygodni od września, a po tygodniu przerwy w październiku powrót do kołowrotu na kolejne 7-8 tygodni, aż do dwóch tygodni wakacji na Boże Narodzenie. Damy rade! A w międzyczasie trzeba będzie jeszcze raz znaleźć kilka przyjemnych przepisów, idealnych dla zajęcia  dziecków na godzinkę...

Przepis z niezawodnej strony Cooking with my kids.

Składniki:

(kwadratowa blaszka 20cm, czyli 12-16 kwadratów)

200g herbatników

50g rodzynek, albo sułtanek

60g pianek marshmallow, takich malutkich do gorącej czekolady, albo pokrojonych większych

135g margaryny, albo masła

200g mlecznej czekolady

2-3 łyżki golden syrup

1. Wyłóż wybraną foremkę papierem do pieczenia.

2. Pokrusz herbatniki, rękami, albo wałkiem do ciasta, tak, aby powstała mieszanka mniejszych i większych kawałków. Dodaj pianki i sułtanki, i dobrze wymieszaj.

3. Stop czekoladę w szklanej misce w mikrofali, albo w kąpieli wodnej. Wmieszaj masło i golden syrup. Wymieszaj do powstania gładkiej masy.

4. Wsyp suche składniki do czekoladowej mieszanki i dobrze wymieszaj. Przesyp do blaszki, uklep do powstania równomiernej warstwy i zostaw w lodówce, albo w chłodnym miejscu na kilka godzin do stężenia. Pokrój na kawałki. Przechowuj w szczelnym pojemniku, w lodówce.     

Scones serowe... (#4)

Bardzo, ale to bardzo lubię scones. Te słone, są super szybkim dodatkiem do jakiejkolwiek dobrej zupy i razem stworzą zgrany posiłek. Te słodkie można upiec, zamrozić i użyć w razie deserowego kryzysu. Wiele zachodu nie potrzeba - gruby kleks dobrego dżemu, może w towarzystwie ubitej śmietanki, albo hojnej warstwy masła.  

Te dzisiejsze są nieprawdopodobnie proste do wykonania, ze składników zawsze dostępnych w szafkach i lodówce, można je lekko podgrzać w mikrofali i posmarować masłem, albo zamrozić na jakąś kolejną okazję.

Przepis ze strony BBC Food.

Składniki:

(na 8 sztuk)

225g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

szczypta soli

55g masła

25g startego, dojrzałego sera cheddar

150ml mleka* + odrobina więcej do posmarowania po wierzchu

1. Rozgrzej piekarnik do 220stC (albo 200 z termoobiegiem). Przygotuj   blaszkę do pieczenia - wstaw do piekarnika, do czasu, aż będziesz jej potrzebować.

2. W sporej misce wymieszaj mąkę i sól, a następnie szybko rozetrzyj z masłem - gotowa mieszanka powinna przypominać bułkę tartą. Wmieszaj ser, wlej mleko i szybko zamieszaj na miękkie ciasto.

3. Wyłóż na posypany mąką blat, bardzo delikatnie i tylko lekko zagnieć. Rozklep na wysokość około 2cm i wycinaj kółka foremką 5cm, albo trójkąty, jak we wpisie o scones dyniowych - KLIK.

4. Wyjmij nagrzaną blaszkę z piekarnika i przełóż gotowe scones. Piecz przez około 12-15 minut, do czasu aż będą ładnie wyrośnięte i złotawe. Ostudź na kratce.

*moje ciasto było odrobinę za mokre i musiałam podsypać je dodatkową mąką, dlatego jest chyba lepiej zaczynać od około 100ml i wlać nieco więcej w razie potrzeby

Imiona na talerzu - sałatka Cezar...

[zdjęcie]

 Definicja - sałatka zwykle robiona z sałaty rzymskiej, czosnku, anchois i grzanek, z sosem z oliwy, delikatnie podgotowanego jajka, soku z cytryny i tartego sera.

Tak! Sałatka Cezar jest nazwana na cześć Cezara, ale nie tego z rodzaju Juliusza. Ta sałatka zyskała nazwę po Cezarze Cardini, amerykańskim restauratorze, po tym, jak jego meksykańska restauracja zaczęła serwować to danie. Istnieje podejrzenie, że ta sałatka powstała w latach 1920, ale nie jest nazywana imieniem Cezara, aż do połowy lat 1940.      

