Farfelle con cavolo e cipolla...

Czyli: wloskie łazanki w wersji od Antonio Carluccio

 "This is probably the cheapest dish in the book, but it is also extremely easy to make and very enjoyable. It originates from the Tyrolean part of Italy, bordering with Austria, where you may find various dishes that are'left over' from the years of the Austro-Hungarian Empire. I was in Vienna for New Year's Eve in 2008, and had the pleasure of eating this simplest of dishes. It can be cooked with olive oil, but I prefer lard, in which case it is obviously not vegetarian any more."

Przepis z Simple Cooking.

Skladniki:

(na 2 porcje)

• 250g makaronu farfelle
• 4 lyzki oliwy
• 2 niewielkie cebule, posiekane drobno
• 300g bialej kapusty, pokrojonej na niewielkie kawalki
• 75ml wody
• 25g drobnego cukru
• kilka kropli octu z bialego wina

Rozgrzej oliwe w garnku. Dodaj cebule. Smaz na niewielkim ogniu przez 6-7min, do miekkosci. Dodaj kapuste i wlej wode, przykryj i gotuj 20-30min, az kapusta bedzie miekka. 

Zdejmij pokrywke i dodaj cukier; gotuj na niewielkim ogniu, az sie rozpusci, zacznie karmelizowac i brazowiec. Dodaj odrobine soli i kilka kropli octu. Mieszanka powinna byc sucha.

Ugotuj makaron al dente wedlug przepisu na opakowaniu. Dobrze odcedz. 

Wymieszaj makaron z kapusta i spora iloscia pieprzu. Podawaj od razu.

ZAPROSZENIE: 'Z dziećmi i dla dzieci 15.07-15.09.2013'

Podobnie, jak w ubieglym roku, bardzo serdecznie zapraszam do akcji poswieconej dzieciom. A dokladnie problemowi zajecia dzieci czyms kreatywnym w czasie letnich wakacji. 

Od 15 lipca do 15 wrzesnia poprosze o proste przepisy, dostosowane do potrzeb malych raczek (to 'z dziećmi':)), oraz na szybkie, lubiane przez dzieci dania (to 'dla dzieci:)) Najchetniej z wlasnorecznie wykonanymi zdjeciami. A jeszcze lepiej: ze zdjeciami dzieci przygotowujacych opisane potrawy. 

Muffinki, ciasteczka, pizze i kanapki, desery i ciasta, nalesniki i placuszki... I wszystko inne, co podpowiada wyobraznia i zdrowy rozsadek.

Poprosze o wpisy opatrzone banerkiem akcji podlinkowanym do zaproszenia.

Po inspiracje mozna siegac na przyklad do zeszlorocznego podsumowania - klik klik, na anglojezyczna strone BBC Good Food, do Nigelli Lawson (do ksiazki, jesli ktos posiada, albo na strone internetowa), albo na przyklad na strone  Gazeta.pl

Bardzo serdecznie zapraszam do zabawy!

<a href="http://zmiksowani.pl/akcje-kulinarne/z-dziecmi-i-dla-dzieci-2" target="_blank" title="Z dziećmi i dla dzieci"><img src="//zmiksowani.pl/image/miks/9439dafb53f4e2431a6a2a15616e1a46_v2.jpg" width="204" height="247" border="0" alt="Z dziećmi i dla dzieci"/></a>

Milion kalorii na śniadanie... A niech tam!

Po zdecydowanym sukcesie czekoladowej bananelli postanowilam wyprobowac cos odrobine innego... Z potrzeby chwili: banany w domu byly i mocno domagaly sie zuzycia, a ciemna i mleczna czekolada kompletnie sie skonczyla. Zostala czekolada biala... Kto nie eksperymentuje, ten nie wie... I tak: wyszlo cudne smarowidlo, mocno slodkie, nie ma co sie wypierac, ale np. w towarzystwie malo slodzonych pancakes sprawdza sie znakomicie. Podobnie, jak i w roli czegos slodkiego do pojadania prosto ze sloiczka... Albo po prostu do posmarowania kromki chleba na sniadanie...  ;) 

