Cookies pełne słodyczy...

Przepis wynaleziony daaaaaawno temu, na blogu Waffles & Chips. 

Składniki:

(na 12-14 sztuk)

• 3/4 szklanki brązowego cukru (180g)
• 1/4 szklanki cukru białego (65g)
• 113g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 1/2 szklanki mąki (210g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (lub dodatkowa łyżka pszennej) - u mnie skrobia kukurydziana
• 1 łyżka mleka w proszku (lub dodatkowa łyżka mąki pszennej)
• 1/2 łyżeczki sody
• szczypta soli 

słodycze/dodatki: 

u autorki - solone precelki, pokrojone na kawałki batoniki, albo czekolada, płatki zbożowe;

u mnie - posiekana mleczna i biała czekolada (3-6 kwadracików), kilka cukrzonych czeresienek (pokrojonych), trochę rodzynek i 50g połamanych na kawałki orzechów pekana.

W dużej misce utrzyj masło i cukry, mikserem albo drewnianą łyżką - do połączenia składników. 

Dodaj wanilię i jajko i jeszcze raz dobrze wymieszaj.

Następnie wmieszaj mąki i mleko w proszku, razem z sodą i solą. 

Do powstałego ciasta dodaj wybrane słodycze i wymieszaj jeszcze raz.  

Łyżką do lodów formuj porcje i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, albo silikonową matą. Zostaw na minimum godzinę w lodówce - można na całą noc.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 190stC (170stC z termoobiegiem).

Wyłóż schłodzone, poporcjowane ciasto na blaszkę/blaszki wyłożone papierem do pieczenia i piecz na środkowej  półce piekarnika przez 10-12 minut.

Wyjmij i zostaw na 15 minut.

Szybki obiad: kurczak zapiekany z warzywami...

 Koniec wakacji, czyli w pełni wyczekany powrót do rzeczywistości już za rogiem. Razem z nim: mało wymagające i proste obiady, których resztki można zabrać na lunch do pracy  następnego dnia.

Składniki:

(na 4-5 porcji)

9 filetów z udek kurczaka

2 kolorowe papryki

2 cebule

3 marchewki

1-2 małe, młode cukinie

dodatkowo:

olej

sól i pieprz (u mnie biały)

ulubiona przyprawa do pieczonego kurczaka

blaszka do pieczenia

1. Rozgrzej piekarnik do 180stC.
2. Warzywa oczyść, bierz i pokrój na mniej-więcej równe kawałki. Cebulę wystarczy pokroić w ósemki/ćwiartki. 
3. Kurczaka oczyść z ewentualnych błonek, czy chrząstek,posyp i równomiernie natrzyj wybraną przyprawą, odrobiną oleju i solą.
4. Warzywa wrzuć do sporej miski. Posyp solą i pieprzem - do smaku, pokrop olejem i dobrze wymieszaj. Wyłóż równomierną warstwą na przygotowaną blaszkę.
5. Na wierzchu ułóż kawałki kurczaka. Wstaw do piekarnika na około 40 minut - kurczak powinien być upieczony, a warzywa miękkie. W razie potrzeby zostaw na kolejnych 10-15 minut.
6. Podawaj z ryżem, albo ziemniakami puree, albo z dobrym chlebem. Resztki, ostudzone, przechowuj w lodówce, a przed jedzeniem odgrzej, aż będą gorące.

Spokojnej Wielkanocy!

 

Międzynarodowy Dzień Kobiet...

(Obrazek)

 

Spokojnych Walentynek! :)

 

(zdjęcie)

Szczęśliwego Nowego 2026 Roku!

 

Wigilia 2025...

Spokojnie i rodzinnie było, czyli tak, jak lubię... :)
Co oczywiście nie pozostaje w sprzeczności z ilością potrzebnego gotowania i czasem na owo potrzebnym. Całe szczęście, że istnieją zamrażarki, bo inaczej byłoby jeszcze gorzej...   

Życzenia bożonarodzeniowe...

Domowe upominki: czekoladowe łyżeczki...

Znakomity mały prezent, albo część prezentu - ja często robię okazyjne koszyczki z materiału (bożonarodzeniowe, wielkanocne, urodzinowe) napełnione różnymi słodyczami, często polskimi, które świetnie się sprawdzają i dla dzieci i dla dorosłych. 

Czekoladowe łyżeczki są idealne na Boże Narodzenie, kiedy każdy szuka słodkiego komfortu na krótkie dni i długie noce.  Któregoś roku kupiłam całą kolekcję. a potem zdecydowałam, że będzie taniej, szybciej i praktyczniej przygotować je w domu. 

Mleczna i ciemna czekolada daje równie pyszne wyniki, ale ja lubię proporcję 2/3 mleczna do 1/3 ciemna. 

