Nastolatka w kuchni: kurczak zapiekany z warzywami...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne w tej serii:

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

MACARONI CHEESE - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik 

CHILLI con CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

PAPRYKI ZAPIEKANE Z KUSKUS i SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

Składniki:

(na 4 porcje)

1kg udek, albo podudzi, albo piersi z kurczaka, ze skórą, albo bez

200g chorizo, pokrojonego na małe kawałki

500g nowych ziemniaków, przekrojonych na połówki

1 czerwona cebula, obrana i posiekana z grubsza

10 pomidorków koktajlowych

warzywa korzeniowe: marchewka, pietruszka, słodkie ziemniaki, pokrojone na niewielkie kawałki

1 łyżeczka płatków chilli (opcjonalnie)

3 łyżki oliwy/oleju

3 łyżki pasty pomidorowej

3 ząbki czosnku, obrane i zgniecione w prasce

gałązka tymianku

sok wyciśnięty z 1 cytryny

sól i pieprz

1. Przygotuj wszystkie składniki.

2. Rozgrzej piekarnik do 200stC.

3. Zrób pastę mieszając w miseczce pastę pomidorową, czosnek, oliwę i ewentualnie chilli. Wyłóż kurczaka i warzywa korzeniowe do sporej blaszki - najlepiej tak, by tworzyły pojedynczą warstwę, a następnie wypukłą stroną łyżki rozsmaruj delikatnie przygotowaną pastę.

4. Dodaj czerwoną cebulę, pomidorki, tymianek, chorizo, sok z cytryny, oraz sól i pieprz. Najlepiej przykryj chorizo kawałkami warzyw, żeby się nie przypaliło za szybko.

5. Piecz przez około godzinę - kurczak powinien być upieczony, a ziemniaki złote i chrupiące z wierzchu i miękkie w środku. Przemieszaj dwa-trzy razy, żeby warzywa nie przywarły do blaszki i piekły się równomiernie. Jeśli danie robi się brązowe zbyt szybko przykryj wszystko folią.

6. Podawaj z sałatką i dobrym, świeżym chlebem.

Zajmujemy dzieci # 11: łatwa krajanka czekoladowa z herbatnikami (Rocky-road)...

Na Wyspach kolejna przerwa w szkole... Tak zwany, bardzo akuratnie zresztą, 'półsemestr'. Oznacza to, że przetrwaliśmy 7-8 tygodni od września, a po tygodniu przerwy w październiku powrót do kołowrotu na kolejne 7-8 tygodni, aż do dwóch tygodni wakacji na Boże Narodzenie. Damy rade! A w międzyczasie trzeba będzie jeszcze raz znaleźć kilka przyjemnych przepisów, idealnych dla zajęcia  dziecków na godzinkę...

Przepis z niezawodnej strony Cooking with my kids.

Składniki:

(kwadratowa blaszka 20cm, czyli 12-16 kwadratów)

200g herbatników

50g rodzynek, albo sułtanek

60g pianek marshmallow, takich malutkich do gorącej czekolady, albo pokrojonych większych

135g margaryny, albo masła

200g mlecznej czekolady

2-3 łyżki golden syrup

1. Wyłóż wybraną foremkę papierem do pieczenia.

2. Pokrusz herbatniki, rękami, albo wałkiem do ciasta, tak, aby powstała mieszanka mniejszych i większych kawałków. Dodaj pianki i sułtanki, i dobrze wymieszaj.

3. Stop czekoladę w szklanej misce w mikrofali, albo w kąpieli wodnej. Wmieszaj masło i golden syrup. Wymieszaj do powstania gładkiej masy.

4. Wsyp suche składniki do czekoladowej mieszanki i dobrze wymieszaj. Przesyp do blaszki, uklep do powstania równomiernej warstwy i zostaw w lodówce, albo w chłodnym miejscu na kilka godzin do stężenia. Pokrój na kawałki. Przechowuj w szczelnym pojemniku, w lodówce.     

Scones serowe... (#4)

Bardzo, ale to bardzo lubię scones. Te słone, są super szybkim dodatkiem do jakiejkolwiek dobrej zupy i razem stworzą zgrany posiłek. Te słodkie można upiec, zamrozić i użyć w razie deserowego kryzysu. Wiele zachodu nie potrzeba - gruby kleks dobrego dżemu, może w towarzystwie ubitej śmietanki, albo hojnej warstwy masła.  