Bananella z białą czekoladą 

Skladniki:

(na 1 sloiczek)

• 2 bardzo dojrzale banany
• 1/2 szklanki cukru
• 1 lyzka soku z limonki
• 1 lyzeczka ekstraktu waniliowego, lub wiecej, do smaku
• 100g bialej czekolady 

Banany rozgniesc widelcem i wraz z sokiem, cukrem i wanilia podgrzać w rondelku i dusić około 5-7 minut. Zestawić z ognia i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Mieszać, aż czekolada rozpuści się, po czym zmiksować wszystko blenderem na gładki krem (opcjonalnie; ja nie miksowałam). Przełożyć do słoiczka lub naczynia z pokrywką i zostawić do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Sałatka według przepisu...

Czyli:

Biala fasolka i suszone pomidory

Fran Warde '30 minute Italian'

Pyszna, ale bardzo syta salatka.  Z kawalkiem dobrego chleba sprawdzi sie spokojnie, jako niewielki posilek.

Skladniki:

(na 2-4 porcje)

• 2 lyzki oliwy
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• 1 zabek czosnku, zgnieciony i posiekany
• 400g puszka bialej fasolki, u mnie: cannellini, odcedzonej i ewentualnie oplukanej
• 125g suszonych pomidorow w oliwie, dobrze odcedzonych i z grubsza posiekanych - jak dla mnie, to bylo duzo za duzo, polowa wystarczylaby w zupelnosci
• 1 lyzka posiekanych drobno czarnych oliwek
• 2 lyzki posiekanych kaparow
• 2 lyzki posiekanego tymianku
• 1 lyzka oliwy extra virgin
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz 

1. Rozgrzej oliwe na patelni, dodaj cebule i czosnek i smaz na sporym ogniu, mieszajac, az nabiora ladnego, zlotawego koloru. Wyjmij z patelni.
2. Włóż fasolke do sporej miski, dodaj cebule i czosnek i wymieszaj. Dodaj pomidory, oliwki, kapary, tymianek, oliwe extra virgin, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj. Podawaj od razu.

Chlebek rabarbarowy z białą czekoladą...

Dalej ucze sie lubic rabarbar... Wspomnienia z dziecinstwa, to rozgotowane klaczki plywajace w kwasnym kompocie...

Rabarbar w karmelowym puddingu sprawdzil sie wspaniale, a w racuchach byl pyszny. A i w chlebku (na modle 'chlebka bananowego' raczej, niz 'chleba') sprawdzil sie doskonale...

Przepis, lekko zmieniony, pochodzi ze strony Pillsbury.

Skladniki:

(u mnie: silikonowa foremka 20cm okazala sie idealna - tj. okolice 6-8 porcji)

szklanka = 'cup' = 250ml

• 1/2 szklanki cukru
• 120g masla/margaryny
• 2 jajka
• 1 szklanka maslanki *
• 2 szklanki maki
• 1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
• 1/2 lyzeczki sody
• 1/4 lyzeczki soli
• 1/2 szklanki kropelek z bialej czekolady
• 1 szklanka rabarbaru, pokrojonego na plasterki
• 2 lyzki cukru demerara, do posypania po wierzchu

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj foremke (np. na bochenek - okolice 22/13cm, lub 20/10cm, lub 20cm tortownice) i wyłóż kawalkiem pergaminu do pieczenia. W sporej misce zmiksuj maslo/margaryne z cukrem - do uzyskania kremowej masy. Dodaj jajka i dobrze zmiksuj. Wlej maslanke i zmiksuj.
2. W osobnej misce wymieszaj mąkę, czekolade, proszek do pieczenia, sode i sól. Dodaj do mieszanki maslanej i wymieszaj. Wmieszaj delikatnie rabarbar i wylej ciasto do przygotowanej blaszki. Posyp cukrem demerara i piecz okolo 60min, lub do suchego patyczka. Zostaw w blaszce do ostudzenia przez 15min, wyjmij na kratke i zostaw do calkowitego ostudzenia. Przechowuj w szczelnym pojemniku i w lodowce.

