Samira ma 7 lat! :) I mocno czekoladowe cupcakes specjalnie dla solenizantki...

Czas ucieka nieubłaganie i nie czeka na nikogo! Kto by pomyślał, ze Samira ma już 7 lat?!

:)

W międzyczasie troszkę się zmieniło. Od niedawna dzieci nie obchdza już urodzin w szkole... Żeby nie zabierać cennego czasu poświęcanego na naukę... Z jednej strony: mniej pracy dla mnie; ale z drugiej: niektóre dzieci świętuja tylko w szkole i nie moga liczyć na przyjęcie w domu... 

Dodatkowo, niestety, ja jeszcze dochodzę do siebie po przeżyciach z poprzedniego roku... Zabawa była przednia! Że ho, ho! Tyle tylko, że sporo dzieci zachowywało się, jak wypuszczone po raz pierwszy na wolność i światło dzienne wilkołaki... I żadne tłumaczenia, prośby i próby doprowadzenia grupy do porzadku nie pomagały... Dlatego za przyjemność w tym roku podziękowałam. Zamiast tego Samira miała niespodziankę: zakupione cichcem balony napełnione helem, poszukiwanie ukrytego prezentu, ze wskazówkami wiodacymi od jednego miejsca do drugiego, oraz mocno czekoladowe cupcakes - dokładnie takie, jakich sobie zażyczyła. A znajomych może zawsze zaprosić za rok...

Cupcakes:

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszke na muffinki i wyłóż 12 papilotkami. W sporej misce ubij mikserem 125g margaryny do pieczenia z 125g drobnego cukru, aż do uzyskania kremowej i puszystej masy. Cały czas ubijajac dodaj 2 jajka - pojedynczo(!). Wsyp porcjami (po 1/3) 125g maki z proszkiem do pieczenia(self-raising), odejmujac wcześniej 1 czubata łyżkę maki i uzupełniajac do pełnej wagi kakao. Rozdziel ciasto do papilotek i piecz około 18 minut. Wyjmij i od razu, jeszcze gorace, przekładaj na kratkę do studzenia - zapobiega to oddzielaniu się i brzydkiemu odstawaniu papilotek od ciasta. 

Masa: w misce utrzyj dokładnie 1,5 opakowania (180g) serka kremowego Philadelphia z 3 czubatymi łyżkami Nutelli (lub do smaku). Smaruj wystudzone cupcakes i dekoruj posypkami, jeśli masz ochotę...  

Torcik czekoladowy z kremem z masła orzechowego...

Sama już nie wiem gdzie i kiedy znalazłam gdzieś masę do torta składajaca się z masła orzechowego i kremowego serka... Hm... Spodobało mi sie bardzo! A co komponuje się z masłem orzechowym lepiej, niż czekolada? Dlatego powstał bez-okazyjny, przed szaleńczo-urodzinowo-sezonowy torcik, bazujacy na przepisie, z którego korzystałam już kilkukrotnie (tutaj, tutaj, tutaj i tutaj). 

Składniki:

(na 2 blaty z tortownic/foremek 18cm)

• 175g maki z proszkiem do pieczenia (self-raising), przesianej
• 3 łyżki kakao
• 175g bardzo miękkiego, niesolonego masła
• 175g drobnego cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 1-2 łyżki mleka

na wierzch:

• 180g opakowanie serka kremowego, u mnie Philadelphia
• 100g masła orzechowego
• 1/2 szklanki śmietanki do ubijania
• 2-3 czubate łyżki cukru pudru, lub do smaku

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Wyłóż pergaminem do pieczenia dna 2 tortownic 18cm. Odejmij z odważonej maki 3 łyżki i wsyp z powrotem do torebki - kakao nadrobi różnicę.
2. Wsyp wszystkie składniki ciasta (bez mleka) do miski i zmiksuj, az do uzyskania kremowej konsystencji. Jeśli mieszanka jest za gęsta dodaj odrobine mleka. Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane blaszki, wyrównaj powierzchnię i piecz, najlepiej na tej samej półce piekarnika, przez 20-25min. Zostaw do ostudzenia przez 5min, a następnie wyjmij na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.
3. Masa na wierzch: zmiksuj mikserem wszystkie składniki, na gładka masę. Część (około 1/2) zużyj do przełożenia ciasta, a resztę do posmarowania wierzchu i boków. [Ja eksperymentowałam i nie mogłam się zdecydować, jak rozłożyć masę, ale lubię bardzo 'masiste' ciasta - następnym razem użyję raczej o połowę więcej składników].

Jeśli przechodzisz przez piekło, nie zatrzymuj się...

Miniaturowe serniczki dyniowe...