[źródło]

[zdjęcie]

[zdjęcie]

Nastolatka w kuchni: sernik czekoladowy bez pieczenia...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne z tej serii:

MACARONI CHEESE - klik

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI CON CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

PAPRYKI ZAPIEKANE Z KUSKUS i SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

MUFFINY NADZIEWANE DŻEMEM - klik

Składniki:

(tortownica 20cm, czyli okolice 6 porcji)

150g herbatników digestive

75g masła

120ml śmietanki 36%

70g ciemnej czekolady

70g mlecznej czekolady

1 łyżka kakao

200g serka kremowego

80g drobnego cukru

opcjonalnie: świeże maliny do dekoracji

dodatkowo: papier do pieczenia, do wyłożenia tortownicy

1. Wyłóż 20cm tortownicę papierem do pieczenia.
2. Stop masło w mikrofali, albo w małym garnuszku na niewielkim ogniu. Rozkrusz herbatniki: rozbij wałkiem w mocnej plastikowej torbie, albo w sporej misce. [Ja zawsze idę na łatwiznę i wrzucam je do mini-chopperka, ale to już jak kto woli]. Wlej stopione masło do herbatników i bardzo dobrze wymieszaj.
3. Wysyp mieszankę herbatnikową do tortownicy i dociśnij wierzchem łyżki, tak, aby powstała równomierna warstwa. Wstaw do lodówki do czasu, aż będzie potrzebna.
4. Połam obie czekolady na kwadraciki, wsyp do odpowiedniej miski i stop w mikrofali: sprawdzaj co 20-30 sekund. Zostaw do ostudzenia. [Alternatywnie użyj garnuszka z wrzącą wodą i stop czekoladę, uważając, aby miska nie dotykała powierzchni wody]. 
5. W dużej misce ubij śmietankę, do czasu, aż będzie trzymała kształt. 
6. W osobnej misce wymieszaj kakao, cukier i serek kremowy.
7. Wlej czekoladę i mieszankę z serkiem kremowym do ubitej śmietanki i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
8. Wyłóż czekoladową masę na bazę z herbatników, wyrównaj i zostaw w lodówce na co najmniej godzinę. Podawaj udekorowane malinami.

8 urodziny Daniela...

Daniel świętował 8 urodziny z rozmachem i stylowo. Najpierw grillowaniem z ciastami, kiełbaskami, chrupkami i sałatkami, w naszej ulubionej i zawsze niezawodnej bazie skautowej Fort. Następnie w lokalnym pubie, z kolejną górą jedzenia, bo tak sobie solenizant zamarzył... A na końcu w lokalnym 'soft play', czyli zamkniętym w budynku miękkim placu zabaw, z kolegami i koleżankami z klasy. Zabawa była świetna! Matka przemyciła nawet trochę dżinu z tonikiem dla dorosłych - 'każda pomoc się liczy, byle przetrwać!' :) Dziecko zażyczyło sobie kolejnego przyjęcia w tym samym miejscu... Oby za rok...

:)  

Urodziny bloga: 15 lat...

[zdjęcie]

 15 lat temu - kto by uwierzył?

:)

Serdecznie dziękuje wszystkim, którzy do mnie, do nas, zaglądają. Niestety ostatnimi czasy miałam mało czasu i jeszcze mniej energii na nowe eksperymenty i zamieszczanie wpisów. Moim postanowieniem noworocznym na 2024 rok było zebranie wystarczających środków, aby kontynuować. I chyba się w miarę udało...

Do następnego roku!

Kasia 

Wegański pilaff z edamame, kukurydzą i papryką...

Szybkie, bezproblemowe danie, idealne w razie kryzysu, albo pośpiechu. Pasta z suszonych pomidorów nie jest konieczna: można użyć zwykłej pasty pomidorowej (koncentratu), albo pominąć ją kompletnie, albo zastąpić listkiem laurowym dodanym do mieszanki pod koniec smażenia. Można też dorzucić, razem z cebulą, startą na tarce o grubych oczkach marchewkę, albo zastąpić edamame zielonym groszkiem. Wszystkie chwyty dozwolone!

:)

Składniki:

( na jakieś 4 porcje)

2 łyżki oleju

1 średnia cebula, posiekana drobno

2-3 ząbki czosnku (do smaku), starte na drobnej tarce, albo przeciśnięte przez praskę 

1 łyżka pasty z suszonych pomidorów

kubek ryżu (łatwego do gotowania, nie brązowego)

1 czerwona papryka, pokrojona w kosteczkę

szczypta, mniejsze lub większa - de gustibus, chilli w płatkach, opcjonalnie

2 kubki wywaru warzywnego, albo wody + proszkowanego bulionu (proporcje zgodne z przepisem na opakowaniu)

1/2 kubka mrożonej fasolki edamame

1/2 kubka mrożonej kukurydzy

1. W sporym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu.

2. Wsyp cebulę i smaż, często mieszając, około 5-7 minut - do czasu, aż będzie przeźroczysta i zacznie lekko brązowieć na brzegach.

3. Dodaj czosnek, dobrze wymieszaj i smaż kolejną minutę, po czym dodaj pastę pomidorową i jeszcze raz wszystko dobrze przemieszaj.

4. Wmieszaj ryż, chilli i paprykę. Wlej bulion, wymieszaj, a następnie wsyp mrożone warzywa - nie mieszaj, zostaw je na wierzchu. Przykryj garnek i gotuj na niewielkim ogniu około 15-20 minut, lub do czasu, aż ryż będzie miękki, a cały wywar wchłonięty.     

Podawaj od razu, jako samodzielne, lekkie, wegańskie danie. 

Ostudzone resztki przechowuj w szczelnym pojemniku, w lodówce - 2-3 dni. Odgrzewaj (mikrofalówka) do czasu, aż danie będzie gorące.