Te dzisiejsze są nieprawdopodobnie proste do wykonania, ze składników zawsze dostępnych w szafkach i lodówce, można je lekko podgrzać w mikrofali i posmarować masłem, albo zamrozić na jakąś kolejną okazję.

Przepis ze strony BBC Food.

Składniki:

(na 8 sztuk)

225g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

szczypta soli

55g masła

25g startego, dojrzałego sera cheddar

150ml mleka* + odrobina więcej do posmarowania po wierzchu

1. Rozgrzej piekarnik do 220stC (albo 200 z termoobiegiem). Przygotuj   blaszkę do pieczenia - wstaw do piekarnika, do czasu, aż będziesz jej potrzebować.

2. W sporej misce wymieszaj mąkę i sól, a następnie szybko rozetrzyj z masłem - gotowa mieszanka powinna przypominać bułkę tartą. Wmieszaj ser, wlej mleko i szybko zamieszaj na miękkie ciasto.

3. Wyłóż na posypany mąką blat, bardzo delikatnie i tylko lekko zagnieć. Rozklep na wysokość około 2cm i wycinaj kółka foremką 5cm, albo trójkąty, jak we wpisie o scones dyniowych - KLIK.

4. Wyjmij nagrzaną blaszkę z piekarnika i przełóż gotowe scones. Piecz przez około 12-15 minut, do czasu aż będą ładnie wyrośnięte i złotawe. Ostudź na kratce.

*moje ciasto było odrobinę za mokre i musiałam podsypać je dodatkową mąką, dlatego jest chyba lepiej zaczynać od około 100ml i wlać nieco więcej w razie potrzeby

Imiona na talerzu - sałatka Cezar...

[zdjęcie]

 Definicja - sałatka zwykle robiona z sałaty rzymskiej, czosnku, anchois i grzanek, z sosem z oliwy, delikatnie podgotowanego jajka, soku z cytryny i tartego sera.

Tak! Sałatka Cezar jest nazwana na cześć Cezara, ale nie tego z rodzaju Juliusza. Ta sałatka zyskała nazwę po Cezarze Cardini, amerykańskim restauratorze, po tym, jak jego meksykańska restauracja zaczęła serwować to danie. Istnieje podejrzenie, że ta sałatka powstała w latach 1920, ale nie jest nazywana imieniem Cezara, aż do połowy lat 1940.      

[źródło]

[zdjęcie]

[zdjęcie]

Nastolatka w kuchni: sernik czekoladowy bez pieczenia...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne z tej serii:

MACARONI CHEESE - klik

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI CON CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

PAPRYKI ZAPIEKANE Z KUSKUS i SEREM - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

Składniki:

(tortownica 20cm, czyli okolice 6 porcji)

150g herbatników digestive

75g masła

120ml śmietanki 36%

70g ciemnej czekolady

70g mlecznej czekolady

1 łyżka kakao

200g serka kremowego

80g drobnego cukru

opcjonalnie: świeże maliny do dekoracji

dodatkowo: papier do pieczenia, do wyłożenia tortownicy

1. Wyłóż 20cm tortownicę papierem do pieczenia.
2. Stop masło w mikrofali, albo w małym garnuszku na niewielkim ogniu. Rozkrusz herbatniki: rozbij wałkiem w mocnej plastikowej torbie, albo w sporej misce. [Ja zawsze idę na łatwiznę i wrzucam je do mini-chopperka, ale to już jak kto woli]. Wlej stopione masło do herbatników i bardzo dobrze wymieszaj.
3. Wysyp mieszankę herbatnikową do tortownicy i dociśnij wierzchem łyżki, tak, aby powstała równomierna warstwa. Wstaw do lodówki do czasu, aż będzie potrzebna.
4. Połam obie czekolady na kwadraciki, wsyp do odpowiedniej miski i stop w mikrofali: sprawdzaj co 20-30 sekund. Zostaw do ostudzenia. [Alternatywnie użyj garnuszka z wrzącą wodą i stop czekoladę, uważając, aby miska nie dotykała powierzchni wody]. 
5. W dużej misce ubij śmietankę, do czasu, aż będzie trzymała kształt. 
6. W osobnej misce wymieszaj kakao, cukier i serek kremowy.
7. Wlej czekoladę i mieszankę z serkiem kremowym do ubitej śmietanki i delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
8. Wyłóż czekoladową masę na bazę z herbatników, wyrównaj i zostaw w lodówce na co najmniej godzinę. Podawaj udekorowane malinami.

8 urodziny Daniela...

