Szybki, kremowy deser/ciasto, z herbatnikami i ananasem...

Przepis wzorowany na znalezionym na blogu Kuchenne wzloty i upadki.

Składniki:

(blaszka okolice 25/20cm)

• maślane herbatniki na dwie warstwy wielkości wybranej foremki - zależnie od wielkości, u mnie: 20 sztuk;
• 300ml śmietanki 36%, takiej do ubijania;
• 250g opakowanie mascarpone - jest łatwiejszy do ubijania doprowadzony do temperatury pokojowej;
• łyżeczka ekstraktu waniliowego;
• 2-3 czubate łyżki cukru pudru, do smaku;
• duża puszka ananasa w kawałkach lub krążkach (425g, 260g po odcedzeniu);
• cukier puder do posypania po wierzchu;

dodatkowo: kawałek papieru do pieczenia do wyłożenia foremki

Przygotuj wybraną blaszkę - wyłóż papierem do pieczenia, tak by część wystawała poza brzegi.

Wyłóż warstwą herbatników.

Dokładnie odcedź ananasa, a następnie pokrój drobniutko. 

Wyłóż mascarpone do sporej miski i rozbij/lekko zmiksuj mikserem. 

Wlej śmietankę i wanilię, wsyp cukier i zmiksuj do czas, aż masa będzie trzymała kształt.

Wmieszaj ananasa. Wyłóż masę do foremki, delikatnie wyrównaj, przykryj kolejną warstwą herbatników i oprósz cukrem pudrem.

Zostaw w lodówce do stężenia.