Warzywne leczo...

Przepis, lekko zmieniony, z bloga Half hour cook.

Składniki:

(spokojnie na 4-5 porcji)

• 2 cukinie
• 2 cebule
• 400g cieciorki (waga po odcedzeniu; to mniej-więcej 2 puszki, lub można użyć cieciorki namoczonej przez noc i ugotowanej w domu)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 4 średnie marchewki
• 4 zabki czosnku
• sól i pieprz
• 2/3 szklanki bulionu warzywnego
• 2-3 łyżki oleju

1. Cukinię i cebulę pokrój w kostkę, marchewkę w talarki, a czosnek drobno posiekaj. W sporym garnku rozgrzej olej i podsmaż przez kilka minut warzywa.
2. Wlej koncentrat pomidorowy, rozmieszany w bulionie, zagotuj całość i duś pod przykryciem, na malutkim ogniu, przez około 15 minut. 
3. Dodaj cieciorkę, dopraw do smaku i duś jeszcze 10 minut. Idealne z ryżem, u nas sprawdziło się wspaniale z kasza kus-kus, ale kawałek dobrego pieczywa też będzie w sam raz.