* Nie zawsze mam maslanke w domu i nie zawsze mam ja gdzie kupic - jogurt naturalny wymieszany z mlekiem w proporcji 3/4 do 1/4 sprawdza sie znakomicie.

Curry z kalafiorem i ziemniakami...

Przepis, bardzo minimalnie zmieniony, ze strony BBC Good Food - 'Cauliflower & potato curry'.

Skladniki:

(na 3-4 porcje)

• 2 lyzki oleju
• 1 spora cebula, posiekana
• spory kawalek imbiru, starty
• 3 zabki czosnku, posiekane drobno
• 1/2 lyzeczki kurkumy
• 1 lyzeczka mielonego kminu
• 1 lyzeczka przyprawy curry, lub do smaku
• 200g siekanych pomidorow z puszki
• 1/2 lyzeczki cukru
• 200ml wody
• 1 niewielki kalafior, podzielny na różyczki
• 3 niewielkie ziemniaki, obrane i pokrojone na kawalki

dodatkowo, opcjonalnie:

• posiekana kolendra do posypania
• jogurt naturalny do podania
• ugotowany ryz basmati
• sok z cytryny

1. W sporym garnku rozgrzej olej. Smaz cebule okolo 10min, az bedzie miekka, a nastepnie dodaj imbir, czosnek, kurkume, kumin i curry. Smaz przez 1min. Wmieszaj pomidory, wode i cukier. Dodaj kalafiora i ziemniaki, dopraw do smaku. Przykryj i gotuj na niewielkim ogniu przez okolo 30min, do czasu, az warzywa beda miekkie.
2. Nastepnie wymieszaj z odrobina soku z cytryny - do smaku, i posyp posiekana kolendra. Podawaj z jogurtem naturalnym, ryzem i chlebkami naan.

Proste, kremowe lody waniliowe...

Mam z nimi tylko jeden problem: znikaja bardzo, bardzo szybko... 

;) 

Przepis z ksiazki 'The Top 10 Collection' z serii 'Good Housekeeping'

Skladniki:

(na 1 litr)

• 300ml smietanki 36%
• 200g slodzonego mleka skondensowanego
• 200g custard
• 2 lyzki ekstraktu waniliowego

Wyloz pojemnik po pojemnosci 1 litra kawalkiem folii kuchennej. Wlej smietanke do sporej miski i ubij mikserem do czasu, az zacznie trzymac ksztalt (3-4min). Wmieszaj delikatnie mleko skondensowane, wanilie i custard. Wlej do pojemnika i zamrazaj co najmniej 6 godzin. 

Lody jedzone tego samego dnia, kiedy byly robione, beda miekkie i latwe do nabrania. Jesli planujemy je zostawic w zamrazarce na dluzej dobrze jest wyjac je 20min wczesniej, aby lekko zmiekly.

Pesto buraczkowe...

Wrocilam z lokalnego targu z torba pelna warzyw i z glowa pelna pomyslow, co z tymi warzywami zrobic. Pesto botwinkowe mi sie zamarzylo... Cale szczescie, ze sprobowalam listeczka 'na surowo': paskudny, mydlany smak niestety w zadnym daniu by sie nie sprawdzil... Nic to! 

Na stoliku w kuchni mieszkal sobie od Bozego Narodzenia sloik z orzechami... Specjalnie nie przeszkadzal, jakos mocno nie pomagal, ale moze przydalby sie na jakis cukier, albo makaron? Czyli: trzeba wyluskac orzechy i znalezc dla nich zastosowanie...

