Málaga...

Szybki bulion z azjatyckimi pierogami...

Przepis ze strony Kitchen Stories.

Składniki:

(oryginalnie podane było, że na 2; u nas wystarczyło na 4, ale pewnie sporo zależy od apetytu)

12 azjatyckich pierogów (ja chciałam wykorzystać poniewierającą się po zamrażarce paczkę i użyłam wszystkich 20)

niewielki kawałek imbiru - wielkości kciuka

3 ząbki czosnku

1 marchewka

2 zielone cebulki sałatkowe

1 litr wody (u mnie - użyłam 1 szklanki rosołu wołowego)

3 suszone grzybki shiitake (u mnie - swojskie podgrzybki (chyba))

2 łyżki jasnego sosu sojowego

1 1/2 łyżki białej pasty miso

cukier

sól

tostowany olej sezamowy

1. Obierz imbir, pokrój na cieniutkie plasterki, a następnie na cienkie słupki/zapałki. Obierz czosnek i zgnieć trzymanym płasko ostrzem noża. Obierz i pokrój na zapałki marchewkę. Pokrój cebulkę na cieniutkie plasterki, zachowując zielone części do dekoracji.

2. Wlej łyżkę oleju sezamowego do sporego garnka. Dodaj czosnek, imbir, marchewkę i białe części cebulki i smaż, aż zaczną pachnieć - około 4-5 minut. Wlej wodę i zagotuj. Dodaj grzyby i zredukuj ogień do średniego. Gotuj około 5 minut.

3. Przypraw sosem sojowym, szcyptą cukru i soli. Dodaj pierogi i gotuj kolejnych 5-7 minut (zależy, czy są mrożone; trzeba sprawdzić opis na opakowaniu). Rozmieszaj pastę miso z odrobiną zupy i wlej do garnka. Podawaj od razu, posypane zielonymi cebulkami i ewentualnie pokropione dodatkowym olejem sezamowym. (Ja dorzuciłam jeszcze garść ugotowanej edameme - akurat miałam w lodówce)

Spokojnej Wielkanocy!

Pilaff warzywny...

 

Przepis z bloga Erren's Kitchen.

Składniki:

(na okolice 4-6 porcji, zależnie z czym podane)

3 łyżki oliwy

1 cebula

2 gałązki selera naciowego

1 marchewka

1 1/2 łyżeczki soli

świeżo zmielony pieprz

listek laurowy

posiekana natka pietruszki, albo, jak u mnie, czubata łyżeczka suszonej

1 szklanka ryżu (u mnie - golden sella; raczej unikaj brązowego i czarnego, których czas gotowania jest dużo dłuższy)

2 szklanki wywaru warzywnego

Posiekaj warzywa - ręcznie, albo w malakserze. 

W dużym garnku rozgrzej na średnim ogniu olej. Wrzuć warzywa, dobrze wymieszaj i smaż, mieszając od czau do czasu, przez 7 minut - do czasu, aż warzywa będą miękkie.

Wsyp ryż i dobrze wymieszaj.

Wmieszaj wywar, pietruszkę i listek laurowy. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj około 15-18 minut, do czasu, aż cały wywar będzie wchłonięty, a ryż miękki.

Zdejmij z ognia i zostaw na 5 minut. Odkryj, wyjmij listek laurowy i przemieszaj widelcem.     

Surówka z czerwonej kapusty (red cabbage slaw)...

 Bardzo miły Oddbox przyjemnie i pożytecznie dostarczył kapustę czerwoną. W niezbyt przytłaczającej ilości sztuk 1 (mała).  Problemu wielkiego więc nie było, ale ja zawsze stawiam na nowinki raczej, niż stare i sprawdzone. Dlatego połowa została uduszona z żurawinami, a druga połowa przeistoczyła się w surówkę. Bardzo popularną nawiasem mówiąc, bo zniknęła w tempie rekordowym.

Przepis ze strony Spend with pennies. 

Składniki:

(na jakieś 4-6 porcji, zależnie od apetytu i dodatków)

• 4 kubki poszatkowanej cieniutko czerwonej kapusty
• 2 marchewki, starte na tarce o grubych oczkach
• 1 jabłko, pokrojone na zapałki
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki - u mnie: 2 łyżeczki suszonej natki
• 1/2 kubka posiekanych pekanów, lub orzechów włoskich - opcjonalnie

na sos

• 2 łyżki soku pomarańczowego
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1/4 łyżeczki soli
• pieprz, do smaku

W miseczce wymieszaj dokładnie wszystkie składniki sosu.

W dużej misce wymieszaj kapustę, jabłko, marchewkę i pietruszkę. Polej sosem i wymieszaj.