Co potrzeba?

okazyjne małe łyżeczki, kupione na stronie, jak eBay

celofanowe torebki, trójkątne nadają się świetnie

czekolada - 30g na każdą łyżeczkę

pianki marshmallow, te miniaturowe

kropelki z mlecznej i białej czekolady, kilka na każdą łyżeczkę

małe pojemniki po dziecinnych serkach 

po kawałku wstążeczki do każdej

Wykonanie:

Posmaruj czyste i suche pojemniczki odrobinką oleju kokosowego.

Stop czekoladę (wybrana proporcja i ilość) w kąpieli wodnej, albo w mikrofali. Napełniaj delikatnie pojemniki, a następnie włóż w środek każdego łyżeczkę. 

Teraz trzeba je zostawić do zastygnięcia - sztuczka polega na tym, żeby potrzymać łyżeczki do czasu, aż będą stabilne: mnie zadziałał kawałek drewna, listewka, ułożona na standardowej puszce, tak, aby wystawała z obu stron, i działała, jako oparcie dla łyżeczek.

Zastygnięte łyżeczki wyjmij delikatnie z 'foremek' - podgrzej w rękach, a potem wypchnij. Zostaw na talerzu do obsuszenia - włożone od razu, lekko mokre, brudzą nieładnie celofanowe foremki.

    

Składanie:

Wrzuć na dno torebki kilka pianek marshmallow. Włóż czekoladową łyżeczkę, wsyp kilka czekoladowych kropelek, zawiń celofan i zwiąż kokardkę. 

Urodziny bloga: 16 lat...

Przepiękne zdjęcie przepięknego tortu ze strony Sprinkle Bakes. 

16 lat... Kto by pomyślał? :)

Czas mija, wszyscy się starzeją, a świat dalej domaga się nowych przepisów i pomysłów, bo przecież wszyscy muszą jeść.

Zaniedbałam bloga w ostatnim roku, bo pracy mi powoli przybywało, a czasu nie - taka to zasada: dzień ma tylko 24 godziny i nic więcej się wycisnąć nie da, nieważne jak bardzo się chce. 

Podziękowania dla wszystkich którzy wciąż tu zaglądają. Mam nadzieję, że będę się w stanie poprawić i wciąż publikować coś przynajmniej od czasu do czasu. 

Kasia

Domowa przyprawa 'fajita'...

Fajitas to oczywiście zawijane kanapki z kuchni meksykańskiej i południowej Ameryki. Zwykle zawierają mięso - kurczaka, albo wołowinę, ale w razie potrzeby można znaleźć również wersje wegetariańskie, a nawet wegańskie. Nadzienie zwykle zawiera cebulę i paprykę, a popularne dodatki to guacamole, kwaśna śmietana, albo salsa pomidorowa.

Ja niedawno natknęłam się na przepis z użyciem wołowego mięsa mielonego - szybko, tanio, prosto. Tyle tylko, że kupne, gotowe mieszanki przypraw okazały się mało zjadliwe, mało ostre, nie dające tego charakterystycznego, smakowego 'kopa'. Inna opcja, to tylko własna mieszanka, a że dla chcącego nie ma nic trudnego, udałam się po radę do dobrego wujka Googla :) i szybko wynalazłam odpowiedni przepis...    

Przepis ze strony BBC Good Food.

Składniki:

(na 1 słoiczek)

1/2 łyżki ostrego, mielonego chilli 

2 łyżki słodkiej, wędzonej papryki

1 łyżka mielonego kuminu

1 łyżka czosnku w proszku

1/2 łyżki mielonej kolendry

1 czubata łyżka suszonego oregano

Wsyp wszystkie składniki do miseczki i dobrze wymieszaj.

Przesyp do niewielkiego słoiczka i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu.

Używaj w miarę potrzeby i do smaku, zaczynając od 1 łyżeczki i ewentualnie dodając więcej.

Muffiny bananowe...

Przepis z bloga Cooking with my kids.

Kolejny przepis  nastawiony  na wykorzystanie zalegających, bananowych resztek. I kolejne muffiny, czyli: szybko, łatwo i smacznie.

Składniki:

(na 12 sztuk)

100g bardzo miękkiego masła, albo margaryny do pieczenia;

175g drobnego cukru;

225g mąki z proszkiem do pieczenia (self-raising)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu

2 jajka, roztrzepane widelcem w miseczce

2 banany, bardzo dojrzałe i rozgniecione widelcem na papkę

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę na muffinki z 12 papilotkami.

Odmierz wszystkie składniki - OPRÓCZ bananów - do sporej miski. Dobrze zmiksuj mikserem, do czasu, aż powstanie gładkie ciasto.

Dodaj banany i jeszcze raz wszystko szybko zmiksuj.

Rozdziel ciasto pomiędzy przygotowane papilotki. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz okolice 20 minut - gotowe powinny być złotawo-brązowe, a patyczek wetknięty w środek czysty po wyjęciu.

Zostaw do ostudzenia na kratce.

Idealne do mrożenia - po ostudzeniu zamrażaj na tacy, a następnie przekładaj do worków, lub pojemników. Przed jedzeniem rozmroź w temperaturze pokojowej i ewentualnie delikatnie podgrzej w mikrofali.