Nie ma problemu! :)

Skladniki:

(na okolo 300ml pojemnik )

• 200g ugotowanych, lub upieczonych buraczkow (waga po obraniu i oczyszczeniu)
• 70g mieszanych orzechow (co bylo w sloiku: wloskie, laskowe, pekana i migdaly)
• 10 lyzek oliwy 
• 5 lyzek drobno startego Grana Padano lub Parmezanu
• sól i pieprz do smaku

Orzechy zmiksowac w malakserze, dodac buraczki, oliwe i ser. Doprawic do smaku. Zmiksowac do uzyskania ulubionej konsystencji. Przechowywac w lodowce.

Mieszajac z makaronem dobrze jest dodac odrobine wody z jego gotowania, bo pesto wychodzi geste.

Racuchy drożdżowe z rabarbarem...

Tak bardzo, bardzo zachcialo mi sie czegos slodkiego... Najlepiej drożdżowego... Niedzielne przedpoludnie sprzyja wymyslaniu i gotowaniu, a do tego jeszcze rabarbar zalegajacy w lodowce... Racuchy! :)

Przepis z bloga Kulinarne spotkania, zmieniony lekko przeze mnie.

Składniki:     

• 3 szklanki mąki pszennej
• 3 jajka
• 1.5 szklanki cieplego mleka
• 3 x 7g saszetka drożdży instant
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 1.5 szklanki rabarbaru pokrojonego na małe kawałki
• 1 gruszka, obrana, oczyszczona i pokrojona na niewielkie kawalki

Do miski wsypać mąkę, drożdże, sól i cukier i dobrze wymieszac. Wlać ciepłe mleko, dodać roztrzepane jajka. Ciasto dobrze wymieszać łyżką, powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 20-30 minut. Po tym czasie dodać pokrojony rabarbar i gruszke i delikatnie wymieszać. Ciasto jest trochę gęstawe. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia. Zdejmować z patelni i odkładać na papierowy ręcznik, żeby odsączyć z tłuszczu. Posypać cukrem pudrem i podawac.

Mnie wyszlo okolo 25 racuchow.

Lasagnette primavera. Bardzo wiosenne...

Przepis pochodzi generalnie z programu Jamiego Olivera '15 minutes meals'. I, jak przystalo na posilek (a dokladnie polowe posilku, bo Jamie robil jeszcze jakies miesko) gotowy w 15 minut, ten makaron jest hiper prosty do przygotowania i ugotowania.

 Lasagnette, to rodzaj makaronu: wstążki szersze, niz tagliatelle, okolice 2.5cm, ale nie tak szerokie, jak lasagne.

A 'primavera', to generalna nazwa dania z makaronem, zawierajacego sezonowe warzywa, a czasami kawalki kurczaka, czy krewetki. A do jego wynalezienia w 1977 roku przyznaje sie slynna restauracja La Cirque z Nowego York'u.

 Razem ze mna gotowali: Panna Malwinna, Mopsik, Bartoldzik, Shinju, Wojciech, Maggie i Siaśka.

 Skladniki:

(na 2-3 porcje)

• 2 lyzki oliwy
• 350g pomidorkow koktajlowych, pokrojonych na połówki
• 300g zielonych szparagow
• 2-3 zielone cebulki
• garstka miety, posiekanej
• 1/2 szklanki mrozonego groszku
• 2 zabki czosnku
• 250g opakowanie świeżej lasagne
• 1 szklanka wrzacej wody
• starty drobniutko Parmezan, do posypania

Na sporej patelni rozgrzej oliwe. Odetnij zdrewniale konce szparagow, a reszte pokroj na 'talarki' o szerokosci okolo 1cm. Posiekaj cebulki. 

Wrzuc szparagi, pomidorki, cebulke, groszek i miete na patelnie, dobrze wymieszaj i zostaw na 3-4min, az pomidorki zaczna pekac. 

Dodaj czosnek - zgnieciony w prasce, wymieszaj. Pokroj plastry lasagne na paski o szerokosci okolo 2.5cm i wrzuc na patelnie razem ze szklanka wrzacej wody. Calosc delikatnie wymieszaj i zostaw na 3-4min (świeży makaron potrzebuje zwykle okolo 2-3min). Dopraw do smaku i podawaj od razu, posypane startym Parmezanem.