Odstaw do lodówki na godzinę, następnie posyp orzechami (jeśli używasz) i podawaj.

Słowo o lodach #3...

 Pojawiła się teoria, że lody mogą pomóc w wielu przypadłościach, nie tylko w upodobaniu do słodyczy

(zdjęcie)

Filippo Baldini opublikował pierwszą książkę całkowicie poświęconą sztuce robienia mrożonych deserów i twierdził, że niektóre z nich mają właściwości lecznicze. Baldini polecał lody cynamonowe na wszelakie bóle, cytrynowe na problemy żołądkowe, a czekoladowe na poprawę nastroju.

Poproszę o receptę!  

(źródło)

Słodkości na szybko: 'ciasteczka' czekoladowe z herbatnikami śniadaniowymi...

Znienacka i do tego całkiem już dawno zostałam obdarowana całkiem sporą ilością angielskich, pszenicznych herbatników śniadaniowych. Tyle tylko, że chociaż towarzystwo moje jest żerne zawsze, wszędzie i niezmiennie, akurat na ten przysmak, o smaku mokrej tektury, chętnych nigdy nie ma... Podobno niektóre rodziny ukrywają toto pod innymi, słodkimi płatkami i moczą w powstałym czekoladowym, czy innym, mleku. U nas płatki mało popularne są (na szczęście) i nie miałam jak poeksperymentować. Ale stwierdziłam, że nie istnieje na świecie chyba nic, co by nie zyskało na popularności w stanie umaziania czekoladowego! :) I tak powstały ciasteczka/czekoladki - u mnie z czekoladą wegańską, ale można i z regularną (najlepiej pół-na-pół ciemną i mleczną). A suszone owoce i pestki/orzechy można dopasować do tego, co akurat zbywa w szafkach. 

Składniki:

(na 12 sztuk)

2 x 80g tabliczki wegańskiej czekolady

1 czubata łyżka masła orzechowego

1 czubata łyżka oleju kokosowego

po garstce pestek słonecznika, pestek dyniowych i sułtanek (rodzynek)

7  kostek herbatników śniadaniowych Weetabix, pokruszonych 

Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 silikonowymi papilotkami.

Połam czekoladę i stop w mikrofali - 3-4 razy po 30-40 sekund. Dodaj masło orzechowe i olej kokosowy i dobrze wymieszaj.

Wmieszaj pozostałe składniki, rozdziel pomiędzy papilotki i bardzo dobrze dociśnij - palcami, albo dnem niewielkiej szklanki.   

Zostaw w lodówce do zastygnięcia (około 2 godzin), wyjmij z papilotek i przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku.

Zupa marchewkowo-ziemniaczana...

Z bloga Veggielicious.

Składniki:

(na około 4 porcje)

1 łyżka oliwy

1 niewielka cebula, obrana i posiekana

2 spore marchewki, obrane i posiekane

2 ząbki czosnku, zgniecione w prasce

1 łyżeczka oregano

1 łyżeczka mielonego kuminu

1 łyżeczka mielonej kolendry

2-3 średnie białe ziemniaki, obrane i posiekane

3 szklanki wywaru warzywnego

sólo i pieprz, do smaku

Rozgrzej oliwę w sporym garnku.

Dodaj cebulę i marchewkę, dobrze wymieszaj, przykryj, zmniejsz ogień do małego i smaż 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu.

Do miękkich warzyw dodaj czosnek, przemieszaj i smaż kolejną minutę.

Wsyp oregano, kumin i kolendrę, dobrze wymieszaj. Dodaj ziemniaki i wywar. 

Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj do miękkości ziemniaków.

Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Jeśli wolisz zupę-krem zmiksuj w blenderze, albo blenderem ręcznym.

Zupa powinna spokojnie przetrwać 3 dni w lodówce.

Nadine się do mrożenia - ostudzoną przelej do pojemników i zamrażaj, a przed jedzeniem podgrzej, aż będzie gorąca.

Owsianka dyniowa, z żurawinami, pieczona w papilotkach...

Pomysł ze strony Life made sweeter. 

Podobne pomysły:

owsianka z masłem orzechowym

owsianka, jak ciasto marchewkowe

owsianka bananowa

owsianka orzechowo-miodowa

owsianka malinowa 

Składniki:

(na 12 dużych, albo 18 mniejszych sztuk)

mokre

1 1/2 szklanki mleka - krowiego, albo ulubionego roślinnego

2 jajka, albo wegański zamiennik

1/2 szklanki syropu klonowego, albo innego płynnego słodzika (syrop z agawy, z daktyli)

4 łyżeczki stopionego oleju kokosowego, albo innego bezsmakowego oleju

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 łyżki dyniowego puree z puszki

suche

3 1/2 szklanki płatków owsianych

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki cynamonu

szczypta soli

1/3 szklanki suszonej żurawiny

1/3 szklanki pestek dyniowych

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę/blaszki na muffinki z silikonowymi papilotkami.

