Wegetariańskie pierożki momo z Nepalu...

Matko kochana! Chyba jeszcze zadne pierogi mnie tak nie wymeczyly! :) Caly czas balam sie, ze cos nie wyjdzie, a potem, ze to, co wychodzi wyglada raczej dziwnie! :) Z podanych proporcji wyszly mi dokladnie 53 'torebeczki', wykrawane 8cm foremka. Niestety kilka padlo w boju... Bo sa wredne! Przyklejaja sie do blatu, jesli nie jest NAPRAWDE mocno posypany maka, a potem przywieraja do dna garnka - trzeba szybko je zamieszac, a nie zajmowac sie nastepna partia, jak na przyklad ja... Poza tym, mimo, ze nie dalam papryczek chilli, byly dosc ostre i z mocnym posmakiem curry - dzieci odmowily wspolpracy, co sie nie zdarza zbyt czesto. :) A zamiast kozieradki dodalam kminu - byl mocno wyczuwalny i chyba lepszym pomyslem bylaby wersja mielona. Mysle, ze duzo zmienilaby swieza kolendra, ktorej, jak na zlosc, nie bylo w moim lokalnym sklepie i ratowalam sie mielona. 

Jednym slowem: milo bylo poeksperymentowac i poznac cos nowego, ale z przyjemnoscia wroce do swojskich pierogow z kapusta i grzybami. 

:):):):))))))))))))))))))))))))))

Przepis ze strony Beaty Pawlikowskiej 

Składniki na ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżka oleju
• 1 szklanka wody
• szczypta soli

Składniki na farsz: 

(podaje z moimi zmianami)

• 2 łyżki oliwy
• 1/2 łyżeczki nasion kminu
• 1 szklanka drobno posiekanej cebuli
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekanego albo zmielonego
• 1/2 łyżeczki świeżego imbiru, posiekanego albo zmielonego
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 szklanki różnych warzyw, surowych i drobno posiekanych - u mnie: pieczarki i marchewka (starte na tarce), papryka i czarne oliwki (drobniutko posiekane), groszek zielony
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• przyprawa warzywna do smaku
• 1 szklanka twarogu rozgniecionego z grubsza widelcem - u mnie: 300g opakowanie serka wiejskiego ('cottage cheese')
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć nasiona kminu. Dodać cebulę, usmażyć ją na złoto, często mieszając. Dodać kurkumę, czosnek, imbir, kolendre i papryke. Smażyć przez 30 sekund. Dodać warzywa, smażyć aż staną się miękkie. Dodać pieprzu i przyprawy warzywnej. Dodać twaróg. Dodać mąkę ziemniaczaną rozmieszaną w łyżce wody. Dusić całość często mieszając. Kiedy nadzienie będzie gotowe, trzeba je ostudzić.

Ciasto zagnieść i wyrabiać przez ok. 10 minut. Przed rozwałkowaniem odstawić na co najmniej pół godziny, potem znów wyrobić, rozwałkować cienko i wycinać kółka. Na każde kółko nakładać łyżkę nadzienia i zalepić pośrodku jak torebkę.

Pierożki momo powinny zostać ugotowane na parze przez ok. 10 minut. Ewentualnie można je ugotować w wodzie, podobnie jak polskie pierogi.