Spokojnej Wielkanocy!

Międzynarodowy Dzień Kobiet...

Spokojnych Walentynek!

[zdjęcie]

Chilli z soczewicy i fasolki...

Przepis ze starego wycinka z magazynu supermarketu Co-op. 

Składniki:

(na 4-6 porcji spokojnie)

1 łyżka oleju

1 cebula, posiekana

3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka płatków chilli, albo mniej, lub więcej, zależnie od tolerancji na ostre dania 

1 łyżeczka każdego: mielonej papryki, mielonego chilli, mielonego cynamonu i mielonego kuminu

1 czerwona i 1 żółta papryka, posiekane a niewielkie kawałki

100g czerwonej soczewicy

500ml wywaru warzywnego (takiego z 1 kostki bulionowej)*

400g puszka fasolki 'kidney', odcedzonej i opłukanej

400g puszka ciecierzycy, odcedzonej i opłukanej

2 x 400g puszki siekanych pomidorów

2 łyżki pasty pomidorowej

1/2 małego pęczka świeżej kolendry - łodyżki i listki posiekane osobno (opcjonalnie, ja nie miałam)

do podania:  

awokado pokrojone na plasterki

cząski świeżej limonki

ugotowany na sypko ryż

1. W sporym garnku rozgrzej na średnim ogniu olej. Smaż cebulę przez 3-4 minuty, dodaj czosnek i płatki chilli i smaż przez kolejne 2 minuty.

2. Wmieszaj przyprawy, razem z niewielkim chlustem wody, i smaż, mieszając, przez 2 minuty. Wrzuć paprykę i dobrze wymieszaj.

3. Dodaj soczewicę, razem z wywarem, fasolką, ciecierzycą, pomidorami i pastą pomidorową. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 35-40 minut. (Lepiej bez pokrywki - moje danie było jeszcze trochę za mokre po tym  czasie i musiałam odparować je przez kolejnych 10-15 minut).

4. Gdy warzywa będą miękkie i większość płynu odparowana, dopraw jeszcze raz do smaku- płatkami chilli, solą i dorzuć ewentualnie łodyżki świeżej kolendry.

5. Podawaj z ryżem, awokado i  limonką, ewentualnie posypane listkami świeżej kolendry. 

*Chyba jest lepiej zaczynać od 250ml i dolewać w miarę potrzeby.

Szczęśliwego Nowego 2025 Roku!

 

Wigilia 2024...

 

Stare, dobre i sprawdzone przez lata sztuczne drzewko wróciło, ale za to dokupiliśmy w ostatniej minucie wymyślne światełka :) (oczywiście myślą, że poprzednie skapitulowały, ale jak zawsze okazało się, że nie, bo wystarczyła tylko odrobina manipulacji, aby je odratować).

Spokojną Wigilię spędziliśmy z czerwonym barszczem z uszkami, łososiem w cieście i rybą po grecku. Byle do następnego roku!

:)

Życzenia bożonarodzeniowe...

 [zdjęcie]

Prezent w słoiku: mieszanka na cookies owsiane z rodzynkami w czekoladzie...

 Ze strony Better Homes & Gardens.

Poczyniłam dla współpracowniczki, która opuszczała pozycję przewodniczącej PTA (Parent-Teacher Association, czyli stowarzyszenia rodziców-nauczycieli) , i z którą nie najgorzej mi się pracowało przez ostatnich kilka lat. Ale, że akurat zbliżamy się do sezonu podarkowego,  szanse istnieją, że może komuś pomysł się przyda na ostatnio-chwilowy upominek. 

Składniki:

(powinno wyjść 36 ciastek)

1 szklanka płatków owsianych

3/4 szklanki mąki

1/2 szklanki upakowanego brązowego cukru

1/4 szklanki granulowanego cukru białego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/8 łyżeczki sody do pieczenia

1/4 łyżeczki cynamonu

1 szklanka rodzynek w czekoladzie

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie: 

W czystym, 1-litrowym, słoiku, albo jakimś innym pojemniku, wsypuj delikatnie i warstwami: płatki owsiane, mąkę, brązowy cukier, granulowany cukier, proszek i sodę do pieczenia, cynamon, rodzynki i orzechy. Zamknij i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu do miesiąca. 

Przed podarowaniem komuś dołącz instrukcję:

Rozgrzej piekarnik do 180stC. Przygotuj blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. W sporej misce wymieszaj zawartość słoika z 1/3 szklanki miękkiego masła (80g), 2 jajkami i 1/2 łyżeczki wanilii, do czasu, aż powstanie miękkie ciasto. Nakładaj  łyżką porcje ciasta na blaszkę - w odstępach około 5cm. Piecz przez około 9 do 11 minut, do czasu, aż brzegi będą zbrązowione. Przestudź przez  kilka minut na blaszce, a następnie przekładaj na kratkę i zostaw do całkowitego ostudzenia.