Daniel świętował 8 urodziny z rozmachem i stylowo. Najpierw grillowaniem z ciastami, kiełbaskami, chrupkami i sałatkami, w naszej ulubionej i zawsze niezawodnej bazie skautowej Fort. Następnie w lokalnym pubie, z kolejną górą jedzenia, bo tak sobie solenizant zamarzył... A na końcu w lokalnym 'soft play', czyli zamkniętym w budynku miękkim placu zabaw, z kolegami i koleżankami z klasy. Zabawa była świetna! Matka przemyciła nawet trochę dżinu z tonikiem dla dorosłych - 'każda pomoc się liczy, byle przetrwać!' :) Dziecko zażyczyło sobie kolejnego przyjęcia w tym samym miejscu... Oby za rok...

:)  

Urodziny bloga: 15 lat...

[zdjęcie]

 15 lat temu - kto by uwierzył?

:)

Serdecznie dziękuje wszystkim, którzy do mnie, do nas, zaglądają. Niestety ostatnimi czasy miałam mało czasu i jeszcze mniej energii na nowe eksperymenty i zamieszczanie wpisów. Moim postanowieniem noworocznym na 2024 rok było zebranie wystarczających środków, aby kontynuować. I chyba się w miarę udało...

Do następnego roku!

Kasia 

Wegański pilaff z edamame, kukurydzą i papryką...

Szybkie, bezproblemowe danie, idealne w razie kryzysu, albo pośpiechu. Pasta z suszonych pomidorów nie jest konieczna: można użyć zwykłej pasty pomidorowej (koncentratu), albo pominąć ją kompletnie, albo zastąpić listkiem laurowym dodanym do mieszanki pod koniec smażenia. Można też dorzucić, razem z cebulą, startą na tarce o grubych oczkach marchewkę, albo zastąpić edamame zielonym groszkiem. Wszystkie chwyty dozwolone!

:)

Składniki:

( na jakieś 4 porcje)

2 łyżki oleju

1 średnia cebula, posiekana drobno

2-3 ząbki czosnku (do smaku), starte na drobnej tarce, albo przeciśnięte przez praskę 

1 łyżka pasty z suszonych pomidorów

kubek ryżu (łatwego do gotowania, nie brązowego)

1 czerwona papryka, pokrojona w kosteczkę

szczypta, mniejsze lub większa - de gustibus, chilli w płatkach, opcjonalnie

2 kubki wywaru warzywnego, albo wody + proszkowanego bulionu (proporcje zgodne z przepisem na opakowaniu)

1/2 kubka mrożonej fasolki edamame

1/2 kubka mrożonej kukurydzy

1. W sporym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu.

2. Wsyp cebulę i smaż, często mieszając, około 5-7 minut - do czasu, aż będzie przeźroczysta i zacznie lekko brązowieć na brzegach.

3. Dodaj czosnek, dobrze wymieszaj i smaż kolejną minutę, po czym dodaj pastę pomidorową i jeszcze raz wszystko dobrze przemieszaj.

4. Wmieszaj ryż, chilli i paprykę. Wlej bulion, wymieszaj, a następnie wsyp mrożone warzywa - nie mieszaj, zostaw je na wierzchu. Przykryj garnek i gotuj na niewielkim ogniu około 15-20 minut, lub do czasu, aż ryż będzie miękki, a cały wywar wchłonięty.     

Podawaj od razu, jako samodzielne, lekkie, wegańskie danie. 

Ostudzone resztki przechowuj w szczelnym pojemniku, w lodówce - 2-3 dni. Odgrzewaj (mikrofalówka) do czasu, aż danie będzie gorące. 

Nastolatka w kuchni: crumble jabłkowo - jeżynowy/borówkowy...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne z tej serii:

MACARONI CHEESE - klik

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI CON CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

PAPRYKI ZAPIEKANE Z KUSKUS i SEREM - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

Składniki:

(na 4-6 porcji)

na nadzienie

3-4 twarde, słodkie jabłka

150g jeżyn lub borówek amerykańskich

30g drobnego cukru 

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

na wierzch

175g mąki

110g zimnego masła

20g płatków owsianych

50g drobnego cukru

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
2. Przygotuj jabłka: obierz, wytnij środek i pokrój na miej-więcej 1.5cm kostkę.
3. Włóż jabłka do miski, razem z pozostałymi składnikami nadzienia, i dobrze wymieszaj. Przełóż do żaroodpornego naczynia okolice 20/20cm.
4. Posypka na wierzch: wsyp mąkę do sporej miski, dodaj masło i delikatnie rozetrzyj palcami, do czasu, aż mieszanka zacznie przypominać bułkę tartą.
5. Wmieszaj cukier i płatki owsiane, a następnie posyp wierzch jabłek równomierną warstwą. 
6. Piecz przez 35-40 minut, do czasu, aż wierzch jest złotawy, a owoce miękkie i soczyste. Ostudź przez 10 minut przed podaniem. Pyszne z lodami waniliowymi, bitą śmietaną, albo sosem custard. 