W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól.

W osobnej misce, albo dzbanku, wymieszaj mokre składniki. Wlej do suchej mieszanki i dobrze wymieszaj. 

Wmieszaj żurawinę i pestki z dyni.

Rozdziel pomiędzy papilotki i piecz około 20 minut, do czasu, aż będą sprężyste w dotyku.

Przestudź przez 10 minut, a następnie wyjmij z papilotek na kratkę i ostudź kompletnie.

Przechowywanie:

W zamkniętym pojemniku w lodówce przez kilka dni - przed jedzeniem podgrzej odrobinę w mikrofali.

Mrożenie - w zamkniętym pojemniku, albo odpowiedniej torebce, do 3 miesięcy. Przed jedzeniem rozmroź i podgrzej w mikrofali.

Spring greens duszone z chilli i papryką...

Znalezione na stronie Veggielicious. Bardzo lekko zmienione.

Składniki:

(na jakieś 4 porcje)

• 1 łyżka oleju słonecznikowego, albo sezamowego
• 2-3 ząbki czosnku, obrane i posiekane 
• kawałek imbiru, wielkości kciuka, obrany i posiekany
• 1/2 łyżeczki (lub więcej, do smaku) posiekanej drobniutko czerwonej, świeżej papryczki chilli
• 1 zielona papryka, pokrojona na niewielkie kawałki
• 1 łyżka pasty miso
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3-4 kubki spring greens (nowalijki kapusty, która nie tworzy zwartej 'głowy', ale pozostaje w formie luźnych liści), ale można także użyć szpinaku, kapusty, jarmużu, boćwiny, albo cavolo nero

W sporym woku, albo wygodnym garnku, czy na patelni, rozgrzej olej.

Dodaj posiekany imbir, czosnek i chilli i smaż 2-3 minuty, aż zaczną mięknąć.

Teraz dorzuć paprykę i smaż do miękkości, około 5 minut, często mieszając.

Dodaj miso i sos sojowy i dobrze wymieszaj - do czasu, aż pasta miso zostanie dobrze połączona z resztą składników.

Następnie zacznij dodawać zieleninę - garść na raz, dokładnie mieszając po każdym dodatku.

Kontynuuj do czasu, aż cała zielenina zostanie zużyta, zwiędnie i zmięknie.

Podawaj z ryżem, albo z noodles, albo jako przystawkę do obiadu.

'Vegan on the go' Jérôme Eckmeier i Daniela Lais

 

Jak już wspominałam wielokrotnie: nie przepadam za mięsem i generalnie uważam, że dieta ze zredukowaną jego ilością na pewno będzie lepsza i dla planety i dla zdrowia.

Tyle tylko, że niestety ciągle w biegu, na szybko, nie zawsze można spokojnie znaleźć wegański zamiennik ulubionego dania, albo nawet miejsce, które ewentualnie zaspokoi taką potrzebę.

Stąd mój zakup: 'Vegan on the go', czyli 'weganin w biegu'. Tak na wszelki wypadek. 

I zdecydowanie jestem bardzo zadowolona z kolejnej książki na półce - i jestem pewna, że zapracuje sobie na swoje miejsce.

 Raczej nie będę bawić się w dokupywanie kilku rodzajów mąk, albo na przykład glutenu, żeby przygotować wegańskie kiełbaski. Ale batoniki müesli, placuszki ziemniaczane, kremową zupę brokułową, ciasto cukiniowe, kotlety z bakłażana, czy ciasto super czekoladowe na pewno wezmę pod uwagę.

9 urodziny Sofijki...

Bawiliśmy się świetnie! I, jak zawsze, podwójnie - najpierw w czwartek, w 'prawdziwe' urodziny zjedliśmy domowe, czekoladowo-waniliowe ciastko i zakupiliśmy upominki w towarzystwie solenizantki, a następnie dwa dni później, w sobotę, już z koleżankami i kolegami, oraz przecudnym ciastem ze Sweet Pasion. 

I z bardzo, ale to bardzo utalentowaną, oraz cierpliwą panią, która przyjechała do nas wyposażona w obsolutnie wszystko, co potrzebne do zrobienia przyjęcia urodzinowego pod znakiem dekorowania cupcakes. Dziecki były zadowolone i zapchane cukrem na zapas i za wszystkie czasy...

100 lat Sofijka!