Nie przepadam za sernikami. Jak pisałam już wielokrotnie. Ale od czasu do czasu mała porcja do popołudniowej kawuni naprawdę się przydaje. Dlatego serniczkowe miniaturki przychodza z pomoca. Upieczone w muffinkowych papilotkach sprawdzaja się znakomicie. Wszelkie poprzednie wersje okazały się strzałem w 10! Z amaretto, na czekoladowym spodzie, cytrynowe i wiosenne, z truskawkami. Wszystkie pyszne! Dlatego, pozostajac w temacie jesiennego dyniowania, przyszła pora na wersję z puree dyniowym...   

Składniki:

(na 9-10 sztuk)

• 250g puree z dyni
• 200g serka kremowego w typie Philadelphia
• 1 żółtko
• 1 jajko
• łyżka skrobi kukurydzianej
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki cynamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• szczypta łyżeczki imbiru
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego 

dodatkowo

• 9-10 ciasteczek Oreo
• 5 pokruszonych ciasteczek migdałowych amarettini

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Foremkę do muffinek wyłóż 9-10 papilotkami, a na dno każdej włóż ciasteczko Oreo.
2. W misie malaksera umieść wszystkie składniki na masę serową i zmiksuj na gładko.
3. Napełniaj papilotki (mniej więcej czubate 3 łyżki do każdej) i piecz przez około 20 minut. Pozwól serniczkom wystygnąć i przechowuj w lodówce.

Inspiracja z bloga Kasi.

Zupa dyniowa. Kremowa... Z soczewicą...

Coś pysznie rozgrzewającego na jesienne wieczory... I do tego z prawdziwie sezonowych składników...

Przepis inspirowany znalezionym na BBC Good Food.

Składniki:

(na 2-3 porcje)

• 2 łyżki oliwy lub oleju
• 1 cebula, obrana i posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• około 400g dyni (u mnie butternut), obranej, oczyszczonej i pokrojonej na małe kawałki
• 50g czerwonej soczewicy
• szczypta suszonego tymianku
• 500ml gorącego wywaru warzywnego, lub wody
• sól, do smaku
• 2-3 łyżki dobrego, gęstego jogurtu naturalnego

1. W sporym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż do miękkości.
2. Wmieszaj czosnek, dynię, soczewicę i tymianek, wlej wywar lub wode.
3. Dopraw do smaku i gotuj pod przykryciem, az soczewica i dynia będą miękkie - około 20-25 minut.
4. Zmiksuj blenderem, wmieszaj jogurt i zmiksuj jeszcze raz. Podawaj w kubeczkach, z kawałkie dobrego chleba i ewentualnie posypane lekko tostowanymi pestkami dyni.   

Owsianka dyniowo - bananowa...

Nie jadam śniadań... Od lat. Od zawsze. Generalnie na codzień, a zwłaszcza przed podróża... Wypijam pierwsza kawę dnia, tak na rozgrzewkę, kiedy dzieci jedza śniadanie. Potem marsz do szkoły. Szybkie zakupy i ogarnianie mieszkania... I tak, w okolicy może godziny 11, mam czas i ochotę na coś dobrego...

Zwykle zadowalam się szybkim tostem, może z miodem, lub dżemem... Czasami grzeszę pączkiem z pobliskiego Tesco... A od czasu do czasu pokonuję oswojonego lenia i wysilam się na coś nieco bardziej czasochłonnego... 

Dzisiejsza owsianka to prawdziwie zimowe śniadanie. Rozgrzewajaca i aromatyczna. Leciutko dyniowa, słodkawa i bananowa. Spodobała mi się już dawno temu, kiedy znalazłam ja u Joli, a szalę na jej korzyść przważyły przepiękne zdjęcia Angie.

Składniki:

(na 1 sympatyczna porcję)

• 4 czubate łyżki płatków owsianych
• 250ml mleka
• 2-3 łyżeczki miodu
• 1 czubata łyżka puree z dyni
• 1 mały banan
• po szypcie mielonego cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej
• garstka pestek dyni i orzechów włoskich

1. Do garnka z grubym dnem wlej mleko, dodaj płatki owsiane i miód i gotuj na małym ogniu, aż płatki będą miękkie a konsystencja owsianki będzie dosyć gęsta, ale nadal lekko lejąca.
2. W międzyczasie rozgnieć banana widelcem i połącz z puree dyniowym. 
3. Do owsianki dodaj pulpę dyniowo- bananową i gotuj, aż owsianka zgęstnieje, ale nadal będzie kremowa- ok 1- 2 minut. Wsyp przyprawy i dobrze wymieszaj.
4. Przełóż owsiankę do miseczki, posyp pestkami dyni i orzechami.

Naleśniki dyniowe...