Zajmujemy dzieci #10: czekoladowe ciasteczka z odciskiem widelca...

 Podobne pomysły:

czekoladowe ciasteczka z chrupek ryżowych

dekorujemy kamienie

Przepis ze strony Cooking with my Kids. 

Składniki:

(na około 20 sztuk)

100g miękkiego masła

50g drobnego cukru

125g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

10g (1.5 łyżki) kakao

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC (160- z termoobiegiem). Przygotuj blaszkę na ciastka, wyłożoną papierem do pieczenia.

2. Włóż masło i cukier do sporej miski. Ubij bardzo dokładnie drewnianą łyżką - masa powinna być gładka i miękka.

3. Wsyp odmierzoną mąkę i kakao. Dobrze wymieszaj - rękami, albo łyżką, aż powstanie kulka gładkiego ciasta.

4. Nabieraj porcje ciasta wielkości łyżki stołowej i roluj na kulki (mniej-więcej wielkości orzecha włoskiego). Układaj w niewielkich odstępach na przygotowanej blaszce, a następnie delikatnie przyciskaj widelcem umoczonym w zimnej wodzie.

5. Piecz okolice 12-15 minut. Ciastka będą lekko miękkawe po wyjęciu z piekarnika, ale powinny stwardnieć po ostudzeniu. Przestudź na blaszce, a potem przełóż na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.

Zajmujemy dzieci #9: kruche ciasteczka moczone w czekoladzie...

Ciasteczka wyszły super pyszne i niesamowicie kruchutkie. Niestety ja straciłam wolę do życia przy wałkowaniu ciasta... Podejrzewam, że niesamowicie upalna pogoda w dzień, kiedy to Sofia zażyczyła sobie sesji piekarniczej, nie pomogła i surowe ciasto kleiło się nieziemsko! Odrobinę pomogła godzina w zamrażarce i blat posypany hojnie mąką, ale i tak wycinanie foremkami odpadało i poszłyśmy w końcu na wycinanie kwadratów i prostokątów okrągłym nożem do pizzy.   

 

 Podobne pomysły:

waniliowe ciastka z chrupek ryżowych

ozdoby z ciasta solnego

Przepis ze strony Cooking with My Kids. 

Składniki:

(na okolice 20 sztuk - zależnie od wielkości)

175g miękkiego masła

175g mąki

50g cukru pudru

50g skrobi kukurydzianej

do moczenia: mleczna czekolada, kolorowe cukrowe posypki, wiórki kokosowe

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC i wyłóż dwie blaszki papierem do pieczenia.

2. Odmierz masło, mąkę, cukier puder i mąkę kukurydzianą do sporej miski. Mikserem, albo drewnianą łyżką wymieszaj do czasu, aż powstanie gładkie i miękkie ciasto.

3. Posyp blat warstwą mąki i rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2cm. Jeśli ciasto bardzo się przykleja do wałka posyp nieco więcej mąki na wierzchu, albo przykryj kawałkiem papieru do pieczenia.

4. Wykrawaj ciastka używając foremki o średnicy 7-8cm i układaj je na przygotowanych blaszkach.

5. Piecz okolice 10 minut - ciastka są gotowe, kiedy tylko zaczynają robić się złoto-brązowe. Wyjmij z piekarnika i zostaw do ostudzenia na kratce.

6. Połam czekoladę na kawałki i roztop w mikrofali, lub kąpieli wodnej (w miseczce umieszczonej na garnuszku z gotującą się wodą, ale tak, by dno miski nie dotykało powierzchni wody).

7. Mocz każde ciastko w stopionej czekoladzie, a następnie posypuj wybranymi posypkami. Zostaw do zastygnięcia na blaszce do pieczenia, albo na kratce.   

Zajmujemy dzieci #8: ciasteczka z odciskiem kciuka i z czekoladowym nadzieniem...

I znowu nas zastał TEN czas w roku... Wakacje...

Związane nieodłącznie z bardzo silną potrzebą zajęcia czymś dzieci... 

Podobne pomysły:

domowa plastelina

chokladbollar

Przepis z bloga Cooking with my Kids.

Składniki:

(na jakieś 16-20 sztuk)

115g niesolonego masła

50g drobnego cukru

1 żółtko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

185g mąki

nadzienie:

3 łyżki kakao

1 szklanka cukru pudru

2-3 łyżki gorącej wody

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.

2. Odmierz masło i cukier do miski. Ubij mikserem na puszystą jasną masę.

3. Dodaj żółtko i wanilię. Dobrze wymieszaj.

4. Wsyp mąkę i jeszcze raz dobrze wymieszaj - najlepiej drewnianą łyżką. Powinno powstać gładkie ciasto.

5. Roluj niewielkie kulki, używając do mierzenia ilości ciasta miarki o pojemności jednej łyżki. Układaj je na przygotowanej blaszce i delikatnie rób wgłębienia kciukiem.

6. Piecz okolice 12 minut - gotowe powinny być lekko złotawe i z lekko popękanymi brzegami.

7. Zostaw do przestudzenia na kratce. Jeśli wgłębienia za mocno wyrosły szybko, póki ciasto jest gorące, i delikatnie zrób je znowu odwrotną stroną łyżeczki.

Nadzienie:

Odmierz wszystkie składniki do sporej miski. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej, czekoladowej masy.

UWAGA: najlepiej jest zacząć od 1 łyżki wody i dodawać po odrobinie w miarę potrzeby.

Użyj łyżeczki do nakładania niewielkich porcji na każde ciastko. Jeśli chcesz udekoruj kolorowymi posypkami.

Nastolatka w kuchni: zapiekane papryki, z kuskus i serem...

Dziecko złote robi kolejny stopień wyzwania dla nastolatek pod patronatem organizacji dobroczynnej Duke of Edinburgh 

Tym razem w przeciągu roku akademickiego trzeba skompletować 6 miesięcy wolontariatu, 6 miesięcy nowego sporu i 3 miesiące nowej umiejętności. 

Dlatego wybraliśmy coś, co można zrobić w domu, w swoim czasie, co może przydać się nam teraz, a dziecku w przyszłości i co matka może nadzorować i odpowiadać autorytatywnie na ewentualne pytania: kurs gotowania!

:)

Znakomity i ekstremalnie łatwy do śledzenia przepis pochodzi ze strony i app:

www.eggandsoldiers.co.uk    

Inne z tej serii:

MACARONI CHEESE - klik

ZUPA MARCHEWKOWO-SOCZEWICOWA - klik

STICKY TOFFEE PUDDING - klik

CHILLI CON CARNE - klik

ZIELONE TAJSKIE CURRY z KURCZAKIEM - klik

RISOTTO GRZYBOWO-GROSZKOWE - klik

PAJ ZIEMNIACZANO-POROWY - klik

CRUMBLE JABŁKOWO-JEŻYNOWY/BORÓWKOWY - klik

SERNIK CZEKOLADOWY BEZ PIECZENIA - klik

KURCZAK ZAPIEKANY Z WARZYWAMI - klik

Składniki:

(na 2 porcje)

2 papryki, przepołowione (tak, żeby zostały całe) i oczyszczone z pestek

75g kaszki kuskus i 100ml wrzącej wody

1 warzywna, albo kurczacza kostka rosołowa

1 mała cukinia, posiekana drobno

garść świeżej bazylii, drobno posiekanej

1-2 łyżki oliwy

sól i pieprz

orzeszki piniowe

50g startego sera, mozzarella, albo innego

opcjonalne warzywa: pomidorki koktajlowe, suszone pomidory, czarna fasolka, szparagi, grzyby, zielona cebulka, czosnek, chorizo, puszkowana kukurydza, dodatkowe ulubione zioła, i tak dalej

opcjonalnie: wymieszane 1 łyżeczka pasty harissa + 75g gęstego jogurtu naturalnego, do podania

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC.
2. Zacznij od kuskus: wsyp do miski, wkrusz kostkę rosołową i wlej 100ml wrzącej wody. Przykryj ściereczką, talerzykiem albo pokrywką i odstaw.
3. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy na patelni, dodaj cukinię i bazylię, razem z ewentualnymi dodatkowymi warzywami, smaż 5 minut, aż zaczną mięknąć.
4. Wymieszaj warzywa z kuskus, dopraw do smaku i rozdziel pomiędzy połówki papryk.
5. Posyp po wierzchu serem i orzeszkami piniowymi. Ułóż na blaszce do pieczenia, pokrop oliwą i piecz okolice 30-40 minut - papryka powinna być miękka, a ser złotawy.
6. Podawaj na ciepło z ostrym jogurtowym sosem. 