W sam raz na jesienne podwieczorki... Delikatne... Puszyste... Pachnace przepięknie dodanymi przyprawami...

Przepis znalazłam na blogu I love bake.

Składniki:

(zależy od wielkości patelni, ale okolice 20-30 sztuk)

• 2 - 2 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki puree z dyni
• 1 1/2 szklanki maki 
• 1 łyżka cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru
• szczypta gałki muszkatołowej

1. Mleko (2 szklanki) wymieszaj z jajkami, olejem oraz puree z dyni. Następnie dodaj przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, cynamon, gałkę oraz imbir. 
2. Ciasto powinno być dość rzadkie - w razie potrzeby można dolać dodatkowe 1/2 szklanki mleka. Patelnię posmaruj lekko olejem i smaż cienkie naleśniki z obu stron.
   

Scones dyniowe...

Bardzo jesienny, dyniowy smak... I zapach... Bo piekące się scones spowodowały ślinotok i burczenie żołądka chyba w całej okolicy...

Przepis z bloga Portuguese Girl Cooking.

Składniki:

(na 8 sztuk)

szklanka = cup = 250ml

ciasto

• 2 szklanki mąki + garść do podsypywania
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 szklanki cukru
• 3 łyżki cukru brazowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• 90g masła
• 1/2 szklanki pureé dyniowego
• 1 duże jajko
• 2 łyżki śmietanki
• 2 łyżki mleka

gazura 

• 1 szklanka cukru pudru
• 4 łyżeczki mleka

glazura z przyprawami

• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
• szczypta imbiru
• 2 łyżeczki mleka

1. Rozgrzej piekarnik do 200stC. Przygotuj blaszkę z papierem do pieczenia.
2. W sporej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia, oba cukry, cynamon, imbir i gałkę. Dodaj zimne masło i rozetrzyj palcami, aż całość będzie przypominała bułkę tartą. 
   
3. W małej miseczce roztrzep widelcem pureé dyniowe, z jajkiem, śmietanką i mlekiem. Wlej do suchych składników i szybko zamieszaj widelcem na gładkie ciasto i uformuj kulę (tu przyda sie dodatkowa maka).
4. Oprósz blat kuchenny garścia maki. Wyjmij ciasto z miski i szybko zagnieć składajac dosłownie 2-3 razy, uformuj kulę. Delikatnie rozgnieć ciasto, tak by powstalo koło o grubości około 1,5-2cm. Przekrój tak: 
   
5. Przełóż na przygotowana blaszkę i piecz około 12-15min, aż scones będa ładnie wyrośnięte i rumiane. Zostaw do ostudzenia.
6. Glazura: w miseczce wymieszaj cukier i mleko, na gładka, gęsta mase; pędzelkiem cukierniczym, albo delikatnie łyżka, nakładaj glazurę na ostudzone scones; zostaw na 15min do zaschnięcia.
7. Glazura z przyprawami: jak powyżej; przy dekorowaniu użyj łyżki, tak aby spadajaca masa utworzyła zyg-zaki na białej glazurze.   

Fussilini z kremowym sosem pomidorowym i szpinakiem...

Składniki:

(na 2-3 porcje)

szklanka = 250ml

• 250g makaronu fusillini (drobne świderki)
• szklanka dobrego sosu pomidorowego*
• szklanka siekanego, mrożonego szpinaku
• 1/2 małego opakowania serka kremowego w typie Philadelphia (maja one niestety od niedawna tylko gramów 180...)
• sól i pieprz, do smaku

1. Ugotuj makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odcedź.
2. W międzyczasie: podgrzej sos w garnuszku - nie powinien się gotować! Dodaj rozmrożony szpinak (+ ewentualny płyn zebrany na dnie naczynia; jeśli listki wydaja się zbyt duże można je dodatkowo posiekać) i serek kremowy. Dokładnie wymieszaj, aż do połaczenia składników. 
3. Odcedzony makaron wrzuć z powrotem do garnka, wlej gotowy sos i dokładnie wymieszaj. Podawaj od razu.

* Ja zwykle mam gotowy swój; wystarczy: rozgrzać w garnku 2-3 łyżki oliwy, dodać 3-4 posiekane zabki czosnku i wlać puszkowane pomidory (400g), oraz odrobinę wody (tylko tyle by wypłukać puszkę); doprawic do smaku sola, pieprzem i szczypta cukru, a następnie gotować przez 30-40min. Zmiksować - można, nie trzeba. Znakomicie znosi mrożenie.

Inspiracja z bloga Doroty.

A razem ze mna Dzień Makaronu świętowały: Mirabelka, Zuzia i Shinju. Dziekuję za wspólne gotowanie!