Szybkie 'ciasto' bananowe, pudding, z mikrofali...

Przepis, jeszcze jeden idealny na okazję zużycia zalegających bananów, ze strony Good Food.

Składniki:

(na 4 porcje)

100g miękkiego masła 

2 dojrzałe banany

100g cukru - jasnego muscovado, albo miałkiego jasno-brązowego

100g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

2 łyżeczki cynamonu

2 jajka

2 łyżki mleka

do podanie, opcjonalnie i do wyboru: lody waniliowe, sos tofi (na przykład taki - klik), grecki jogurt o smaku miodu.

1. Wyłóż masło do nadającego się do mikrofali naczynia o pojemności 1 litra i mikrofaluj, aż będzie stopione. Dodaj 1 1/2 banana i dobrze rozgnieć z masłem. Dodaj cukier, mąkę, cynamon, jajka i mleko. Dobrze wymieszaj.

2. Pokrój pozostałego banana na plasterki i ułóż na wierzchu. Mikrofaluj  na pełnej mocy przez 8 minut - gotowe ciasto powinno być wyrośnięte i ugotowane w środku. Podawaj na ciepło z ulubionymi dodatkami.  

Imiona na talerzu - Béchamel...

[zdjęcie]

Definicja - biały sos, czasami wzbogacony śmietanką.

Gęsty, biały sos został wynaleziony przez, i nazwany po, Louis de Béchamel, dworzaninie, który służył na dworze Ludwika XIV. Béchamel zmarł w 1703 roku, ale  nie potrwało długo, zanim jego sos stał się częścią kulinarnego i językowego krajobrazu. Książka z połowy XVIII wieku zawiera serię przykładowych jadłospisów obiadowych i poleca "grzyby a la Beszamel", jako część drugiego dania, razem z pieczonymi bekasami, pajem z zającem w galarecie, oraz szparagami w kremowym sosie (drugie dania były najwyraźniej niejako większe w tamtych latach). 

[źródło]

[zdjęcie]

[zdjęcie]

Cookies z białą czekoladą...

Nikt nigdy nie przygotowuje przyszłych rodziców na szok, jakim jest ilość czasu poświęcana na czekanie na dzieci. Lekcje aktorskie - trzy godziny tygodniowo. Warsztaty tańca - dwie godziny + dojazd. Pływanie - milion godzin tygodniowo + zawody w weekendy (wszystko pomiędzy 4 i 10 godzin dziennie wdychania chloru). Do tego joga, piłka nożna, taniec i co tam jeszcze. 

Dlatego bardzo, ale to bardzo doceniam, kiedy miejsce oczekiwania jest przynajmniej ciekawe. I Canada Water Library do takich się jak najbardziej zalicza na moim koncie. Tam zabłądziłam oczywiście do sekcji książek kucharskich i, oczywiście, przywiozłam do domu kilka wybranych.   

Poniższy przepis pochodzi z książki 'Bakes that break the internet' Kat Buckley.

Składniki:

(oryginalnie na 14 sztuk, ale moim dzieckom wyszło bodaj 22)

125g niesolonego masła

125g drobnego cukru

75g miałkiego brązowego cukru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

250g mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody do pieczenia

1/4 łyżeczki soli

100g groszków z białej czekolady

W sporej misce zmiksuj masło i cukry, do czasu, aż masa będzie kremowa i puszysta - około 3-5 minut.  Wmiksuj jajko i ekstrakt waniliowy. 

Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę do pieczenia i sól, i zmiksuj do połączenia składników. Wmieszaj czekoladę. 

Podziel na porcje - dzieci używały zawsze praktycznej i pokusy nie do odparcia, czyli łyżki do porcjowania lodów.  Wstaw do lodówki na 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszki do pieczenia - najlepiej dwie, wyłożone papierem do pieczenia, albo silikonowymi matami.

Wyłóż porcje ciasta na blaszki i piecz około 12-14 minut. Zostaw do przestudzenia na blaszkach przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę.

Jeśli bardzo sobie życzysz możesz jeszcze udekorować gotowe, zimne cookies stopioną białą czekoladą i ewentualnie posypać kolorowymi, drobnymi groszkami cukrowymi.